季克良：我想看看中国名酒们的新成就｜酒业传承与创新榜⑮

近日，“回味&品味”酒业传承与创新榜活动组委会秘书处成员、云酒传媒联席总裁许坤一行拜会了酒业大师、第四、五届全国评酒会评委、“回味&品味”鉴评委员会主席季克良。

谈及中国名酒们的表现，季克良表示，曾经到过所有中国名酒企业，如今也想看看中国名酒们取得的新成就，与历届全国评酒会评委们再聚首。在他看来，通过这一活动，要帮助有困难的企业，推广做得好的企业。

作为行业泰斗，季克良也是历届名酒评酒会的评委，一直关心名酒企业发展，在很多场合都表达过对名酒发展的看法。

白酒是一个以文化为核心价值的传统特色产业，在繁荣地方经济、扩大社会就业、带动农民增收以及拉动相关产业发展等方面都做出了巨大贡献。季克良表示，名酒企业在行业发展中具有很强的引领作用，我们要正确认识和塑造名酒企业应有的社会价值。

谈及名酒引领的酿酒工艺，季克良表示，由于我国地大物博，分布于全国各地的传统酿酒业因自然条件的不同，形成了不同酿酒原料、不同发酵容器、不同粉碎程度、不同发酵时间、不同区域差异，最终发展成为以酱香型、浓香型、清香型、米香型等等12种香型为代表的酿酒技艺流派、各种香型百花齐放的丰富酿造体系，这都是各个地方的酿造工匠在世代传承中与自然互动的结果，具有农耕文明的共性和鲜明的地方文化特色，需要通过更系统、更科学、更规范的方式代代传承下去。

当前，在酒业结构性调整和消费升级推动下，酿酒行业也在进行产业升级，各酒企要做好三方面的准备，尤其是名酒企业的引领责无旁贷。

一要强化产品创新，消费群体对于产品本身体量的要求在不断提升。白酒行业要改变惯性强化创新，依托科技进步和全面质量管理，以酒体创新、工艺创新适应供给侧结构性改革的新需求。

二要有强大的数字化新动力，从工具上全面提升全要素生产力。传统企业尤其是大企业在新时期要获得高速和高质量的发展，必须有强大的数字化新动力，可以实现整个企业行为的可视化，企业决策的数字化和精准化，让经营管理更加科学。

三要强化生态环境建设。“绿色”造就了白酒的高品质，是白酒品质的根与魂。某种意义上来说，做实体就是做生态。酒业同仁应自觉搞好绿色发展，提高产品质量，提高核心竞争力，争取发展得更快、更好、更健康。

在消费升级的大背景下，白酒正在进入品牌、品类、市场等多方面、全方位的竞争新阶段，对酒类消费市场的研究和争夺也在不断升级。对此，季克良提出两点建议。

高度重视消费者，这是决定企业发展的重要部分。消费者是酒企能否生存、能否发展、能否做大做好做强做久的决定性因素，是酒企生存、发展的主力军。因此不要小看消费者、不要忽略消费者、不要欺骗消费者。我们对消费者要有敬畏之心，既要提供高品质的产品，也要提供满足不同层次消费者的产品。

注重性价比，这是名酒的担当。价格是一个战略问题，而不是战术问题。各名酒企业、各香型的龙头酒企及各省规上酒企应认真研究提高产品性价比，在做优质量的前提下，要平衡好价格问题，给市场提供性价比高的产品，这样才能对得起消费者。

在季克良看来，把价格控制到恰到好处，消费者买得起、企业有利润、经销商有钱赚、政府有税收、员工有工资，有利于整个酒业的发展。“在过去十几年当中，有些企业因为提价到了不适合的位置，使得本来好好的企业遇到了很大的困难。所以，价格非常重要，能不能驾驭市场，让消费者认可，就看定价定得恰当不恰当。”