12月4日下午,季克良乘坐的车辆抵达习水宾馆。


面对前来接待的工作人员,他开口第一句话就是:“他到了没有?”


“他”,指的是著名酿酒大师、安酒集团前总工金慧元。


这是一段行业佳话。


1964年,作为同班同学的季克良和金慧元,从无锡轻工业学院(现江南大学)食品发酵专业毕业后,同被分配到了贵州工作。交通缓慢的年代,两人同乘一列火车历时数日才到达贵州。


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后来,季克良去了茅台酒厂,金慧元则走进了安酒酒厂。自此以后,他们扎根贵州,在各自的企业一待就是四五十年,并带领技术团队为各自企业的品质保驾护航,为贵州酒业发展做出了重大贡献。


当年两个二十四五岁的青年,如今均已过了八十高龄,成为行业中受人尊敬的前辈、大师。


而从当年火车站分别后,57年来,两人虽常有联系,但真正能坐在一起品酒聊天的机会却是少之又少。


这一次,他们因何相逢?



他们行走在安酒厂


12月5日,是安酒举办专家品鉴会的日子,为此企业方面已准备了多日。而季克良和金慧元,便是受邀参与品鉴会的重要嘉宾,可以说,他们是为安酒而来。


在品鉴会之前,季克良、金慧元,与一众行业专家、媒体代表,共同参观了位于习水县土城镇的安酒酒厂。


季克良满头银发、身着红色夹克、蓝色牛仔裤,与身旁的金慧元不时驻足拍照、交流,并问询身边的工作人员。



一行人先后参观了安酒的制酒车间、制曲仓库、基酒酒库等地,听取了安酒的建厂历史、酿造规模、制酒工艺和产能产量等方面的情况,并对安酒的轮次酒进行了现场品鉴。


在时光记忆展示区,看着一张张历史照片,他们驻足良久。金慧元仔细回想着上面的照片拍摄于何年,季克良也回忆起更多往事。


在讲解员讲解“安酒赤水酒谷”项目规划图时,季克良第一时间关心地询问酒库等的核心位置。


贵州安酒相关负责人对此作了详细介绍,其表示,“安酒赤水酒谷”投资百亿,待其全面建成后,预计将实现3万吨大曲酱酒、6万吨优质高温大曲、18万吨陶坛储酒的综合体量。




处处是重视的痕迹


对于参加过2021贵州白酒企业发展圆桌会议的人来说,应该不会对习水宾馆感到陌生。


今年4月,习酒和安酒作为东道主,在这里共同举办了上述圆桌会议。好风凭借力,得益于该会议在行业中的影响力,安酒的品牌声量也由此开启了高歌猛进模式



8个月后,安酒再次组织来自各地的专家、媒体代表走进这里,同样是以东道主的身份,但这次的话题是为了一场高质量的品鉴会——不惜各方面成本,专门花很长的时间准备这场品鉴会,这是安酒重视的表现之一。


从酒店门外的巨幅标识牌,到大厅的签到板,再到会场内主题背景板之外的各处活动元素,“贵州安酒 这酒讲究”的标语随处可见,甚至连会议室的门上两侧都贴着品鉴会的活动信息。



可能在外界看来,一般的专家品鉴会似乎不必要如此大费周章。因为在规模上,除了参与品评的专家外,大多数品鉴会现场更多是工作人员和少量的媒体代表。


这次贵州安酒的品鉴会,邀请行业泰斗及专家15人,加上工作人员和媒体代表总共仅有40人左右;而在时间上,这场品鉴会不同于很多大型庆典活动那样持续半天时间,这场品鉴会实际进行了不到三个小时。



但安酒却没有将其当成小规模活动来看,从整体到细节,很多地方都可以看作是重视的表现之二。


专家团队的高规格也是此次品鉴会备受重视的第三个表现。参与本次安酒酒体品鉴的专家团,堪称行业内的顶级天团。15位嘉宾,都是酒业耳熟能详的大师级人物,因此有人感叹“这可能是非官方活动中规格最高的一次”。

15位专家分别是:


