山东首个智能化酿酒车间启用，近观鲁酒突破的兰陵美酒样本

5月9日，在兰陵美酒第十届封藏大典上，万吨智能化酿造车间正式启用，并被授予山东省智能化酿酒创新示范基地。这标志着拥有三千年酿造历史的兰陵美酒，在现代科技的赋能加持下，实现从传统到智能的蜕变。

博鳌亚洲论坛2024年年会期间，北京大学国家发展研究院名誉院长林毅夫提到，在传统产业上的追赶优势，生产力水平上升的是新技术生产力水平，就是新质生产力。

由此来看，兰陵美酒正以“智能化”为翼，向着“新质发展”而跨越。

当下，数字化转型已经成为企业发展的一个关键词。

IDC发布的《中国企业数字化进程和未来办公洞察》显示，77%的企业正处于数字化转型的孕育期，23%已经进入到数字化转型阶段。

而在酒业，开启白酒数字化转型的首要抓手，正是智能酿造。

▎宋书玉

中国酒业协会理事长宋书玉表示，发展智能化酿造是酒业通往高质量发展的路径之一。在他看来，白酒产业需要不断创新与突破，而智能化酿造是创新突破的重要体现，可以使白酒生产更加智能化、精细化、数字化、高效化。

兰陵美酒智能化车间的启用，是企业在技术创新和产业升级上迈出的坚实一步，也是践行高质量发展的有力举措。

据了解，兰陵美酒万吨智能化酿造车间项目是临沂市重点技改项目，总投资3.2亿元，占地62亩，建筑面积近4万平方米，新酿造车间共安装8条自动化、智能化酿酒生产线，新建机械化大型窖池2000口，年产原酒可达2万吨。

▎陈学荣

山东兰陵美酒股份有限公司董事长陈学荣表示，此车间均采用智能化、机械化创新工艺，属山东省首创，达到国内酿酒行业先进水平。

云酒头条现场参观时发现，智能化车间通过物联网系统自动化精准发酵，通过上甑机器人进行自动化蒸馏，根据理化指标进行原酒自动化分级，全流程自动化处理，构成一个以大数据为核心的生产数据管理体系。

答案还要从兰陵美酒所践行的道路之中寻找。

近年来，兰陵美酒一直致力于树立“兰陵美酒=鲁酒代表”的品牌站位，重新建立与时俱进的省酒品牌形象。

厚植于深厚的文化底蕴，兰陵美酒锚定“打造中华历史第一文化名酒”的目标，在传承中进行创新，通过加大科技创新力度，推进传统产业创新发展，开辟数字经济的“新赛道”。

一方面，兰陵美酒依托一个中心和多个平台，集中内外部科研力量，推动产业数字化转型。比如，对传统的酿酒生产及设备进行数智化、自动化改造，建设、启用万吨智能化酿造车间，推动兰陵美酒的新质发展。

据陈学荣透露，今年下半年，万吨级粮仓、万吨级微生物车间和三万吨级酒库将陆续开工建设，进一步推进产业升级。

另一方面，兰陵美酒紧跟消费新趋势，顺应数字化潮流，完善布局线上渠道，通过电商、直播等方式，赋能现代营销，讲好兰陵美酒的故事、释放品牌势能，持续擦亮“兰陵美酒”这一金字招牌。

针对兰陵美酒在新质发展上的尝试，兰陵县委、县政府给予充分认可。

▎李春仲

兰陵县委副书记、县长李春仲表示，万吨智能化酿酒车间的启用，体现企业对酿酒工艺的守正与创新，标志着兰陵美酒第二次创业进入新的发展阶段。

那么，站上新起点的兰陵美酒，未来又将走向何方？

3月22日，山东省工业和信息化厅印发《山东省酒业高质量发展行动方案》，文件提出，要“全面提升鲁酒产业核心竞争力和高质量发展水平。”

高质量从何而来？兰陵美酒践行的是一条“智能化酿造”路径。

当下的白酒行业，“强分化、弱复苏”的特征使得结构化增长和存量竞争愈发凸显，智能化酿造已是有识企业积极求变的重要举措。

《中国酒业“十四五”发展指导意见》就曾提出，以智能化酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化、生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新、工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。

科技赋能发展，创新决胜未来。

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无论是产业还是企业的发展，创新始终是生产力提升的关键因素。兰陵美酒启用智能化酿酒车间，正是以新质生产力增强发展新动能、塑造发展新优势，将兰陵美酒重塑鲁酒“门面”、实现文化名酒复兴的目标一步步变为现实。

基于此，宋书玉也向企业提出要求，希望兰陵美酒不断实现更高质量的发展，不断提升品牌影响力和市场竞争力，为鲁酒振兴、为酒业振兴贡献力量。

这或将是兰陵美酒所要实现的新突破。