李健：宣酱填补了徽酒的酱酒高端空白

5月24日，由中国酒业协会指导，云酒头条和好酒地理局协办，安徽宣酒集团承办的首届徽派酱酒高峰论坛在安徽宣城举办，安徽宣酒集团董事长李健出席并发表致辞。

李健认为，近年来，酱酒在全国白酒市场中的占比持续上升，已超过30%。而安徽作为白酒产销大省，几大知名酒企都聚焦在浓香的赛道上，没有一家推出酱酒产品。宣酒正是洞察到这一机遇，决定进军酱酒赛道，推出安徽自己的高端酱酒——宣酱。

2023年，宣酱上市短短一年时间，就以优良的品质和独特的口感赢得市场广泛认可，销量近4万箱，销售额突破1亿元。

这得益于宣城的天时地利人和。

在生态环境上，宣城位于北纬30°，与贵州茅台镇纬度接近，坐落于黄山、九华山、天目山余脉交汇处，是典型的丘陵地带。这里水汽充沛、温润怡人，为微生物的繁衍提供了得天独厚的条件，是酿造酱香型美酒的天然之地。

在酿造工艺上，以优质红缨子糯高粱为原料，全面承接茅台产区的“12987”和“四高两长”典型大曲酱香工艺，尊天守时，端午制曲，重阳下沙，并依据皖南生态特色，沿袭宣酒小窖发酵的传统，采用青石小窖池，发酵平缓，彻底，因而形成酱香突出，入口绵柔的独特风格。

在技术方面，中国白酒工艺大师、酱香型白酒国家标准修订专家组成员、安徽宣酒集团总酿酒师高传强带领宣酒技术团队，全面学习茅台，经过多年艰苦不懈的努力，终成正果。

天时，地利，人和，共同成就了宣酱的独特品质。它不仅是徽派酱酒的代表，同时也开创了徽派酱酒新时代。