10月9日,由中国酒类流通协会发起、主办,云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起,四川郎酒股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“老名酒新成就|老评委走进中国名酒·郎酒暨品质研究院项目汇报研讨会”在郎酒庄园正式举办。
鉴评委员会专家组成员,第四届、五届全国评酒会评委张国强表示,此行参观了郎酒庄园,又品尝了三坛郎酒好酒,对今天的郎酒有了新的认识。
首先他认为,通过郎酒技术人员几十年来的努力,郎酒的口感已经形成了自己的酒韵,没有酒韵的酒只能是好酒,不是美酒。“真正的酒韵,通俗来讲,在世界各地端起酒杯一闻一尝酒知道这是郎酒,它突破了我们过去所讲的香型概念。”张国强道。
其次,郎酒之所以有花香、果香,酒体圆润甘甜,其重要因素是郎酒使用多曲酿造,多曲可以形成酒的不同口感,比如黑曲使酒更加浓厚、香得更柔和、留香更好,而黄曲主导了酿酒的骨架需求。
再次,在建窖用料上,郎酒实现了标准化,现在的建窖石头全部用的红砂石。张国强认为,这是一项非常了不起的工作,要耗费大量的钱财,大量的心血。他提到,红砂石对微生物的繁衍、香味的储存,都会起到重要作用。
最后,郎酒如今在酿酒原粮上更加细致,比如小麦只选取优质软质小麦。
“今天活动的题目非常好,‘老名酒新成就’。郎酒做酒的理念是‘酿极致好酒,唯客是尊’,郎酒酿极致好酒是对品质的追求,唯客是尊是对消费者的尊重和敬畏。”张国强表示。
他还感慨道:“做好酒难,做能够满足消费者需求的好酒更难,光阴如梭,时光变迁,人们的口味、口感也在不断变化。我们酿酒人就是要做出满足不同消费者和不同时代的好酒,使消费者满意,这是我们共同追求的目标,这也是郎酒人酿酒的一种境界。”
在此背景下,郎酒充分利用自身的优势和资源,建立了酱香和浓酱兼香两大系列。
最后,张国强表示,进入郎酒庄园,感觉这里把人拉入了一个新的时代,有享受慢生活的惬意,它是对回味的留恋,对品味的追求。
名酒美酒,品味相拥。张国强说,郎酒庄园使人身心愉悦,使品酒者品酒的体验得到升华,今天在郎酒庄园的品评方式开创了中国美酒品鉴的新模式。
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