15位技术专家，开了场闭门会

12月4日下午，季克良乘坐的车辆抵达习水宾馆。

面对前来接待的工作人员，他开口第一句话就是：“他到了没有？”

“他”，指的是著名酿酒大师、安酒集团前总工金慧元。

这是一段行业佳话。

1964年，作为同班同学的季克良和金慧元，从无锡轻工业学院（现江南大学）食品发酵专业毕业后，同被分配到了贵州工作。交通缓慢的年代，两人同乘一列火车历时数日才到达贵州。

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后来，季克良去了茅台酒厂，金慧元则走进了安酒酒厂。自此以后，他们扎根贵州，在各自的企业一待就是四五十年，并带领技术团队为各自企业的品质保驾护航，为贵州酒业发展做出了重大贡献。

当年两个二十四五岁的青年，如今均已过了八十高龄，成为行业中受人尊敬的前辈、大师。

而从当年火车站分别后，57年来，两人虽常有联系，但真正能坐在一起品酒聊天的机会却是少之又少。

这一次，他们因何相逢？

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他们行走在安酒厂

12月5日，是安酒举办专家品鉴会的日子，为此企业方面已准备了多日。而季克良和金慧元，便是受邀参与品鉴会的重要嘉宾，可以说，他们是为安酒而来。

在品鉴会之前，季克良、金慧元，与一众行业专家、媒体代表，共同参观了位于习水县土城镇的安酒酒厂。

季克良满头银发、身着红色夹克、蓝色牛仔裤，与身旁的金慧元不时驻足拍照、交流，并问询身边的工作人员。

一行人先后参观了安酒的制酒车间、制曲仓库、基酒酒库等地，听取了安酒的建厂历史、酿造规模、制酒工艺和产能产量等方面的情况，并对安酒的轮次酒进行了现场品鉴。

在时光记忆展示区，看着一张张历史照片，他们驻足良久。金慧元仔细回想着上面的照片拍摄于何年，季克良也回忆起更多往事。

在讲解员讲解“安酒赤水酒谷”项目规划图时，季克良第一时间关心地询问酒库等的核心位置。

贵州安酒相关负责人对此作了详细介绍，其表示，“安酒赤水酒谷”投资百亿，待其全面建成后，预计将实现3万吨大曲酱酒、6万吨优质高温大曲、18万吨陶坛储酒的综合体量。

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处处是重视的痕迹

对于参加过2021贵州白酒企业发展圆桌会议的人来说，应该不会对习水宾馆感到陌生。

今年4月，习酒和安酒作为东道主，在这里共同举办了上述圆桌会议。好风凭借力，得益于该会议在行业中的影响力，安酒的品牌声量也由此开启了高歌猛进模式。

8个月后，安酒再次组织来自各地的专家、媒体代表走进这里，同样是以东道主的身份，但这次的话题是为了一场高质量的品鉴会——不惜各方面成本，专门花很长的时间准备这场品鉴会，这是安酒重视的表现之一。

从酒店门外的巨幅标识牌，到大厅的签到板，再到会场内主题背景板之外的各处活动元素，“贵州安酒 这酒讲究”的标语随处可见，甚至连会议室的门上两侧都贴着品鉴会的活动信息。

可能在外界看来，一般的专家品鉴会似乎不必要如此大费周章。因为在规模上，除了参与品评的专家外，大多数品鉴会现场更多是工作人员和少量的媒体代表。

这次贵州安酒的品鉴会，邀请行业泰斗及专家15人，加上工作人员和媒体代表总共仅有40人左右；而在时间上，这场品鉴会不同于很多大型庆典活动那样持续半天时间，这场品鉴会实际进行了不到三个小时。

但安酒却没有将其当成小规模活动来看，从整体到细节，很多地方都可以看作是重视的表现之二。

专家团队的高规格也是此次品鉴会备受重视的第三个表现。参与本次安酒酒体品鉴的专家团，堪称行业内的顶级天团。15位嘉宾，都是酒业耳熟能详的大师级人物，因此有人感叹“这可能是非官方活动中规格最高的一次”。

