对话六城经销商，探寻牛栏山的“烟火气基因”｜跨越·特别策划㉔

出品丨云酒头条

2023年的酒业，承压、向上。

尽管有焦虑、疲惫与彷徨，仍然有酒业榜样从荆棘中走过，提振着市场信心。一如牛栏山，在迷雾中，以一丝“烟火气”点亮微光，激发市场活力。

这是怎样的“烟火气”？

时间回到2023年7月31日，牛栏山酒厂联合阿里系启动了“金标牛烟火气餐厅榜”，要在各大城市评选出最具烟火气息、最受消费者喜爱的大众餐厅榜单。

榜单首季走过了乌鲁木齐、南京、深圳、泉州、福州、合肥，评选出3000+烟火气十足的餐饮终端，为大江南北的消费者奉献了一场味觉盛宴，也为烟火生活注入了信心与活力。

2023金标牛烟火气餐厅榜落下帷幕，我们回顾这场烟火气大戏，不禁提问，为什么会是牛栏山？

为此，云酒头条独家对话六城牛栏山品牌运营中心负责人，探寻藏在烟火气中的民酒DNA。

█ 金标牛的“烟火气”天赋

表面来看“金标牛烟火气餐厅榜”走过的六站，似乎并没有太多共同点。但细究之下，可以发现，六座城市都有着浓厚的牛酒消费氛围。

这中潜藏着的正是金标牛这一产品的烟火气天赋。

金标牛，作为牛栏山顺应消费升级趋势推出的塔基核心产品，适口性强、饮后舒适度高，入口柔顺不辣喉，饮后过劲儿快，适合与餐食搭配，有较强的佐餐功能。

如今，金标牛在新疆已形成多个样板市场；在南京市场铺市面广、市场影响力大、终端动销快；在深圳拥有一席之地且影响力逐步上升；在泉州以高品质与亲民价格赢得了众多消费者的青睐；在福州实现一年目标终端铺市率80%；在合肥目标终端铺市率已达到60%，终端动销率50%。

六座城市的消费环境各有特点，但金标牛价格亲民、品质过硬的特性，已经使其成为当地市场的性价比“王者”。

而这正是烟火气的重要内核之一。

▎魏颖

牛栏山品牌新疆运营中心、新疆英姿商贸有限公司总经理魏颖透露，金标牛“纯粮”“亲民价”“大品牌”等标签，是烟火气的标配。牛栏山品牌合肥运营中心司圣国认为，金标牛的民酒定位、品质追求、情感连接、价值导向和社会责任等方面，都与烟火气相契合。

▎朱国荣

牛栏山品牌南京运营中心、南京彩姿商贸有限公司总经理朱国荣则介绍，牛酒本身就是一种“人间烟火”。

烟火气中，是普罗大众的生活；金标牛，有亲民接地气的风范。

正因如此，“金标牛烟火气餐厅榜”才以接地气的形式撬动了3000家以上终端，为线下销售加持与赋能。

▎李勇

如牛栏山品牌福州运营中心李勇所说，一个城市的500家餐饮终端，从消费者培育方面来讲，就增加了500人×4甚至更多；从店内陈列展示来说，就是500家店×N，必然会带动金标牛的销售。

█ 榜单启示录

“烟火气餐厅榜，将烟火气与民酒贯通交汇，对金标牛的现场开瓶、产品展示、活动宣传、口碑相传，都有着很好的示范作用。”

▎曹伟东

提及榜单，牛栏山品牌深圳运营中心曹伟东这样说道。

有券商曾披露，强化酒类产品与餐食的搭配，可以帮助消费者领略酒类产品带来的美好体验，进而促进酒类消费。牛栏山在餐饮终端一向有着较高的认可度，借助烟火气餐厅榜的持续落地，这一优势显然得到进一步的扩大。

而且，在“美食+美酒”的基础上，烟火气餐厅榜还为牛栏山叠加了“文旅”buff。

借助阿里生态能量，烟火气餐厅榜通过“导航到店”“外卖到家”“宣传到心”等多维度运行机制，为六座城市构建起了美食、美酒、文旅的网络呈现，使得三者可以相互促进、相互依存，美食、美酒推动旅游发展，旅游带动美食、美酒进一步提升。

可以说，烟火气餐厅榜的评选，有效地激发了所到城市的活力。

▎李金城

牛栏山品牌泉州运营中心李金城介绍，借助泉州500家餐饮终端力量，金标牛市场潜力得以充分释放，凭借“美食+美酒+文旅”的超级IP持续赋能，可以让更多消费者了解金标牛榜、认可金标牛店，实现品牌的长远发展。

云酒头条了解到，烟火气餐厅榜未来还将继续在大江南北展开评选，以金标牛榜的延伸与拓宽，提升金标牛酒的声誉与动销。

▎司圣国

对此，司圣国建议，期待接下来烟火气餐厅榜的评选，能增加更多互动环节，积极寻求跨界品牌合作，为消费者提供更多元的体验；进一步强化线上线下联动，保持活动的持续热度。

█ 牛栏山，不止是民酒

在寻找烟火气过程中，牛栏山酒厂厂长宋克伟一直强调民酒战略的理念与愿景，以及企业“始终满足人民群众对美好生活向往”的使命。

▎宋克伟

早在2016年，牛栏山就提出了民酒战略，倡导要“为民酿酒，酿好民酒”。

司圣国介绍，民酒战略是一种以消费者需求为导向的市场策略，旨在满足广大人民群众对高品质、口感优良、价格亲民的白酒需求，这是社会责任的体现。

“民酒战略有助于品牌更好地贴近消费者。”李金城如此认为。在他看来，在挤压式增长与结构性繁荣新周期，民酒定位助力牛栏山成为行业内特殊的增长极。

魏颖认为，牛栏山打造的一批样板市场，推进产品结构调整，都离不开牛栏山深耕“民酒赛道”的决策。当下，国民白酒面临转型升级，而牛栏山“行稳致远”的总基调；牛栏山文化苑的包容与格局；金标牛的时尚与转变；将创造出新的国民消费奇迹。

尽管民酒已经是牛栏山的重要标签，但在云酒头条看来，牛栏山不止是民酒，更是名酒。

就如朱国荣所认定，牛栏山在专注打造“民酒中的名酒”，“民酒”是其根基，“名酒”是其未来。

事实上，牛栏山本就具备名酒基因。

“名酒”是白酒产业的旗帜与价值符号，意味着更好品质、更深品牌积淀以及更高市场认可。拥有300年历史积淀的牛栏山，向来注重品质与口感的双重提升，不断优化生产工艺，提高产品质量，最终赢得消费者的信任与忠诚。

正如李勇认定牛栏山是一个有温度的品牌，而曹伟东也表示，要坚定不移追随酒厂走下去。

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