一甲子后酒业再启“试点”，汾酒还是先行者

5月30日，由中国酒业协会主办，汾酒集团承办，中国食品发酵工业研究院、江南大学、四川大学、天津科技大学、四川轻化工大学协办的 “澎湃六十载 蓬勃新时代”纪念“汾酒试点”六十周年暨中国酒业高质量创新大会，在北京召开。

活动现场，“汾酒科技成果展”吸引了行业协会、企业领导与专家学者、媒体的驻足观看，回顾1964年“汾酒试点”的历程与成就，穿越记忆的隧道，拥抱这段辉煌而重要的历史。现场交流和发言中，不少人难掩内心的激动，留下共鸣。

一切的本源，都在于“汾酒试点”的重要价值，以及那段恢弘磅礴的历史记忆。

中国酒业泰斗沈怡方曾在总结白酒行业发展时曾表示：“新中国白酒产业是靠试点起家的”，其中不得不提的就是“汾酒试点”。

从本场会议内容便可看出，“汾酒试点”在历史上推动了酒业实现技术的历史性变革、系统性重塑，如今仍作为一种精神，激励着当代酒业人，更以新征程推动酒业新时代发展。从“汾酒试点”出发，我们也再次看到了汾酒锐意进取的格局和志存高远的胸襟，预示着汾酒更加博大辉煌的未来。

█ 当代酒业最精彩的故事之一

1963年，为进一步提升汾酒品质，汾酒厂向轻工部提出了总结其生产技术经验的要求。时任部长李烛尘批示，提议由中国酒业泰斗、原轻工部发酵研究所时任所长秦含章任组长，组建“总结提高汾酒生产经验试点工作组”，于翌年带队深入汾酒厂蹲点，“汾酒试点”工作由此展开。

“汾酒试点”是国家层面组织专家团队，通过系统总结名酒经验、科学解析酿造原理的一次大型科研活动。“汾酒试点”确立的目标任务，在当时行业试点中堪称最全面也最具挑战性：一是给汾酒产品质量定型，二是总结提高汾酒生产工艺，三是制订出一套比较完整的汾酒检验方法。

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据了解，“汾酒试点”从1964年3月开始至1965年5月结束，共开展了200多个项目的研究，进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据。试点资料包括汾酒酿造工艺学、汾酒酿造用微生物实验法、汾酒品质尝评法、汾酒酿造化学分析、汾酒试点业务理论学习资料等技术资料共计85万字。

此外，“汾酒试点”在人才培养等方面也发挥了重要作用，为酒业培养了100多名具有新理念、新思维、新标准、新操作法的科研人才和工匠队伍。回望“汾酒试点”，这是当代中国酒业发展最精彩的故事之一，塑造了“汾酒试点精神”，集中体现了行业与汾酒的精神态度、价值追求。

▎宋书玉

中国酒业协会理事长宋书玉表示，1964年的“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范，是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践，当然也是中国白酒传承中创新的一次重大实践。

▎袁清茂

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂表示，生产技术一体化、极致酿造、标准化和传统的更传统、现代的更现代，是“汾酒试点”带来的四大启示。

▎徐岩

在著名酿酒专家，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩看来，“汾酒试点”引领中国白酒产业从立足“基层、基础、基本功”到突破“优智化、标准化、国际化”。

可以说，回顾酒业近70多年的发展，汾酒试点深刻影响酒业历史进程，辉煌的成绩与波澜壮阔的实践无可辩驳地证明：没有汾酒试点，就没有酒业今天的璀璨，也没有酒业明天的辉煌。

█ 把新时代酒业发展推向新境界

“汾酒试点”是酒业发展的重大事件，更是一种精神，折射的是酒业人向上的动力和发展的活力，也是酒业人坚守匠心、拥抱创新、团结协作的体现。

▎钱桂敬

中国轻工业联合会原副会长、中国轻工业联合会咨询委员会副主任钱桂敬表示，“汾酒试点”有传统工匠精神、科技创新精神和群众路线“三大法宝”：传统工匠精神是源、是干、是根；科学创新精神是动力、是未来、是希望；“群众路线”是基础、是起点、是落脚点。

这也是本次纪念“汾酒试点”六十周年暨中国酒业高质量创新大会举办的背景：归纳总结“汾酒试点”的成果、意义，更好地唤起全行业集体记忆，激发更加坚定的传承与创新理念。

▎周和平

原文化部副部长周和平提到，60年前，“汾酒试点”推动了我国酿酒业从传统产业向现代产业的转型。当前，弘扬“汾酒试点”精神，就是为了推动我国酒业的高质量创新，助力新时代酿酒业的发展。他建议要善于汲取先贤智慧，积极利用最新科研成果，让酒业高质量创新发展行稳致远。

