向上or向下，对遵义产区的角色与价值思考

12月18日，遵义酱酒产区高质量发展研讨会暨遵义市酒业协会新址揭牌仪式，在遵义市汇川区举行。

研讨会上，政府、行业、企业，分别从不同角度对遵义酱酒产区未来高质量发展趋势与方向进行了研讨，形成了有助于许多遵义酱酒产区转型升级的宝贵意见。

黔酒、川酒大产区表达日渐完善，仁怀、金沙、习水、赤水小产区边界日渐清晰，遵义酱酒此时围绕产区形象的研讨，预示着怎样的发展方向？

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更完整的产区表达

2022年以来，在白酒产业深度调整背景下，酱酒品类呈现出多产区、多品牌、多细分品类相互融合的发展态势，酱酒品牌也进入了升级与分化的关键阶段。

行业集中度不断提升，市场也在向核心产区、核心企业和核心产品集中，无论是上游的金沙、中游的仁怀，还是下游的习水、赤水，都已形成独具特色的发展势能。

但相比于世界级的酒类产区，从产区表达方面看，遵义仍有亟待补足的短板。

波尔多、布根地、香槟区……这些世界知名的葡萄酒产区，不仅是葡萄生长的优质产地，更拥有酿造美酒所必需的技术和葡萄酒生产配套设施，以及以葡萄酒为基础的“葡萄酒+”发展模式。

遵义地势开阔，辖区内的绥阳、桐梓是红缨子高粱的主要生产基地之一，多家包材物流企业也落地于此，为酱酒产业链的发展提供了巨大的支持，是连接酱酒产业链良性发展的重要枢纽，为酱酒交易、酱酒品鉴、会议会展、餐饮娱乐、酱酒金融、酱酒大数据等“酱酒+”的生态融合发展模式奠定了坚实的基础。

从酿造来讲，贵州酱酒的核心在赤水河，赤水河的高地在遵义，遵义是贵州白酒的重要产区；从流通来讲，遵义是仁怀、习水、赤水、金沙等酱酒产区走向全国的重要一站，是酱酒交易的关键位置。塑造遵义酱酒产区，对于发展酱酒品类具有重要意义。

研讨会上，遵义市副市长李旭也表示，在贵州白酒高质量发展的时代浪潮中，需要的是敢于突破、敢于创新的企业。遵义酱酒产区的高质量发展更离不开多方支持，政府部门将与协会、企业一起，共同完善相关产业政策的搭建，为产区提速、提质奠定坚实的基础。

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向下

往更深处扎根

如果把酱酒比作一棵树，那遵义酱酒就是这颗树的根部，是酱酒品类发展的基石。

优质产能为遵义酱酒产区的成长提供了源源不断的能量。

《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》提出，要实施“一揽子”白酒产业扩能技改增效任务。数据显示，仅赤水河流域酱酒扩能将新增超12万吨产能，酱酒产能相对集中在遵义产区内，且集中在名优酒企业。

目前，习酒1.8万吨酱香酒技改项目正有条不紊地推进；珍酒酿酒10万吨、储酒40万吨的总体规模在不断完善；金沙进入华润系后，百亿酒企、千亿市值的基本盘也在加速形成；茅台镇的夜郎古、金酱、无忧等也在热火朝天地进行产能扩建工作；就在活动当天，习湖酒厂1.95万吨酱香型白酒生产加工项目招商引资协议也完成签约。

随着优质产能的不断扩建，酱酒品牌集中化的趋势也愈发显著。

关于品质，遵义市、仁怀市酒业协会会长吕云怀聚焦工艺传承与产区标准建设，希望遵义能率先建立健全中国白酒优质产区建设标准。政府、行业协会以及有关酒企，三方形成合力，围绕产区准入标准、产区产品标准、产区等级标准、文化体验标准等方面，将遵义酱酒产区打造成为中国白酒产区建设的标杆，同时推动产区一、二、三产业融合发展，推进产业链建设，全面提升产区价值。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平则提出，要规范酱酒价格区间价值认知，考虑在保证和稳定产品质量的前提下，以大曲酱香为主，坚守底线、坚持传统工艺、生产高端酱酒，满足商务人群和高消费群体的消费需求；同时，传承创新，适量发展碎沙酒（改良后的麸曲酱香酒），满足更多人群的消费需求。

贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知也表示，酱酒产区要高质量发展，就需要持续聚焦品质，以品质认同作为产区最大的共识，巩固产业基础，突出产业地位。

贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台酒业总经理丁远怀表示，没有品质保障无法形成品牌，只有良好的口碑，良好的认同度，才能形成品牌。企业要讲求实事求是，要科学正确地对酱酒进行宣传，避免消费者对酱酒产生错误认知，进而导致产业发展受阻。

遵义产区为国内“世界十大烈酒产区”之首，有曾获评全国名酒的茅台酒、董酒，还有国家优质酒习酒、珍酒、湄窖，贵州省老名优酒鸭溪窖酒，以及国台、珍酒、钓鱼台、天朝上品、怀庄、贵州迎宾、金酱、夜郎古等一大批名优酒品牌。丰富多样的白酒品牌发展不仅增强了遵义酱酒产区抵御市场风险的能力，也为酱酒消费者提供了更丰富的选择。

以品质奠定长期发展基础，遵义酱酒产区的根正不断深入，为枝叶的生长提供更多的营养，也为酱酒品类的发荣昌盛奠定了坚实的发展基础。

➌

向上

遵义产区的生长力

酱酒品类的兴盛离不开市场营销、广告宣传，以及品牌管理，遵义酱酒产区要想“枝繁叶茂”、向上生长，在市场结构、人才结构、管理结构等方面的“营养”也缺一不可。

会上，中国食品发酵工业研究院副总工程师王德良，贵州商学院副教授、江南大学博士郭旭，企业代表贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台酒业总经理丁远怀，国台酒业总经理助理、国台酒业贵州分公司总经理李浪，贵州安酒副总裁、总经理黄进等，围绕遵义产区高质量发展进行主题演讲。

在王德良看来，随着消费者对酱酒认知的不断提高，从喝酒到喝好酒，再到健康饮酒的生活习惯调整，科学赋能品质、品质赋能品牌将成为产区升级的重要途径。

郭旭围绕酱酒产区高质量发展的必由之路为提出了十项工程，包括土地要素保障、人才队伍建设、财政金融支持、数据要素赋能、产品品质提升、品牌体系打造、文化传播创新、酿酒原料保障、包材产业优化及跨界融合发展。

关于遵义产区高质量发展，李浪也从企业角度提出了十条建议。他重点提到，要用好这两三年的调整期，坚持问题导向、底线思维、攻坚克难、强长补短、系统提升，夯实高质量发展的根基。坚守长期主义和战略定力，坚定不移走新型工业化道路。

在文化方面，作为红色圣地，遵义丰富的传奇故事也为酱酒文化挖掘提供了宝贵的财富，无论是传统文化，还是新时代精神，都是难得的品牌宝藏。

黄进围绕贵州安酒在打造酱酒品牌文化方面的实践，介绍了恪守品质之“安”、塑造品牌之“安”、夯实产能之“安”、提升服务之“安”、打造合作共赢之“安”等内容，让更多企业了解到了多维度打造品牌文化的重要性。

“遵义市酒业协会新址在遵义古城揭牌，标志着协会在服务产区、融入产业等方面，迈出了新的更坚实的步伐。”正如遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华所说，站在新起点的遵义酱酒产业，正在加速释放前所未有的增长潜能。