季克良 酿酒大师,茅台集团原董事长、总工程师


吕云怀 贵州省酿酒工业协会副理事长、贵州省白酒专家委员会主任委员


黄 平 知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会理事长


方长仲 知名白酒专家,酒工业协会副秘书长


金慧元 知名白酒专家,安酒集团原总工程师


钟方达 习酒公司党委书记、董事长,白酒大师


吕 珊 贵州省著名白酒专家,国家一级品酒师、安酒集团原总工程师


黄永光 知名白酒专家,贵州省酿酒工业协会秘书长


吴天祥 知名白酒专家,国际烈酒评比指导委员会委员


李其书 知名白酒专家,首届贵州酿酒大师


彭 茵 知名白酒专家,国家首席评酒师


封家文 贵州省著名白酒专家,贵州省白酒专家委员会成员


李卫东 国家一级品酒师,贵州省著名白酒专家


蔡天虹 知名白酒专家,酱香酒酿酒大师


孟望霓 国家一级品酒师,贵州省白酒专家委员会副秘书长

这样的规模和嘉宾阵容在行业内实属罕见,足见安酒对于品质的极致自信。



品质获专家一致认可


下午的品鉴会,由黄平主持,选举吕云怀为专家组组长,方长仲、蔡天虹为秘书长。


参与品评的产品,主要是贵州安酒(经典)和贵州安酒(建厂70周年纪念)等产品。



贵州安酒(经典)对于很多酱酒消费者来说并不陌生,作为安酒的核心主力产品,其具有安酒酱香独特的风格特点,代表了安酒的品质和形象。


而贵州安酒(建厂70周年纪念)是为了纪念1951年安酒厂成立的重要时刻而精心勾调的酒,也是安酒首次以建厂为重要节点推出的产品。一个多月前,茅台辉煌70年举行。一个月后的12月10日,贵州安酒建厂70周年庆典也即将举行。


据了解,贵州安酒(建厂70周年纪念)采用陶坛贮存10年的优质大曲酱香酒,并采用30年以上老酒悉心勾调而成。由于基酒产量稀缺,因此采用限量发售模式进行发布,仅限量出品19510瓶。2022年仅能提供12000瓶,可谓一瓶难求。



品鉴会开始后,各位专家迅即进入了角色状态。他们对于品鉴异常严格,发现样酒杯中的酒量不达要求时,特意叮嘱工作人员重新进行了添酒。


季克良为对酒体作出准确的判断,自己多次主动向工作人员寻要空杯或更换酒具,以保证酒体互不干扰。季克良最后也给予安酒充分的评价:“安酒酒体很好,非常干净,风格典型口感突出,各具特色。安酒要把握好酱香酒的机遇。”


坐在旁边的金慧元也一直非常认真地品鉴,并表示,安酒酒体干净,酱香幽雅,醇和绵柔回味悠长;酱香突出,入口丰满,酱香风格突出,“安酒发展大有希望”



最后,经过15位专家数次反复的观色、闻香、品味、嗅杯、讨论交流,最终专家组给出安酒如下评语:贵州安酒:微黄透明、酱香突出,陈香舒适,酒体醇厚、圆润协调、空杯留香持久,大曲酱香酒风格明显


能够获得行业顶级专家们的广泛认可,说明安酒品质具备硬实力,其保障可以概括为酒厂内随处可见的“5个100%”和“5个不惜”。


5个100%,即100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用大曲酱香古法、100%陶坛足置5年、100%自家酿造;5个不惜指的是:原料不惜本,工艺不惜繁,酿造不惜力,贮藏不惜损,老熟不惜时。


上述品质保障,已在安酒员工之间形成了品质信仰。


自1951年安酒酒厂成立,到1955年与茅台同时荣获“甲级酒”,再到2021年“安酒赤水酒谷”全新启航,安酒建厂70年历史可以说是一路艰辛一路卓绝。


再过几天,这一重要的时刻即将到来。而这次品鉴会的圆满召开,为70周年庆做了充分的预热,可以说是最好的开场方式。


“贵州安酒,这酒讲究”和“贵州安酒,贵州两大历史名酒”,作为安酒的品牌定位,已经彻底打响。

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