邀消费者进“坊”，数字化+科学双助攻，白酒品鉴还能这样做？

相对于烈酒和葡萄酒，白酒的知识体系、文化层次、科学价值、历史内涵其实更高，但消费者培育却不如二者，甚至白酒文化被不少消费者所误读，白酒行业的消费教育是缺位的，其科普和专业性教育道阻且长。

在第108届春季全国糖酒会期间，水井坊为行业带来了“新尝试”：“白酒学坊”亮相。

这是行业内首家以数字交互式教学及白酒创新体验互动的平台。水井坊率先走出的这一步，会是中国白酒消费文化嬗变的开端吗？

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沉浸式+普适性

白酒学坊来了

白酒学坊，顾名思义，与白酒学习有关。通过系统化、趣味性和专业性的系列体验，白酒学坊设计了一系列集专业、科普、趣味于一身的白酒文化体验平台，真正让大家“明白喝酒，喝明白酒”。

白酒学坊是水井坊联合中国酒业协会、中国领先的白酒教育和技术服务平台源坤、白酒泰斗、行业专家等，为不同人群打造的、不同级别的白酒知识体验平台。中国酒业协会作为指导单位，在内容把关、专业认证和平台推广上为水井坊白酒学坊提供指导和支持，保证了其的科学性和权威性。

与其他品鉴会或者白酒学习平台相比，白酒学坊最大的特点是沉浸式和普适性。

学员将在专业讲师引领下，采用水井坊量身定制的品鉴套装，对不同白酒进行多样化品饮，数字化交互手段，能大大提升学习的趣味性和效率。

“白酒学坊”如同一个鲜活的载体，让大众亲自感受和体验到水井坊“活着的传承”和创新中的“酒中美学”，同时也刷新了对中国白酒的认识。

走进白酒学坊，宛如进入了多层次的白酒世界。如此白酒教育，无论是对白酒爱好者，还是白酒行业从业者而言，都有极强的“普适”意义。

在此次春糖期间，来自天南海北的经销商们便体验了“白酒学坊”的学习平台。

“通过白酒学坊沉浸式体验，更让人感受到白酒的价值感。”来自广州的经销商伍建文在体验完白酒学坊后，赞不绝口，他表示，“不是每个人都能像我这样有机会学习，如果能面向大众进行推广就更好了，把这些体验融合进品鉴会中，对消费者培育非常有意义。”

 “让消费者了解到什么是真正好的白酒，什么是高品质白酒，加强消费者和品牌之间的默契和忠诚度，这是我们体验‘白酒学坊’后的最大感受，也是水井坊进行高端消费培育的又一重要抓手”，来自山西大同的经销商温玉军也在体验现场，并畅谈对“白酒学坊”的第一感受。

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行业首发，创新性体验营销

如果说学习为“表”，“创新性体验营销”则是白酒学坊之“里”。

正如经销商的感受，消费者培育的确是白酒学坊的核心功能之一。

伴随白酒行业内卷、消费升级，消费者培育门槛提升，打动消费者不仅在于产品，更需要实力与诚意。

白酒学坊作为行业首发的创新性体验营销，创新形式、丰富内容，让白酒真正走向大众，将水井坊的“酒中美学”巧妙地融于平台设置中，提升大众的品鉴体验，更易精准地链接消费者群体，也能快速拉近水井坊与核心消费群体之间的距离。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、酒业营销专家蔡学飞认为，“以‘普及大众白酒知识’为出发点的白酒学坊，在中国消费者白酒知识普及与增进消费者白酒健康消费角度有直接的推动作用，有利于增强行业透明度，消除企业与消费者的信息差，从而维护消费者的消费权益，提升白酒行业与产区形象，促进整个中国白酒行业的可持续发展。”

消费者培育需要久久为功。白酒学坊也是一件需要长期坚持的事。以白酒学坊为学习、社交平台，能串联起人与酒的互动、酒业爱好者之间的互动、消费者与专业人群之间的互动，能大大加强品牌黏性，通过白酒学坊，水井坊成功打造出圈层渗透、裂变和转化的闭环。

而长期的聚焦和投入更有望带来质变，作为企业、行业与专业机构联合打造的白酒知识科普推广平台，白酒学坊率先走出的这一步，或许会成为中国白酒消费文化嬗变的开端。

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内外兼修，占位高端化

自2022年11月“试运营”以来，白酒学坊覆盖包括业内专家学者、经销商、消费者等上千余人，获得了强烈的反响和认可。

借由108届糖酒会，水井坊白酒学坊正式开始推广，并面向全国拓展。

而水井坊在春糖的另一大动作仍然是围绕品质层面。本次糖酒会期间，水井坊“1号菌群”第二阶段科研项目也正式启动。水井坊与中科院微生物研究所真菌国家重点实验室白逢彦教授团队携手，继续开展和深化科学研究，并且寻找出微生物菌群和水井坊酒品质之间的内在关联，把最新的研究成果运用到生产实践中。

无论是“白酒学坊”、还是水井坊“1号菌群”第二阶段科研项目，这些都是水井坊为消费培育制定的创新举措。

白酒学坊规格高、专业度强、体验好、受众广，代表着白酒消费者培育的高水平。

水井坊与中科院微生物研究所“1号菌群”的合作项目成果，最终也都会运用于提升产品品质，帮助产品创新与品质提升。

前两者从认知上升级，后者则是从源头上提升品质和消费体验，水井坊在春糖打出来的组合拳可谓“内外兼修”。

而对科学、品质的坚守与创新，也是水井坊高端化之路的立足点。水井坊在品牌传播与消费者培育等方面的持续发力，都会大大提升消费者对于水井坊的品牌认知，而市场对于水井坊的市场忠诚度、认可度也会随之提升，这些对于拉动市场动销都有积极意义。

站在更高的角度看，水井坊的确是白酒行业是一个特殊的存在，许多尝试，都有不同于传统酒企的特质。白酒学坊与科研项目研究都远超一个酒企的范畴，而向行业发展的高度外延。或追求创新，或寻求变革，都透露出水井坊的宏观眼界与图谋，酒业需要这样的向上力量。