陈处达：崇阳古窖的本草香型白酒是传统工艺与现代科技的完美结合

发布日期：2024年10月24日

10月23日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，成都崇阳古窖酒业有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“回味&品味”∣老评委走进崇阳古窖活动正式举办，“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委陈处达参会并发言。

既有浓香，又有本草香的崇阳酒，很早就吸引了陈处达的注意。他在调研中了解到，传说崇阳古窖酒是陆游以本草入曲酿造，对其的兴趣更浓了。

“陆游所处的时代，文化繁荣，人们对生活品质有较高追求。他以诗人的敏锐感知和对生活的热爱，创造出崇阳酒，不仅丰富了当时的酒文化，更成为历史长河中的一颗璀璨明珠。它见证了那个时代的风貌和人们的生活情趣，是历史与文化的生动载体。”陈处达说。

在经过一上午的调研后，他在分享中谈到了崇阳古窖的三方面价值。

第一是文化价值。陆游是中华文化的一个符号，他与崇阳古窖酒的渊源是诗词文化与酒文化交融的重要案例。我们品味崇阳酒，仿佛能穿越时空感受陆游的才情与智慧。文化是酒业深不可测的生产力，陆游这块金字招牌，是崇阳古窖和中国酒业的宝贵财富。

第二是工艺价值。崇阳古窖的本草香型白酒，是传统工艺与现代科技的完美结合。其独特的工艺价值在于，采用多种天然本草入曲，经过精心调配和发酵，赋予了酒独特的风味和药用价值。这种工艺不仅体现了古人的智慧，也符合现代人对健康、绿色饮品的追求。

第三是老窖池的价值。千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。崇阳古窖的数百口老窖池，承载了几代酿酒人的心血和汗水，传承着古老的酿造技艺。这些窖池中蕴含丰富的微生物群落，为酒的发酵提供了得天独厚的环境，保障了崇阳酒的品质。

他认为，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对高品质白酒的需求日益增长。崇阳古窖以其独特的历史文化底蕴、精湛的酿造工艺和卓越的品质，必将在未来的市场中占据重要地位。