一例首创、一个首次，它浓缩劲牌70余年科研成果

12月16日，中国轻工业联合会在北京组织并主持召开了由劲牌有限公司主导完成的“绿衣红心特色酒曲核心微生物系统解析与创新应用”“陈雅清香型白酒品质体系的构建与表达”科技成果鉴定会（下称：鉴定会）。

北京工商大学教授、中国工程院院士孙宝国，中国酒业协会副秘书长杜小威等一众专家听取项目汇报，审阅相关资料，经过质询与讨论后一致认为，两个项目整体技术均已达到国际领先水平。

此次鉴定会是劲牌硬实力的一次集中展现，也彰显出劲牌对科技创新与品质提升的执着追求。

随着社会经济的发展，人们消费水平的提升，对白酒品质的要求完成了从注重“香”到注重“味”的变化。

在白酒的成分中，约98%是乙醇与水，1%-2%是风味物质，正是这关键的1%-2%，决定了白酒的品质和香型风格。

以风味为型，是白酒绕不开的创新维度。此次鉴定会正是基于这一现实情况展开。

过去，关于劲牌的原粮，听得大多的莫过于——酿酒原粮为专属高粱“劲牌两糯一号”。该品种具有皮薄、圆润、颗粒大小适中，淀粉、蛋白质、单宁、微量元素等营养成分含量适中的特点。

专家们在此基础上，系统研究了溶洞泉水、两糯一号高粱、绿衣红心曲、清蒸续糟发酵工艺、特制陶缸陈酿等对提酯、降醛、降杂醇的作用，为构建陈雅清香白酒品质体系提供了科学依据。

以绿衣红心曲为例，专家们听取报告后，解析传统绿衣观音土曲微生物群落结构，从中筛选多株产活性成分的微生物，如红曲霉高产莫纳可林K、马克斯克鲁维酵母高产β-大马酮等。

除此之外，鉴定会评定了一例首创、一个首次：首创劲牌绿衣红心特色酒曲，揭示其核心菌种，阐明了酒曲绿衣和红心形成机制。

首次采用分子感官科学方法表征劲牌清香型白酒以香草醛、愈创木酚、葫芦巴内酯、β-苯乙醇等风味物质为主的具有陈雅清香的风格体系。

如上表达看似简单，却是浓缩了劲牌酒业70余载孜孜不倦的科研成果。

▎杨强（中）

据劲牌有限公司副总裁杨强介绍，一直以来，劲牌公司围绕“健康、科技、品质、责任”核心价值，通过创新草本科技赋能产品健康内涵，率先将科学提取技术、中药指纹图谱技术运用于产品生产。

目前，劲牌公司拥有专业技术研发人员420余名，与国内外20余家科研院校（机构）开展了多项科研攻关工作，拥有发明专利授权122项，其中25项科技成果被国家权威机构鉴定为达到“国际领先（先进）水平”，先后获得国家、省级、行业科技奖27项。

陈雅清香的首要书写者，为什么是劲牌？

答案还是要从劲牌的初衷说起。

对于消费者而言，饮酒的体感很重要。愉悦度、舒适度、放松度等体感感受，在很大程度上决定着消费的选择。较早意识到这一点的劲牌，投入到低醉度、代谢快技术的研究之中，是在适应消费者需求，也是在引领行业发展潮流。

更重要的是，肩负使命的劲牌，也有着敢于担当的实力。

从1978年开始研制滋补酒，到1981年第一款滋补酒产品莲桂补酒上市，再到1989年第一瓶“中国劲酒”问世，并由此提出保健酒的概念……劲牌公司摸索出一条转型路线，并蹚出一条可以持续精耕的细分赛道。

近几年，围绕原酒品质提升，其完成的“固态法优质白酒品质提升关键技术研究与应用”，获得2018-2019年中国食品工业协会科学技术特等奖；“传统固态白酒酿造核心功能菌群构建与品控关键技术研发及产业化”，获得2023年湖北省科技进步二等奖。

2023年7月，劲牌公司历时4年完成的两项科技成果“劲牌清香型白酒挥发性风味成分特征及风味品质科学表征研究”和“基于合成微生物组工程的劲牌清香型白酒功能微生物菌群构建及应用关键技术”，被鉴定为达到国际领先水平。

除此之外，劲牌有一条铁律——每年要将3%以上的销售额投入于科研，强有力地支撑起其庞大的科研体系。

▎劲牌研究院

正因如此，劲牌才能够以技术提升放大陈雅清香价值，提振陈雅清香形象以及在白酒市场中的地位与影响力；以技术推广应用传播健康饮酒理念，引领健康饮酒趋势，推动健康饮酒文化的普及和发展。

诚如杨强所言：“此次科技成果鉴定会不仅是对劲牌公司长期以来科研创新工作的一次全面验收和宝贵指导，更是对劲牌在清香型白酒酿造技术及酿造微生物研究领域所取得成果的高度认可。”未来，劲牌将以此为帆，乘势而上，在这两个关键领域持续深耕，从而促进行业更好发展。