国内外150+专家，他们都为“只此青玉”而来

刚过去的5月，古越龙山有些“高调”。

从绍兴出发，古越龙山携“只此青玉”抵达日本东京，拉开了“越酒行天下”的海外之旅的，随后又到了日本南砺、日本西宫、韩国首尔，举行了推介会、品鉴会以及联合交流活动。

各地政商要员、专家学者纷纷到场，并给予了绍兴黄酒高度评价。

6月9日，“只此青玉”品鉴会回到了绍兴，为的是迎接来自海内外的酿造食品产业的专家与学者。他们是为“2023酿造食品科技创新与大健康国际学术会议”而来，也是为绍兴而来。

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名城、名人与名酒

参与学术会议的150多位国内外传统酿造食品工程领域相关的专家及领军企业代表，齐聚“只此青玉”品鉴会。

现场，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、中国工程院环境与轻纺工程学部副主任陈坚，中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇，中国酿酒大师、首批国家级非遗物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪，绍兴市人大常委会副主任马国灿共同开启了一坛来自古越龙山中央酒库2008年冬酿原酒。

▲孙爱保

古越龙山董事长孙爱保以“名城、名人和名酒”为主题，向与会嘉宾介绍了绍兴的城市特色以及绍兴黄酒的影响力。

有2500多年建城史的绍兴，是国家历史文化名城，有着“联合国人居奖城市”“东亚文化之都”等称号，是中国民营经济最具活力城市，位列中国百强城市排行榜前30强。同时，绍兴也被称为“名士之乡”，如王羲之、王阳明、徐渭、鲁迅、蔡元培、范文澜、秋瑾等等。

绍兴黄酒，是天下黄酒的源头。作为世界上最古老的谷物酿造酒，黄酒堪称真正意义上的国酒。在绍兴黄酒中，最具影响力的当属古越龙山，而古越龙山最具竞争力的当是“只此青玉”。

▲徐东良

古越龙山总经理徐东良从绍兴黄酒聚焦到古越龙山，再聚焦到“只此青玉”，层层递进地讲述了黄酒“三好”。

绍兴黄酒为什么好？好在厚重文化、酿制技艺与健康养生；古越龙山为什么更好？五大品牌矩阵、四个高光时刻、三个行业唯一、两个规模最大、一项世界纪录；“只此青玉”为什么特别好？特别好的相遇，特别好的品质，特别好的亮相和特别好的反响。

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为什么说只此青玉最具竞争力？

一款产品的竞争力有很多显示指标，但就本质而言，主要还是在技术优势与质量优势。

之所以说“只此青玉”最具竞争力，就是因为这款产品在技术与质量这两个维度上有着难以比拟的优势。

“只此青玉”由中国酿酒大师胡志明、邹慧君、徐岳正精心打造，富含400多种风味物质，其中29种物质的配比达到了黄金比例，具有很高的饮用愉悦性和饮后舒适度。这就是“只此青玉”的40029品质密码。

▲胡志明

针对其品鉴，胡志明提出了观其色、闻其香、品其味、评其格等四个层面。

“只此青玉”呈淡琥珀色，清澈透亮，晶莹剔透；入口后具有浓郁的陈香、花果香、坚果香，非常地舒润协调，具有圆润感、醇厚感。整体而言，这款产品的口感特点可以用“醇”字来形容，酒体复杂度高、结构感强。

与会专家学者品鉴后表示，古越龙山以科技创新为立足点，用科研应用酿好酒，树立了中国黄酒“高端化”的形象，推动中国优秀传统酿造食品走向世界。

孙宝国给出了“古越龙山，黄酒标杆”的赞誉；陈坚赞其“酒体醇厚，香味浓郁”。

此外，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主任委员王喆给出了“口感清爽，余味悠长，酒体饱满”的评价；国家一级美术师、教授徐冬冬认为，“家乡的美酒做到神品之美液”；俄罗斯自然科学院外籍院士，绍兴文理学院生命科学学院院长胡保卫表示，该酒色美，口感醇厚，不上头，好酒；绍兴市摄影家协会主席袁云赞道：“入口青玉，如口含玉”。

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古越龙山，一路向上

业内人士认为，“只此青玉”的火爆让黄酒的“高端化”形象得到了确立，但对于消费者而言，接受这一认知，还需要一段较长的路要走。

在这条道路上，黄酒要做的就是不断地、深入地强化“高端化”认知，通过有针对性地用户教育等途径，有效地拓展消费边界，以文化溯源、品质价值为依据，让更多的人意识到黄酒的文化、品质、健康等属性。

梳理近几年古越龙山的市场动作可以发现，几乎都是围绕这一点而展开的。

“越酒行天下”，带领古越龙山从江浙沪“向外走”，抢占非传统黄酒消费区域。比如北方市场的开拓，仅2022年就在河南与辽宁同时开设了5家专卖店。

“只此青玉”品鉴会，有针对性地面向目标消费群体，推广、传播黄酒文化，增进品牌认知、提升品牌形象，潜移默化地传递出黄酒高端化的认知，培育起一部分忠实且具粘性的高端黄酒消费者。

而“慢酒馆”、抖音等线上平台的圈层营销，以及“黄酒+”的尝试等，则是在积极向年轻化转型。

产品高端化、品牌年轻化的尝试，使得古越龙山以更具竞争力的产品、更好的品牌形象，形成了向上的市场正向循环，品牌品牌价值得到了不断地提升，黄酒也被赋予了青春活力。

如今，古老的中国黄酒产业似乎已经行至拐点，在这关键时刻，古越龙山的一路向上，或将为整个黄酒产业的“触底反弹”指出一个确定性的方向。