2027.11.8，劲牌“十年一酱”，我们一起倒计时

“距离2027年11月8日，（还有）11时08分1426天。”

12月12日，茅台镇扎营山上，劲牌茅台镇酒业厂区门口，巨大的“10”字形倒计时雕塑上，清晰地标注着一串数字。

这串数字，关系着劲牌公司董事长吴少勋的一个承诺：2017年11月8日，在劲牌茅台镇酒业的挂牌暨投产仪式上，吴少勋表示，劲牌茅台镇酒业所生产的酱酒全部封存，十年不卖酒，至少到2027年才会开始上市推广。

从2016年落户仁怀算起，其酱香基地在酱酒核心产区茅台镇已积蓄了七年“力量”。期间，仁怀酱酒产业走出行业调整期，从冷趋热，在白酒行业掀起一股酱酒热潮，并逐步回归理性。

在茅台镇，酱酒产业的变化每天都在发生，而劲牌公司十年一酱的承诺却从未改变。

12月11-13日，“品地标原酒，话品质劲牌”劲牌三香原酒基地采风行走进劲牌茅台镇酒业，看到了企业坚守品质战略的眼力与定力、耐力与实力。

劲牌公司布局酱酒，发生在2016年。

彼时，白酒行业刚刚经历了一轮长达四年的深度调整期，仁怀酱酒产业更是深处“寒冬”。

有人回忆，此前几年，很多酒厂的烟囱不再冒烟，酒厂的锅炉没有了高温，有的只是一个个空空的窖池，以及站在窖池边犹豫着是否继续经营酱酒的负责人。

从“寒冬”中回暖，大致始于2016年下半年，这一年，仁怀白酒产值仅为278.87亿元，同比增幅12%。到2017年，产区内的346家白酒生产企业创造了高达580亿元的产值和610亿元的销售额，产值增幅一倍多。

也就是说，2016年的仁怀，酱酒并不热。但在这年1月份，劲牌公司就将目光投向了仁怀，与仁怀市人民政府签订投资协议，并购贵州台轩酒业，整合周边5家小型酒企，并在次年1月收购贵州茅台镇国宝酒厂。

劲牌公司决策层的“眼力”可见一斑。2017年11月，随着二期项目顺利投产，劲牌茅台镇酒业有限公司正式挂牌成立。

此时茅台镇的酱酒产业已然是一片火热，每天出入茅台镇的经销商、投资人络绎不绝。而已经拥有5000吨酱香原酒产能的劲牌，并没有为之所动，不疾不徐的按照自己的节奏，定下“十年磨一酱，十年不卖酒”的战略方针，继续推进三期技改项目。

到2019年11月，劲牌茅台镇酒业三期试验车间正式投产。随着三期项目全部投产，酒厂酱香原酒自有产能将接近万吨，而在目前，酒厂陶坛储酒体量也已接近10万吨。

但劲牌公司一直坚持“控销量、增存量、提质量”经营原则，不断提升劲牌的原酒存量和质量。

在采风行座谈会上，劲牌茅台镇酒业总经理沈永祥谈到了一个细节，近两年，有许多经销商、消费者向他表达了购买封坛酒的意向。

总部给出的指示是，坚持十年战略，不到十年不卖酒。有的客户提出“只签订协议但不带走酒”的想法，但这样的营销方式并不符合劲牌的长期战略。“因为一旦签订协议，产品就属于客户，酒厂也就无权干涉客户是否带走，也就违背了十年一酱的战略初衷。”沈永祥说。

或许，这就是劲牌的定力。

目前，劲牌公司在湖北黄石、四川宜宾、贵州仁怀已分别建成清、浓、酱三香原酒基地。

企业旗下毛铺草本酒“一口喝三香，更有草本浆”的三香，就是融合清、浓、酱三香，其基酒供给，正是来自于三香原酒基地，而其中的酱香基酒便是来自于茅台镇国宝酒业。

对于三香原酒基地的选址，其考量是，选择最好的产区，打造最好的产品。

这也与劲牌公司保健酒原料选用原则一脉相承，比如宁夏中宁的枸杞、甘肃岷县的当归、河南武陟的山药、新疆和田的苁蓉、广西平南的肉桂，包括幕阜山脉的天然溶洞泉水，都是选用优质产区的优质原料。

在宜宾南溪布局浓香基地，在仁怀茅台镇布局浓香基地，正是基于这一核心逻辑。

据了解，劲牌茅台镇酒业三期项目将打造茅台镇最大的生产车间，产能3500吨。同时，为达到降本增效、绿色发展的目的，还打造了一座人工湖，车间产生的冷却水将流入湖中，湖中还修建了水下洞藏酒库。

如果说十年不卖酒展现的是劲牌的定力和耐力，那么在十年里持续建设投入，以科技引领行业的“机械化、自动化、信息化、智能化”酿造生产车间建设则透露出劲牌公司雄厚的实力支撑。

2021年，中国酒业协会发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》，提出要“以智能酿造推动创新发展”。

劲牌公司走在了前列，作为最早进入智能酿造领域的一批酒类企业，其早在2012年就明确提出了“四化”目标，并在之后的战略发展中逐渐融入三香原酒基地建设和核心产区布局中。

在宜宾南溪酒业，劲牌公司在尊重浓香型白酒传统工艺的基础上，将白酒酿造参数化、标准化、模块化，用现代科技规避传统技术手段的不足。例如创新运用不锈钢窖盖替代传统的泥巴封口，很大程度上避免了泥块干枯碎裂落入窖池，氧气进入影响发酵或者可能存在的不卫生问题。

而在劲牌茅台镇酒业，酒厂一方面保留了一期传统手工酿造车间，另一方面则大力扩建智能化酿造车间。

在传承酱酒传统工艺的基础上，与江南大学开展《窖泥对酱香型白酒风味贡献作用研究》《箱式堆积发酵机理研究》《不锈钢容器发酵机理研究》《新老工艺酱香型基酒风味差异特征解析》研究项目，与全自动化酿造车间的生产工艺做对比验证试验。

其目的是，“找到全自动化酿造可替代传统酿造的关键控制点，且对每个酿造工艺控制点进行逐一验证，使全自动化酿造车间的工艺技术更加成熟。”

“四化”建设就是为了规避人工酿造的不足，打破酿酒必须依靠经验式生产的误区，转向科学化研究、规范化操作。

在传统与创新之间，劲牌坚持的是“传统为体，现代为用”“以智能化酿造实现对传统工艺的完美再现”。

11月29日，工信部发布《2023年5G工厂名录》，劲牌有限公司劲牌酒厂5G工厂作为酒、饮料和精制茶制造业领域入选，成为全国唯一入选此名录的酒类企业，也为其三香基地向数字化、网络化、智能化方向发展打下坚实基础。

基于劲牌公司十年一酱的眼力、定力、耐力、实力，让人不免对2027年11月8日公司酱酒产品的正式上市充满了期待。