创新酒企的“东圣实践”，值得行业思考｜酒业传承与创新榜㊶

区域中小酒企的转型发展，一直以来都为行业所高度关注。

随着白酒市场进入存量竞争阶段，产业集中度不断向核心产区、头部企业提升，相当数量的区域中小酒企生存发展都面临着挑战。

这当中，“绵竹产区第二瓶酒”东圣酒业受益于产区区位优势，在承接产区发展红利的同时，通过充分发挥产品与文化特色优势，紧紧抓住细分定位，开展市场深耕细作，实现了良性发展，已成为行业转型的标杆案例之一。

9月27日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，四川省东圣酒业股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之一的“回味&品味丨老评委走进东圣酒业”活动正式举办，向行业生动呈现了一个区域酒企多年以来的创新转型成就。

▎王新国

鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国在活动上表示，区域强势品牌是酒业承上启下的中枢力量，市场分布广、消费渗透性强，特别是在酒业变革调整的新周期，以东圣酒业为代表的腰部酒企创新表现尤为值得关注。

“东圣的样本与经验，是值得行业思考的。随着社会与时代发展，人们的自主性消费、多样性消费需求更加旺盛，东圣们具有广阔空间。老名酒与创新酒各美其美，将有效助力产区，从市场外延，到内涵提升，全面迈上新台阶。”

溯源东圣酒业的成功转型之路，创新，无疑是核心议题。

1982年，四川省东圣酒业股份有限公司董事长钟坤明承续祖业，创建了东圣酒业。

在发展早期，东圣酒业是行业中众多一线知名企业的原酒供应企业。卓越的酒体品质和突出的酿造实力，成为东圣酒业得以不断成长的坚实基石与核心竞争力所在。

但作为川酒首批原酒20强企业、绵竹产区的第二大酒企，东圣酒业的品牌化之路从上世纪90年代起，便已开始。

这当中，“东圣道生一”系列酒和“年画”系列酒的诞生，为东圣酒业持续做强自主品牌注入了强劲动力，同时也为逐步降低对原酒业务的依赖，为产品结构的优化升级提供了重要支撑与广阔空间。

目前，东圣酒业以年画系列和道生一系列为代表的品牌酒销量已经达到企业整体销售额的八成以上。

从品牌发展的层面来说，东圣酒业的转型无疑是成功的。而东圣酒业之所以能够顺利实现品牌转型，产品、品牌上的创新都不可或缺。

此次活动现场鉴评专家们便对东圣酒业“36度中华年画酒”“46度上善·道生一酒”“52度东圣·道生一酒”三款产品进行了品鉴。

▎季克良

鉴评委员会主席，酒业大师，第四届、五届全国评酒会评委季克良谈到：“某种意义上说，酒是农产品深加工后的产物，东圣酒业的产品能够有这么好的品质，企业能够取得这样好的业绩，说明有很多成功的发展经验。”

▎肖静锋

鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委肖静锋表示：“低度酒很难做，很多企业的39°和25°的产品，都太淡了。东圣却把36度产品做得这么好，我是很惊喜的。说明东圣酒的人才储备和科研能力非常强，背后做了很多努力。”

▎李净

鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委李净也认为，东圣36度酒做得非常好，低而不淡。“我们也做过38度的酒，36度的酒是绝对不好做，但东圣确实做得相当到位。从这三款酒中，可以看到东圣总结的‘三性’——发酵工艺的自然性，酿造工艺的传统性，勾兑工艺的原味性，总结得非常好。”

李净表示，东圣酒业应该把这“三性”传承下去，不管是作为东圣酒业的酒文化还是独特工艺。

一款酒产品、一个酒品牌获得成功，在物质层面离不开品质的提升与独特性，在精神层面也离不开品牌文化的创新与差异化表达，而对于传统酿造技艺与中华历史文化的传承和发扬，正是东圣酒业能够从众多原酒企业中脱颖而出的关键所在。

从1667年，钟氏先祖在德阳绵竹什地寺旁边创立“东圣源”酒坊，到如今的2024年，东圣酒业传承至今已有350余年。

今年2月1日，在中国商务部等5部门公布的第三批中华老字号名单中，四川省东圣酒业股份有限公司的“东圣”牌，便成功上榜。

清晰的历史脉络和不断代的持续传承，是东圣酒业发展的重要特点，也为其品牌力量的持续强化提供了源源不断的活力。

酿造技艺上，东圣酒业所传承“钟氏东圣酒传统酿酒技艺”被列入“德阳非物质文化遗产”名录，并创造性地提出了“三性”——坚持发酵工艺的自然性、酿造工艺的传统性、勾调工艺的原味性。

