明天，老评委走进杏花村：回味汾酒，品味清香｜酒业传承与创新榜

作为白酒产业的旗帜与价值符号，名酒意味着更好的品质、更深的品牌积淀以及更高的市场认可，可以引导整个产业提升产品质量、树立工艺标准。

而提及名酒，最绕不开的就是1952年在北京召开的全国评酒会。

来自杏花村的汾酒，在这场会议上延续了1500年的名酒光辉，凭借悠久的历史底蕴、卓越的品质和独特的酿造工艺，再次扬名。

其后，就是汾酒在品牌影响力、市场份额以及销售收入等层面的“遥遥领先”。

那么，名酒何以是“名酒”？

有观点认为，名酒之“名”，来自于酿造与发展历程中受到的自然滋养、历史传承、文化积淀与创新发展。

从这个角度来看汾酒，我们似乎可以理解汾酒之所以是名酒的原因。

位于晋中盆地的杏花村，西有“吕梁臂弯”，东有汾河流过，北靠吕梁山主脉，南面的晋中平原一马平川；典型的暖温带半湿润大陆性季风气候，又为其带来了雨量充沛、温润清爽的气候生态；以离石黄土为主、夹有亚砂土和亚粘土的土质，微量元素丰富、微生物菌落活跃。

而这些，正是汾酒清香、清爽风味的源头之一。

距离汾酒集团2.5公里之外，是1982年发掘的杏花村遗址。根据分析，遗址最早可追溯到6000年前的仰韶文化中期，在这一时期的文物中有我国最早的酿酒器——小口尖底瓮。这说明，6000年前的杏花村先民，已初步掌握了人工酿酒技术。

除此之外，杏花村遗址还发掘出了八个不同阶段的酒器、酒具。由此结合各类典籍记载可知，自杏花村先民掌握酿酒技术以来，酿酒之风便从未在此断绝。

从北齐武成帝的“吾饮汾清二杯，劝汝邺酌两盃”，到唐代杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”；从汾酒诗会被编入《四库全书》，到鲁迅、郭沫若、巴金、金庸等近现代名人为之作诗题词……汾酒在历史的长河中已积淀出深厚的文化内涵。

在传承中创新，在创新中发展。

1964年开启的“汾酒试点”，首次将清香白酒的传统酿造经验科学化、系统化、完善化；80年代，汾酒率先拥抱工业化，实现了半机械化大型酒厂的转变；2023年，汾酒开始实施“11125汾酒科技战略”……

就这样，汾酒在不断地创新中向着未来进发。

10月17日，“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动将走进汾酒。届时，“回味&品味”专家组成员将展开深度调研，从“老名酒的新成就”之中，找到汾酒发展的核心动力，为行业带来更多发展参考案例。