7月20日至21日,云酒传媒“创新中国行”团队走进习水产区,先后走访了贵州国帅·龟仙洞酒业集团、贵州奋进智能机器有限公司等代表性企业,并与习水经开区座谈。


在此过程中,一条习水产区加速升级的创变路线图,逐渐铺开。



够“老”,也够“新”


每次走进龟仙洞酒业,都会有不一样的体验和感受,这里够“老”,也够“新”。


赤水河流域习水一带岩溶地貌十分发达,“龟仙洞”便是典型代表。龟仙洞是长达亿年、数万平方米的天然溶洞,长年保持恒温恒湿,孕育了2000多种微生物菌群,以及神秘的酒菌、酒苔、酒虫


恒温、恒湿,加之自然通风,为龟仙洞“洞酿洞藏”创造了条件。从嘉庆年间至今,龟仙洞便开始酿酒,数百年酿酒历史传承,形成特有酿酒微生态。


“洞中藏酒,更能洞中酿酒”,龟仙洞不仅创造了不同,也创造了“唯一”。2006年,龟仙洞荣获大世界基尼斯之最“最大的天然溶洞白酒酿藏基地”。


龟仙洞作为国帅·龟仙洞酒业的核心价值资产,其价值和优势正在被一股新力量放大。


留学回国的查尔斯,目前担任贵州洞酿洞藏酒业有限公司常务副总经理,与公司许多管理层一样,查尔斯年轻、有活力、思维敏捷,对龟仙洞酒业未来发展有着清晰的认知,查尔斯们正在以开放的视野、创新的理念去重塑龟仙洞的酒业价值,也给习水产区注入了新鲜活力


查尔斯表示,对“洞酿”技术持续探索和研究是公司一大创新方向。龟仙洞酒将古法酿造工艺与现代化技术相结合,后经步长生物发酵技术改造升级,开创了洞中酿造酱香型白酒“22987”工艺,并获得国家发明专利。


龟仙洞酒业将酿造时间延长,整个酿造周期长达两年,使得发酵更加充分


查尔斯表示,龟仙洞酒业审慎看待大曲酱香传统工艺,不仅提出“洞酿”理念,正在以科学的视角、创新的手段去构建“22987”工艺的科学理论,用更扎实的研究去支撑龟仙洞“洞酿”技术的科学性、独特性、优越性。


除了技术层面的创新,龟仙洞酒业正在基于国帅·龟仙洞的稀有性,重塑洞酿与洞藏的故事,为龟仙洞构建全新的叙事方式,无论是公司市场影响、品牌举动、酒旅融合,龟仙洞酒业始终立足不同、放大不同。


查尔斯表示:“我们不想去模仿别人,也不做一个跟随者,我们希望有自己专属的‘瓶型’,有自己的调性,无论是厂区打造,还是品牌宣传,让别人一看见固定元素,就知道是我们龟仙洞。”



把机器人工厂

开在产区“家门口”


走进位于习水县城高速路口的贵州奋进智能机器有限公司,这里又是另一番“景象”,工人们正在加工各种酿酒设备。随着白酒行业智能化、数字化进程的加速,贵州奋进必将成为习水乃至贵州地区的重要一极,承载着贵州新型工业化的使命。


因此,致力于酿酒智能化的贵州奋进,其存在的价值就在于创新,发展的价值也在创新,代表着这个行业的创新前沿和未来方向。


在贵州奋进生产车间里,一架正在摇动的机器人吸引了大家的注意,这是上甑机器人,依托自由旋转的机械臂和传感器,便可实现酒醅的自动上甑。


据贵州奋进智能机器有限公司总经理张勇介绍,自2015年研发至今,这已经是公司研发出的第十五代产品,它工作起来,相当于3到5个工人的工作量



2022年,武汉奋进正式与习水签订招商引资协议,在贵州建厂投产。贵州奋进补足了习水数字化、智能化酿酒设备领域短板,加快了习水白酒产业智能化技改升级的速度,更是标志着习水白酒首位产业从此开启数字化新篇章。


奋进公司开发出了四轴、六轴多关节型、SCARA型、DELTA型、直角坐标型等各个类型多种系列通用产品。同时,为特定行业提供了多款工匠机器人产品。在机器人研究领域拥有自主知识产权200余项,其研制的系列机器人产品已在茅台、习酒、劲牌、国台、洋河、古井、汾酒等50余家知名白酒企业上线应用,市场占有率超过80%。


奋进公司FRC系列控制器,是国内少有的拥有完全自主知识产权的控制器,也是其核心技术之一,从操作系统、运动算法、语言规划、硬件架构、组态软件、仿真软件等均由奋进自主开发。


张勇表示,习水地处川南黔北核心地带,贵州奋进可辐射半径200公里左右的企业,落户习水也能高效服务周边企业,为白酒产业升级发挥作用



自成一派的习水产区


龟仙洞酒业、贵州奋进始终站在创新前沿的背后,则是整个习水产区顶层设计创新环境的引导和培育。习水产区的创新发展,既有个体层面的企业创新,也有产区整体的创新崛起。


首先是习水白酒产业制度设计,立意高、标准严


习水明确产区范围内,原则上不布局除酱酒及其必要配套产业外的其他产业,禁止高污染、高耗能企业进入产区,进一步促进优质资源向优质产区集聚。并设定1万吨投产门槛进行招商,避免了产区的无序发展。


万吨产能的规定限制了小规模、低效率的企业进入市场,提高整个行业的集中度和效率,从而更好地服务消费者。此外,对于已经拥有足够规模和影响力的企业来说,也可能会带来一定的保护和竞争优势。


仅从习水这一点来看,习水摒弃了“先发展后治理”的老路,从“准入”上设立高标准,同时加强白酒产业要素保障,来推动产区发展。


其次,习水产区的生态实践,走在了行业前列,甚至是引领性


2022年,生态环境部发布的《关于2021年度国家重点生态功能区县域生态环境质量监测与评价结果的通报》中,习水是全国被评价为生态环境保护管理较好的26个县域之一,是贵州省唯一入选的县。


为了守护“绿水青山”,编制了《习水县赤水河流域生态保护与修复规划(2021-2030)》,设立了环保法庭,用最严格的制度和最严厉的法治保护生态环境。


通过先行先试、积极探索,建立了赤水河流域生态文明制度改革体系,并在全省复制推广。探索推行流域GEP考核研究,以开展生态系统生产总值考核研究为核心,实施生态系统生产总值考核体系研究,在2016年生态文明贵阳国际论坛上第一次发布。习水也率先在全市成立生态环境保护委员会和环境保护督查中心。


最后,习水产区酒企始终在践行“绿色”理念,形成了深厚的产区效应


习酒《2022年生态环境工作总结》显示,在提升环境治理能力的同时,习酒也在大力推动减污降碳协同增效;安酒在建造赤水酒谷之初,首期就投入超过一亿元,采用了先进的专利技术设计,建设了花园式的污水处理厂……


产区布局的科学性、企业结构是合理性、产业配套是完备性,习水产区的创新实践,使得整个产区十分良性、健康。


今年,习水提出“绿色主产区”,构建的“绿色”价值体系,更是极大重塑习水产区的发展生态和战略价值体系,为中国白酒绿色生态可持续发展提供一些有效的模式和路径,提供“样本”参考。


*文中图片来源:云酒头条

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