在宋书玉看来，当前，酒业从供给侧转向需求侧、并且进入充分市场化时代已经成为不可逆转的常态，酒业高质量创新要坚持产业链创新、企业系统性创新，科技文化交融式创新，要做到传承工匠精神、创新赋能传承、活态文化发展，活态文化。

唯传承，是最好的纪念；唯奋进，是最高的致敬。

▎郭新光

中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理、教授级高工郭新光表示，作为试点牵头单位，中国食品院将继续秉承老一辈专家与时俱进、开拓进取的创新精神，在白酒创新技术、标准化建设、智能消费者、人才培养等方面，助力酒业续写更加辉煌的篇章。

袁清茂强调，更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线，更好实现传统与现代相得益彰，更高标准构建全产业链国际标准体系，更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念，将是我们对“汾酒试点”的最好继承和创新。

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活动现场，“2024汾酒试点”项目正式启动，“2024汾酒试点”项目专家团成立，宋书玉和袁清茂共同向专家团成员颁发聘书；汾酒集团还分别与中国食品发酵工业研究院、江南大学签约合作。

▎韩英

汾酒股份总工程师韩英表示，2024“汾酒试点”的任务，是构建全产业链国际标准体系。

传承“汾酒试点精神”，新时代的“汾酒试点”，在新的历史起点上，必将进一步打开酒业传承与创新的发展空间、精神空间、梦想空间，把新时代酒业发展推向新境界。

█ 磅礴的汾酒力量

在飞机制造领域，试飞员的角色十分重要，必须技术精湛、心理素质过硬、勇于担当，肩负重要和特殊的使命：突破安全边界——试飞员飞的飞机、测试的武器，没定型，没先例，而且必须飞出高风险、高精度、高难度。其目的就是验证拓展飞机性能的极限，拿到宝贵的科学数据。

对于酒业来讲，“试点”的作用同样如此，而汾酒在这一方面，历来是先行者、践行者、担当者，可以说，汾酒的发展每一个节点都藏着“试点”的故事，如果把这些永远讲不完的故事汇聚起来，就是磅礴的汾酒力量。

20世纪90年代，全国范围内国有企业股份制改革采用承包制还是股份制，仍存在很多争论。彼时，汾酒主动申请改革试点，最终成功上市，填补了山西证券股票一级市场的空白，不仅成为山西第一股，也成为白酒行业第一股，同时也创造了中国企业改革上市——集团控股模式第一股。

著名经济学家厉以宁称赞这种模式为汾酒模式，“山西汾酒上市采取‘独家发起，社会募集’的方式，能够称得为‘汾酒模式’。”彼时，很多想上市的企业都纷纷前往汾酒取经学习，为山西经济发展插上了腾飞的翅膀。

▎汾酒试点60周年纪念酒

2017年，新一轮国企改革在全国启动。在这样的背景下，汾酒率先成为山西省省属国有企业中第一家签订目标责任书改革试点企业。最终，汾酒不仅提前完成国企改革试点考核目标，更跑出“汾酒速度”“汾酒加速度”，走出一条富有山西特色的国企改革“汾酒样本”，并升格为“全国样本”。

2022年，民族品牌振兴在全社会轰轰烈烈开展。在这一背景下，汾酒提出复兴总纲领——“123纲领”，提出“全方位推动汾酒高质量发展的目标，又好又快地扎根中国酒业第一方阵”，明确复兴两个阶段、三大关键和“16字要求”。在这一总纲领的引领下，汾酒迎来跨越式发展，企业发展、品牌声量都迈上了新高度，为民族品牌振兴、名酒复兴，又贡献了新的样本和值得借鉴的经验。

敢于担当“试点”，是汾酒品牌、历史、品质、发展、市场等综合实力的体现，更重要是汾酒的主动精神、发展勇气和强烈责任担当的体现。回顾历史，汾酒以自身磅礴力量，推动行业进入新境界的同时，自身也会迎来发展的新跃升。

▎李振寰

汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰表示，汾酒要利用“名酒势能、清香势能、汾酒势能”，充分释放“品质势能、品牌势能、文化势能”，提升清香白酒的市场竞争力；要扎实完善技术创新体系建设，持续加强科技成果的有效转化，凝聚汾酒科技文化魅力，强化汾酒品牌文化深度；要深入推进产学研用一体化运作，加快产学研用深度融合，实现生产、科技、人才一体推进。