酱酒进入“冷静期”，高增长的品牌都在做什么？

“做酱酒，要坚持长期主义。”

这是在酱酒热度正酣时，多位行业专家所坚持的观点。“酱酒热是一个长周期的行为”已成为共识。

言犹在耳，2021下半年却已传来“酱酒遇冷”的声音，尤其是在天津秋糖之后，酱酒降温的言论更是屡屡出现。

事实真的如此吗，做酱酒还需要继续坚持吗？庄藏酱酒以三天四场品鉴会的动作，给出了一个有力回答。

❶

酱酒进入“冷静期”？

酱酒真的遇冷了吗？

从渠道端来看，2021下半年确实不及去年下半年与今年上半年那样热度惊人，表面上也确实有着“降温”之势。

但在业内人士看来，所谓的降温，不过是渠道正在逐渐回归理性，不再是“沾酱则上”的状态。事实上，在消费端，酱酒仍保持着扩张状态。酱酒的消费者还是在增多，尤其是在圈层消费的影响下。

回归理性的渠道，对于酱酒的整体发展来说，实际上是有利的。只是对于盲目入局，没有做好长远规划的酒商而言，确实是一种比较沉重的打击。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，酱酒热持续升温是确定性话题，不确定的是增长空间到底有多大。在他看来，酱酒热是“疾风未停”，短暂的冷静期有利于更长期的确定性发展。

从发展阶段而言，酱酒已经脱离了野蛮生长阶段，在未来的发展中，行业会选择那些抗风险能力更强的主流品牌。

抗风险的能力如何体现？其中的一个重要指标，或许就是在所谓的“冷静期”，品牌会选择怎么做——坚持举办中型品鉴会，持续地深层次培育消费者，是庄藏酱酒的选择。

❷

“酒是用来喝的”

这是庄藏酱酒入局以来从未改变的坚持，在他们看来，酒好才是硬道理。

因此，“品质”便成为庄藏酱酒的重要标签。

庄藏酱酒产于仁怀酱酒核心产区，产能资源丰富，具有持续提供稳定酒质的能力，同时还具有一定的老酒属性。其生产厂家仁怀酱香酒酒业有限公司，在品牌塑造、把控传统工艺等方面独具特色，有着一定的品牌背书作用。

在此基础上，庄藏酱酒在24日、25日、26日，接连在濮阳、济南、聊城、东莞举办了四场中型品鉴会，成效显著。

数据显示，濮阳品鉴会，到场65人、现场销售206箱；济南品鉴会，到场23人、现场销售24箱；聊城品鉴会，到场65人、现场销售300箱；东莞品鉴会，到场85人、现场销售130箱……实打实的战绩，展示了庄藏酱酒良好的市场动销能力。

行业观察人士认为，这充分证明了品鉴会在培育消费者方面的实力。在当前的白酒市场中，传统的传播方式很难将品牌价值、品质特点阐释清楚，品牌需要与消费者进行深度沟通。而品鉴会，正是可以深度触达消费者的方式。

云酒头条（微信号：云酒头条）在《一家酱酒企业一年要做多少场品鉴会？》（点击链接阅读原文）中提到，白酒营销的结构是少数人影响多数人，有一个法则是“1990”，即1%的人影响9%的人，再影响90%的人。

庄藏酱酒遍地开花的品鉴会，便以此影响了更多的人，让“酒是用来喝的”这一理念深深地植入到了消费者心智之中。

❸

精耕细作，长远发展

随着经济发展形势的变化，新的消费品牌的崛起速度越来越快。近年来，销售额一飞冲天的新品牌比比皆是，庄藏酱酒便是白酒领域中的一个典型的例子。

庄藏酱酒自2020年5月6日面市以来，仅用一年销量就突破了200万瓶，好评率、店铺动销率都达到了99%。

分析其高速增长的内在原因，最关键的便是对消费者的精心培育、与消费者的深度链接。

与多地点、多频次举办品鉴会相配套的，是庄藏酱酒全方位的广告投入。这可以看作是企业在宏观层面进行的用户教育的“铺排”，针对广大消费者进行品牌、产品名称的基本输出，以保障消费者对其有一个基本的印象。

而瞄准精准用户的品鉴会，便是在微观层面，针对目标消费群体进行的品质输出。二者的结合，构成了一套完整的用户教育方法论，让庄藏酱酒能够踏实地走在做长期酱酒品牌的道路上。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询有限公司董事长林枫曾表示，只有穿越中国白酒周期性路径，酒企才能实现可持续发展。而要穿越行业的周期性，必须要做用户教育。

当下这个所谓的酱酒冷静期，其实就是酱酒发展的周期性地显现。庄藏酱酒一如既往的以品鉴会南下北上、东拓西进，不就是在理性地穿越这一周期吗？

已经拿下实打实战绩的庄藏酱酒，下一步又将走向何方，值得拭目以待。