彭茵：仁怀酒企要沉下心来，尊重酱酒的时间价值

2月22日，在2022酒业创新与投资大会期间，以“厂商同携手 奋进新时代”为主题的仁怀酱香酒产区品牌全国推介会在海口同期举办。国家首席品酒师、高级勾调师、高级工程师彭茵出席活动，并围绕匠人匠心作了主题演讲。

彭茵认为，酱酒的好，在于拥有得天独厚的优势。受特定自然环境的限制，仁怀核心产区的酱香型酒风味物质与众不同，因为生产周期长，产能释放缓慢，所以优质、稳定的酱香型酒尤为稀缺。

彭茵表示，酱酒正走在“很好”的道路上，主要体现在三方面：产能的扩大、质量的保证、基酒的储量。

同时，彭茵也认为，酱酒有望走出“更好”的走势：品质更稳定、团队更成熟、未来更美好。

“如今消费者品味发展很快，众口难调，但消费者选择的底层逻辑不变，始终是选择质量优秀、性价比高的产品。企业要始终坚持做良心酒、放心酒，坚持守初心不动摇，坚持恒心不动摇，始终以构建好酒样本为己任。要沉下心，用冷静的心态将酒做好。”

彭茵表示，酒企要敬畏自然，守好生态红线，做好安全规范，奋力一看三打造。要敬畏消费者和经销商，没有消费者的认可，酱酒品类无法生存。更要敬畏传统，坚守传统酿造工艺的操作细节，服从质量，从根本做好基酒酿造工作。

活动最后，彭茵表示，希望仁怀酱香酒遵循市场发展客观规律，尊重品质，尊重酱酒的时间价值，不断扎实基础，多角度、立体化改良酒体，继续树立标杆，砥砺前行，厚积薄发，让仁怀酱酒成为更多消费者的优质选择。