三年目标超十亿，浙江同山烧正式“出鞘”，将如何“亮剑”？

“争取5-10年内把同山烧打造成国内知名白酒，持续做大做强浙江省白酒核心产区。”

11月3日，在西施故里布谷湖畔举办的“千年传承 雅鉴同山”2022同山烧文化节上，诸暨市副市长童云英“画”下了同山烧的蓝图。

就在半个月前，浙江省诸暨市针对同山烧的发展，制定了5年发展纲要。《纲要》提出，至2025年，要建设完成同山烧非遗馆和特色商业街，建成优质糯高粱种植基地1万亩，白酒总产能达1万吨，主营业务收入超10亿元，税收超亿元。

业内人士认为，2022同山烧文化节的举办，是同山镇对这个发展纲要的迅速响应与积极践行。

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同山烧是谁？

“千年古镇千年酒，一壶同山醉千秋。”

诸暨，历史悠久、人文荟萃，是古越民族聚居地之一，在其西南方位就是千年古镇——同山镇。这里枕山面水，有国家级风景名胜区汤江岩、风景旖旎的布谷湖，以及穿镇而过的同山溪，构成了山水相依的生态格局。

群山环抱下的山间田野，浦阳江水系倾泻，滋养出了一个利于酿酒的微生物生态。这里地属龙门山脉，山上长满了毛竹，发达的根系可以过滤水中的杂质，毛竹本身也有一丝清甜。经检测，此处水质硬度只有27，富含钙、硒等矿物质。

爽滑甘甜又劲烈如刀的同山烧，就是酿于此地的一种民间古酒。据传南宋时期，北方人迁移到诸暨时将北方的酿酒技术带了过来，与当地的酿酒技术相结合，取长补短，形成了同山烧特有的酿造工艺。同山烧既有北方的豪爽之气，又有南方的婉约之态。

▲侯晓波

清香型白酒专家侯晓波在品尝过不同品牌的同山烧产品后，给出了较高的评价。他表示，清香型白酒比较纯正，自然协调；而复合香型白酒醇厚丰满，风格典型突出。

尽管同山烧特色鲜明，但受限于规模等客观因素，在很长一段时间里处于“养在深闺人未识”的状态。直到当地政府开始高度重视这一产业，陆续出台了多项政策助力同山烧产业发展。

如今，同山镇已构建起“5家酒企+65家酒作坊+千余家酒散户”的酒业主体，2021年年产量达5000吨、产值超6亿元。

这对于一个正在崛起的产区来说，已是不俗的成绩。而基于这一成绩提出的5年发展纲要，所制定的目标也是较为务实、合理。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，在2022同山烧文化节举办的前一天，诸暨方面还邀请了中国酒类流通协会会长王新国、常务副会长刘员、秘书长秦书尧，以及各省市酒类协会领导、清香白酒专家汇聚一堂，探讨同山烧的未来发展。

此举，可视为积淀多年的同山烧，正式“出鞘”，于行业内“亮剑”。

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同山烧“出鞘”

这次文化节，是诸暨市为做大做强特色产业、助推同山烧产业发展的有力举措。

为此，文化节上相继举行了政银校企党建联建签约、银行授信仪式、同山烧主题银行开馆、“浙江省白酒核心产区·诸暨同山”授牌仪式、同山烧传承人拜师等活动，这是从资金、人才等方面给予的有力支持。

▲童云英

童云英表示，以同山烧文化节活动契机，同山产区将强化白酒生产力、白酒高科技、白酒辐射圈的理念，围绕规范化、品牌化、特色化要求，扩大酒业主体，重塑酒业体系，延长酒业链条，提升酒业能值。

与此同时，创新集成农旅、文旅、工旅融合，不断探索新产业、新业态，实现一二三产业融合可持续发展，最终实现产业强、农村美、农民富的发展目标。

而在此其中，同山烧产业将发挥出极大的串联与辐射作用。

▲刘员

对于同山烧产业的未来发展，中国酒类流通协会常务副会长刘员给予了肯定。他表示，酒业发展的基础在于品质、文化、品牌以及消费者的需求，同山烧对基础的重视可以令人感受到其内生动力，未来大有可为。

白酒泰斗高景炎通过视频发来寄语。在他看来，浙江省有好酒，好酒就在诸暨同山。“希望同山烧产业能够稳字当头，稳中求进，高质量发展，将这样一个传承千百年的非遗技艺发扬光大。”

▲陈能恩

诸暨市同山烧酒业协会会长陈能恩认为，只有高能级的品牌才能带来商品的高价值、高收入，同山烧已经成为同山镇探索共同富裕的主角，擦亮“同山烧”这块金字招牌，品牌是关键，只有进一步丰富和挖掘其文化内涵，才能让它走得更远，实现共同富裕。

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同山烧的未来

王新国在参观了同山烧产业基本情况后殷殷嘱托，建设要有度，不要盲目地扩大规模，做好自己，实现小而精、小而特、小而强。

这一点与同山镇党委书记寿浙翔提出的“求精、求强，鼓励大家百花齐放”的观点一致。

那么，同山烧求未来具体又该如何着手？

刘员给出了具体的发展建议：

一是考证、提炼历史上同山烧的形成、延续；

二是研究、论证同山烧的工艺特点与品质特色，让同山烧的表达体系更完善；

三是酒旅融合，通过让更多人来体验、感受，助推产业发展；

四是结合饮食文化，形成“品诸暨菜、喝同山烧”的市场认知。

任何一个品牌与产品，最终都需要市场的检验。

基于此，秦书尧提出要将营销列为思考的首位度，将营销作为一个抓手来思考同山烧产区的建设与规划，为同山烧找一个市场，每家企业可以各显神通，但整体要有一个主市场。

同山烧要为产业发展描绘属于自己的画像，为消费者留下“这就是同山烧”的烙印。

如今，白酒产业进入了发展的新周期，运行机制、商业模式等都在发生着巨大的转变。这对于同山烧的崛起而言，无疑是一个良好的契机。

据同山镇方面介绍，2022同山烧文化节的成功举办，标志着诸暨同山烧产业已经迈上了一个新的台阶，未来将继续围绕同山烧产业链，聚集乡村农旅资源，大力推动同山烧特色产业迭代升级，延长产业链，全力打造产业兴旺与村强民富紧密联结的乡村振兴示范样板。

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