15位专家分别是：

季克良 酿酒大师，茅台集团原董事长、总工程师

吕云怀 贵州省酿酒工业协会副理事长、贵州省白酒专家委员会主任委员

黄　平 知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会理事长

方长仲 知名白酒专家，酒工业协会副秘书长

金慧元 知名白酒专家，安酒集团原总工程师

钟方达 习酒公司党委书记、董事长，白酒大师

吕　珊 贵州省著名白酒专家，国家一级品酒师、安酒集团原总工程师

黄永光 知名白酒专家，贵州省酿酒工业协会秘书长

吴天祥 知名白酒专家，国际烈酒评比指导委员会委员

李其书 知名白酒专家，首届贵州酿酒大师

彭　茵 知名白酒专家，国家首席评酒师

封家文 贵州省著名白酒专家，贵州省白酒专家委员会成员

李卫东 国家一级品酒师，贵州省著名白酒专家

蔡天虹 知名白酒专家，酱香酒酿酒大师

孟望霓 国家一级品酒师，贵州省白酒专家委员会副秘书长

这样的规模和嘉宾阵容在行业内实属罕见，足见安酒对于品质的极致自信。

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品质获专家一致认可

下午的品鉴会，由黄平主持，选举吕云怀为专家组组长，方长仲、蔡天虹为秘书长。

参与品评的产品，主要是贵州安酒（经典）和贵州安酒（建厂70周年纪念）等产品。

贵州安酒（经典）对于很多酱酒消费者来说并不陌生，作为安酒的核心主力产品，其具有安酒酱香独特的风格特点，代表了安酒的品质和形象。

而贵州安酒（建厂70周年纪念）是为了纪念1951年安酒厂成立的重要时刻而精心勾调的酒，也是安酒首次以建厂为重要节点推出的产品。一个多月前，茅台辉煌70年举行。一个月后的12月10日，贵州安酒建厂70周年庆典也即将举行。

据了解，贵州安酒（建厂70周年纪念）采用陶坛贮存10年的优质大曲酱香酒，并采用30年以上老酒悉心勾调而成。由于基酒产量稀缺，因此采用限量发售模式进行发布，仅限量出品19510瓶。2022年仅能提供12000瓶，可谓一瓶难求。

品鉴会开始后，各位专家迅即进入了角色状态。他们对于品鉴异常严格，发现样酒杯中的酒量不达要求时，特意叮嘱工作人员重新进行了添酒。

季克良为对酒体作出准确的判断，自己多次主动向工作人员寻要空杯或更换酒具，以保证酒体互不干扰。季克良最后也给予安酒充分的评价：“安酒酒体很好，非常干净，风格典型口感突出，各具特色。安酒要把握好酱香酒的机遇。”

坐在旁边的金慧元也一直非常认真地品鉴，并表示，安酒酒体干净，酱香幽雅，醇和绵柔回味悠长；酱香突出，入口丰满，酱香风格突出，“安酒发展大有希望”。

最后，经过15位专家数次反复的观色、闻香、品味、嗅杯、讨论交流，最终专家组给出安酒如下评语：贵州安酒：微黄透明、酱香突出，陈香舒适，酒体醇厚、圆润协调、空杯留香持久，大曲酱香酒风格明显。

能够获得行业顶级专家们的广泛认可，说明安酒品质具备硬实力，其保障可以概括为酒厂内随处可见的“5个100%”和“5个不惜”。

5个100%，即100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用大曲酱香古法、100%陶坛足置5年、100%自家酿造；5个不惜指的是：原料不惜本，工艺不惜繁，酿造不惜力，贮藏不惜损，老熟不惜时。

上述品质保障，已在安酒员工之间形成了品质信仰。

自1951年安酒酒厂成立，到1955年与茅台同时荣获“甲级酒”，再到2021年“安酒赤水酒谷”全新启航，安酒建厂70年历史可以说是一路艰辛一路卓绝。

再过几天，这一重要的时刻即将到来。而这次品鉴会的圆满召开，为70周年庆做了充分的预热，可以说是最好的开场方式。

“贵州安酒，这酒讲究”和“贵州安酒，贵州两大历史名酒”，作为安酒的品牌定位，已经彻底打响。