2014年8月,同城酒库第一家门店在太原正式开业。


彼时没有人会想到,一个始于非一线城市的酒类零售界新人,将在此后寥寥数年里,凭借扎实、稳步的经营战术,逐步成长为一颗耀眼的新星。


云酒头条(微信号:云酒头条)获悉,截止目前,同城酒库在全国范围内共计拥有260家门店,2021年底销售规模达成7.5亿元,城市渗透率超5%;2022年预计增设门店至600家,进驻陕西省和内蒙古自治区,重点开拓西安、榆林和鄂尔多斯市场,预计年销售规模将达20亿元,城市渗透率在10%-20%。


以单店盈利为基础的精细化管理、强劲的城市渗透扩张模型,以及规模化优势反哺,在与云酒头条(微信号:云酒头条)的交流中,同城酒库首次详细披露了它的“核心密码”。



以单店盈利

为基础的精细化管理


规模化发展并非零售行业最大的痛点,如何实现“盈利”才是关键。


同城酒库成立之初,便致力于探索“单店盈利”的最佳模式。目前,同城酒库的门店模式已实现95%的全部盈利,不仅门店持续增长盈利,同城酒库的公司利润也得到迅速释放。


作为一家全品类酒水即时零售品牌,同城酒库既设有能够满足消费者线下逛店需求的终端连锁门店,同时也可提供线上下单、全城配送的即时达服务,全方位满足消费者的即时性需求。


在此基础上,同城酒库实现盈利的路径便只有两条,一是控成本,二是提效率,同时匹配高水准的订单服务


首先是门店地产的成本,同城酒库的门店选址有着一整套逻辑清晰而缜密的标准,确保每家门店的位置,都位于最优商圈中地产成本最低的商铺,这样的选址模型为门店实现盈利打下坚实基础


其次是人力成本。在同城酒库创立之初仅有两三家门店时,单门店员工多至8-10人,人力成本一度拉低盈利水平。经过多年的优化探索,目前同城酒库每一家门店的员工人数均控制在3-4人以内,配有明确的分工内容及时间调度,最大化提高效率,降低人力成。其中亮点在于同城酒库员工的“身股”机制,开创了酒水零售行业“员工当家做主”的先河



同时,门店员工也通过控制一系列运营费用降低门店成本,例如门店营促销运营费用、商品运营费用,甚至涉及到门店房租物业等费用的严格控制。


据悉,同城酒库所有门店商业地产成本平均占门店销售额的3%-4%,人力成本仅占6%以内。同城酒库通过对门店净利润的强考核导向,门店端“身股”机制的驱动,以及门店运营费用的有利把控,使得门店在控成本方面成为行业标杆。


在提效率方面,同城酒库门店具有极高的获客能力,每人每日地推获客可达10人左右,线下地推结合线上注册,门店月平均注册量可达5万,并长期维持这样高水平的获客能力。


同时,酒库在会员运营方面的效率也是别具一格,自主设计的会员运营体系,真正实现会员运营的“分类分级、特权特价、能上能下、出钱出力”的原则,年度会员贡献可达2400元,并且逐年走高,会员复购率达2.0。


除会员运营外,商品运营也是提高效率的重要方式,精准的组货能力,满足用户多场景需求,全品类共620个SKU,实现大仓15天、门店40天的高速周转,太原仓和晋南仓的分设机制,使得门店商品满足率长时间保持在90%以上,并不断攀升。


而会员运营与商品运营的高效推进,离不开酒库自主研发的门店系统,数据平台和运营中台的有效配合,为门店输出更直观更有效的优化方案,真正实现“一店一策”的运营体系


在控成本和提效率之外,优质服务更是单店盈利精细化管理的重中之重



2021年,同城酒库日订单数达1.5万单,55%的订单实现9分钟配送,75%的订单12分钟配送。2022年,同城酒库将开启“全城9分钟配送”的“慢必赔”服务,实现行业内最快配送履约时效。


不仅配送快,商品保真更是解决了酒水行业的一大痛点。从同城酒库卖出的每一瓶酒水都可实现“扫码溯源”,从源头上解决假酒问题,为用户提供可靠放心的酒水服务。



强劲的城市渗透扩张模型


同城酒库模式的本质是“城市渗透模型”,即以城市为单位密集开店,实现逐城渗透战术。目前同城酒库已发展至山西省内11个地级市,53个县城的全部覆盖,同时覆盖陕西部分城市,在其主力城市实现超5%的渗透率。


