中国粮仓里酿出“金种子”

手中有粮，心中不慌，这是一个亘古不变的真理。

春秋时期，齐国国相管仲曾说“仓廪实则知礼节，衣食足而知荣辱”，礼貌优雅的基础是丰衣足食，而仓廪就是储存粮食的粮仓。

管仲出生的安徽阜阳的颍上县，自古以来就是一个粮食的丰收之地。而今天的阜阳，被称作“江淮粮仓”，用不足全国0.5%的耕地，生产出全国近1%的粮食和1%的肉产品，是国家大型商品粮、棉、油、肉生产基地。

也正是因为粮食充足，也让世代栖居于此的人们逐渐掌握了成熟的酿酒技艺。熙宁四年，欧阳修退居颍州（今阜阳）后写下了一首《采桑子》，“荷花开后西湖好，载酒来时。不用旌旗，前后红幢绿盖随。画船撑入花深处，香泛金卮。烟雨微微，一片笙歌醉里归。”

醉翁把酒泛舟于颍州西湖，现在看来，阜阳这个“百亿粮仓”，早早就与酒结下不解之缘。

而这个缘起，一定与这里的粮食丰足有关。

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粮仓里的“金种子”

在安徽省阜阳市风景秀丽的七渔河畔，有一家以粮仓文化为主题的博物馆——中国粮仓博物馆，这也是国内首家以粮仓历史文化为主题的博物馆，讲述了中国农业的起源、文明的诞生、城市的兴起以及战争与和平，成为一窥中国农耕文明的窗口。

而这正是源于阜阳悠久的农耕文化。

据史料记载，在新石器时代阜阳就已有农耕活动。在阜阳市颍东区的岳家湖、太和倪邱、界首韩湾、阜南万家沟、临泉老邱堆等遗址，都曾出土大量石刀、石铲、石镰、石斧等古代的农具。

▲存于金种子酒厂区内的商龙虎纹青铜尊雕塑（1957年在原安徽阜南县出土，原件收藏于中国国家博物馆）

而今，地处黄淮海平原—江淮平原的阜阳，在我国南北气候分界线秦岭、淮河一线的交界处，地势平坦，四季分明，雨量适度，光照充足，适宜各类农作物和动植物生长繁育，这里盛产小麦、水稻、玉米、大豆等，是国家重要的农副产品基地。常年农作物播种面积1800万亩以上，连续11年粮食总产超百亿斤。

近年来，阜阳在加强优良品种选育的同时，加快推广优质粮食品种种植，全力提升全市粮食产量。

特别是2016年以来，阜阳积极发展专用品牌小麦生产，通过“政府引导、企业订单、农民自愿、地方配合、部门服务”的方式，持续扩大优质专用小麦生产规模，巩固提升阜阳小麦生产区域化、种植规模化、生产标准化、发展产业化格局。

2020年秋种，全市发展优质专用小麦500万亩，建设连片200亩以上的品牌基地235万亩，打造单品种万亩示范片100个。

▲金种子酒“六粮”

在得天独厚的地理位置下，阜阳酿出了自己的“金种子酒”——用最好的种子种出了最好的粮食，也自然酿出了最好的酒。

金种子馥合香产品取高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆六粮精华，经五次精蒸、五次投料，两轮发酵、量质摘酒、分级储存，整个发酵过程，从投料到接酒，需历时180余天，使粮香与酒香充分融为一体。

其中，大麦、小麦、大米等均是来自本地的优质原粮。

“粮必重其质，曲必重其时”，一代代金种子酿酒人始终恪守着传承千年的酒训，从源头做起，把牢品质关，优质好粮是酿造高品质馥合香美酒的基础。

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农耕之源也是酿酒之源

9月16日，金种子馥合香2021手酿开窖节暨酒文化博物馆开馆仪式即将开幕，这也意味着由高粱、小麦、大麦、糯米、大米、豌豆融合而成的酒醅在窖池里经过春夏6个月、180多天的“蛰伏”后，开始酿出今年的新酒。

这是一场新生，也是金种子每年的一场仪式——致敬先人，传承文明。

阜阳是农耕文明发祥地之一。

2020年完成挖掘工作的阜阳市岳家湖遗址，是阜阳城区发掘的唯一一处以新石器时代遗存为主的遗址，首次科学证明阜阳城区确实存在距今约5000年的史前文化。遗址的主体为新石器时代晚期遗存，是阜阳石器时代农耕文明的一大明证。

阜阳，也是中国思想的策源地之一。

位于黄淮平原上的阜阳曾诞生过老子、庄子、管仲、姜子牙、曹操、华佗等历史名人，可谓人杰地灵、群星璀璨。

“之所以这里出现那么多历史名人，是因为在中国古代黄淮流域是农耕文明较发达的地方，粮食充沛、物产丰富，生产发展催生了文化发展，也孕育了白酒的发展。”在安徽金种子集团党委书记、董事长贾光明看来，白酒酿造根植于农耕文明，因为白酒的生产必须要有足够的剩余粮食，所以自古这里就出美酒。

阜阳，更是酿酒文化发源地之一。

距今7000年的裴李岗贾湖文化遗址，离阜阳不足100公里，5000年前的大汶口文化位于阜阳市临泉县境内。在临泉宫庄遗址大汶口文化遗存中，发现有红陶鬶残片，可推定为阜阳境内目前发现年代最早的酒器残件。

▲金种子酒古窖池

蒙城尉迟寺遗址发现了觚形杯、高柄杯、筒形杯、盉、大口尊、鬶、大口瓮等大汶口时期酒器，表明当时的皖北先民族群已经普遍掌握了原始酿酒术。酒器种类与数量的增加，说明当时饮酒之风较盛。

考古学家们认为，酒文化的盛行应该是在大汶口文化的晚期，因为酒的酿造与农业有着密切的关系，酿酒业的兴起只有在粮食有剩余的前提下才能进行。

阜阳发掘出土的系列酒具，从一个侧面反映了当时的生产规模和生产水平，剩余粮食酿造，说明了农业经济的发展已能满足社会中非生活必需的消费。

粮食的充足，文化的兴盛，技艺的成熟等等有利的自然条件造就了阜阳得天独厚的酿酒环境，也让阜阳兼具了“中国粮仓”与“中国酒城”的双重价值属性。

在这又一年的金秋收获季，金种子酒的手酿开窖节又给我们带来了新的期待。