从产区层面来说，东圣酒业位于“中国美酒名城”“世界美酒特色产区”四川绵竹，酿造环境得天独厚，酿造历史源远流长。

从工艺层面来说，东圣酒业将传统手工酿造与现代科技进行创新融合，保留了传统技艺的优势和现代工业的高效。

从酒体层面来说，通过技术的创新保障品质优良的同时保持风味的独特。也正是这些技艺上的传承与创新，构成了东圣酒“绵、柔、净、爽、余味悠长”的风格特点，并形成了饮后舒适醒得快的体感与愉悦性。

从文化层面来说，东圣酒业采用“东圣”这一道家文化代表形象以及“道生一”这个道家思想的代表符号进行了创新，其“东圣道生一”系列产品在自诞生以来的二十余年发展中，凭借品质和品牌的独特性、文化性，深受消费者信赖和喜爱，是东圣酒业销量最大的品牌产品。此前，“东圣道生一”还曾荣获第3届酒业青云奖“年度十大地产酒”奖项。

东圣“年画”品牌是东圣酒业结合中国传统文化打造的另一个核心品牌，融合了国家非物质文化遗产“绵竹年画”元素，同样得到了市场的高度认可。据悉，36°中华年画酒是东圣酒业结合中国非物质文化遗产“绵竹年画”开发的文创酒，目前年销售额已经过亿。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，在东圣酒业看到了文化的力量与品牌共振，也看到了一个原酒企业品牌化转型样本。

▎徐立栋

鉴评委员会观察委员、酒业资深媒体人徐立栋认为，东圣酒业在酒与传统文化的深度融合层面，实现了比较完美的呈现和传递。

可以看到，凭借对传统技艺和文化的创新，东圣酒业的品牌化转型不仅成功焕发了传统酿酒工艺的新活力，还打造出独具魅力的品牌形象，实现了从传统手工作坊到现代品牌强企的实力蜕变。

▎赵彤

“经过参观，感受到东圣酒业8代传承、转型突围、创新求变背后的艰辛与不凡，成为绵竹‘第二瓶酒’殊为不易。产业深度调整下，东圣作为区域酒类企业转型样本之一，值得行业关注。”鉴评委员会观察组组长、《酿酒》杂志总编辑赵彤如此说到。

“在我们近二十年的品牌化生涯当中，也找到一些规律和市场的变化。区域酒企发展，要和名酒有差异，第一是价格的差异，要有更优的性价比；第二是要和消费者有更近的距离；第三，品质一定保持我们产区的风味。”

▎钟坤明

钟坤明表示，东圣酒业虽然是“中华老字号”企业，但和大的名酒企业有很大差距，要一步一个脚印把质量做好、把市场做好、把生产做好，以产品、以品牌为自信，在未来发展中冲刺。

目前，东圣酒业拥有窖池2004口，原酒年产能12000千升，储酒能力53000千升，年瓶装酒生产能力500万件，拥有商标415个，专利100余项。

▎钟嫒琳

四川省绵竹东圣酒厂总经理钟嫒琳介绍，东圣酒业正与相关方洽谈合作，将整合绵竹产区现有资源，集中力量扩大产能和销售渠道，打造具有全国竞争力的品牌，快速实现跨越式发展，力争到十四五末实现产值20亿元。

活动最后，王新国与季克良共同为东圣酒业酒体设计中心主任、中国白酒国家评委石远波颁发了“回味&品味”鉴评委员会特邀鉴评委员聘书。

加入“回味&品味”鉴评委员会后，石远波将与全国评酒会的老评委们一起参加中国名酒的鉴评活动，共同回味与品味全国名优白酒的新成就。

今年是第五届全国评酒会举办35周年，“回味与品味”酒业传承与创新榜活动汇聚全国评酒会老评委们不仅走进老名酒企业，还走进如东圣酒业这样拥有较大发展潜力的区域创新企业，对于推动行业整体的高质量发展有着重要意义。

这不仅是一次高规格的交流盛会，也是一次一次“老带新”，行业知名老专家与众多中小创新企业的深度交流，将极大促进酒企之间的相互学习、共同进步。

▎杨官荣

正如活动现场四川省酒业集团有限责任公司党委副书记、总经理、总工程师杨官荣所言：“在当下白酒行业进入调整时期，能够得到老评委们的指导，这种面对面的指导和调研，对东圣酒业的提升作用很大。如果能够走访一轮全国二线的名酒企业和地方品牌，对行业各方都有益处。”

杨官荣表示，“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动对老牌名优白酒企业取得的成就进行回顾和展望，是在当下新媒体时代中对中国白酒的一个正名。

未来，“回味与品味”酒业传承与创新榜活动还将走入更多像东圣酒业这样的创新企业以及名优酒企，发现、挖掘更多酒业高质量发展案例，为行业带来更多创新思考与发展启示。