以太原为例,同城酒库目前在当地已开设门店103家,全年达营收5亿元,城市渗透率5.5%。2022年规划在太原市开设门店至200家,营收超过10亿元,城市渗透率增至10%以上,并实现所有城市渗透率均在10%-20%,这一数据在行业内至今无人企及



这样优秀的城市渗透能力,依赖于酒库“轻模式”的加盟商资源整合。


同城酒库的加盟模式为“托管式”,即加盟商为门店的财务投资人,可整合资源为门店解决各类事务,门店本身则由总公司独立运营,不仅保障品牌自身的质量效应,同时也可为加盟商提供良好的收益条件。目前加盟商的回本周期平均为18个月,平均一个加盟商的投资店数为两家门店,更有甚者加盟10家门店,背后正是源于加盟商良好的投资收益。


高密度的城市渗透,带来的则是用户的强信任以及稳定的多场景履约能力。用户调研报告显示,80%用户一年的酒水需求皆从酒库采买,用户强信任的同时带来了极强的用户黏性,同城酒库的NPS值(净推荐值)为59%。


如此的推荐数据在行业内从未出现(苹果手机品牌的用户NPS也仅为66%),也正是这样超高的用户净推荐值,为酒库的进一步扩张奠定了基础。




规模化优势

反哺城市渗透及单店盈利


稳定的单店盈利水平,健康的城市运营效率,规模化的城市渗透战略,为同城酒库打造了优秀的供应链产业优势


据了解,同城酒库“零条码费”“零进场费”“现金结算”的合作模式,为上游厂家提供了直接面对C端客户的优良通道。


强劲的自有品牌研发能力,也为其发展添砖加瓦。目前同城酒库自有品牌的销售占比达25%,贡献毛利占比达45%。



在调研过程中,云酒头条(微信号:云酒头条)获悉,同城酒库的自营葡萄酒——智利富鱼系列自2020年7月上线以来,其总销售量已达12万瓶。据悉,该酒庄在中国约有100位销售客户,其中80位采用瓶装销售,但其中直面终端消费者的只有同城酒库


除此之外,同城酒库还与雪花啤酒联合开发自营品牌勇闯天涯super X,与青花瓷合作开发匠心白酒,与云湃精酿合作开发德啤征峰之路,与华祥苑合作推出自营茶叶品牌同城茗源。


尽管如此,同城酒库创始人宫全生表示,这仅是同城酒库自营商品的1.0时代,同城酒库2022年度将有十大新自营品牌陆续面世


规模化的优势,有效支撑起了同城酒库强大的会员运营体系


纯自主研发的ESPT全业务信息化系统(包括前台ERP系统、中台系统、后台财务系统),助力门店稳定拓展客源,为运营端提供有力支撑;全新升级的会员体系,实行等级差异化营销,推出会员晋级礼等奖励政策,有效提升用户活跃度和复购率。


数据显示,同城酒库90天内的复购率高达27%,线上线下占比4:6,每日线上订单约6000单。


值得注意的是,依托大数据精准运营,同城酒库的用户群体整体趋向年轻化、女性化,形成了健康的受众群定位。在同城酒库的消费者中,75%的用户为35岁以下,50%的用户在30岁以下,其中25%的女性用户占比更是打破行业属性,成为同城酒库独特的会员标签。


单店盈利水平稳健、城市门店数量增加、销售规模增大、渗透城市增多、支撑着供应链端实现更低的成本价格,会员黏性越来越强,各业务模块之间就像紧密咬合的齿轮,互相推动,越转越快,同城酒库的飞轮效应正逐渐释放出来


宫全生曾透露,同城酒库的愿景是“共创者劳有所得,消费者物得其所,加盟商持续收益,供应商供给双赢,投资者资本增值”。


放在宏观背景下来看,虽然疫情时有反复,但酒水行业依然保持了强劲增长的态势,热潮涌动的资本同时还带来了创新思维,酒水市场即将迎来更高竞争水准的时代


也因此,2022年同城酒库将对产品和技术进行重大革新,在资本和供应链规划上密谋布局,目标便是以更快的速度渗透更多的市场,创造更多价值,以更高的姿态和更广阔的眼界迎接酒类市场大未来。

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