季克良：名酒要主动作为，做好“五个引领”

11月20日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜第二次集中鉴评活动在海南海口正式举行。

“回味&品味”鉴评委员会主席，酒业大师，第四届、五届全国评酒会评委季克良出席并讲话。

“酒业传承与创新榜的举行意义匪浅，对行业也将产生积极的影响，”季克良表示，这次老评委品味与回味名酒发展，时机选得非常好，这既是对过去的总结，也是对名酒价值的认可，也将激发行业对名酒新使命的思考。

在季克良看来，名酒的质量稳定提高，也有了更好的规模来支撑名酒品质的可持续，“我在很多场合都在反复强调质量，因为这是酒业的生命线，这一点名酒企业都做得比较好，都达成了共识。”

当前，酒业面临新一轮调整，季克良寄语名酒企业更要主动作为，尤其是在一些关键问题、关键领域、关键方向上，要做好引领，并提出五点思考。

一是名酒企业要主动引领酒业生态建设。白酒酿造都是开放式生产，对酿造环境的生态依赖性很强。保护好环境，是名酒的头等大事，要常抓不放，时刻敬畏自然，警惕生态事故的发生。

二是名酒企业要主动引领酒业科学研究。名酒背后都藏着一个神奇的微观世界，这里面饱含了科学。而针对这种微观世界的研究，推动名酒品质更好地发展，这就需要科学，要揭密微观世界的机制，需要更多拥有科技知识的人才。名酒企业要发挥作用，发动产、学、研、协一起来搞科学研究，要通过社会力量把科学研究进一步搞好，科学总结好白酒发展的经验，科学传承好白酒文化，这一点名酒还有很大的空间。仅微生物一项就够研究几辈子，目前酒行业还没有把酿造背后的科学机理彻底弄清楚，没有把白酒中对健康的有益成分、健康机理弄清楚。

三是名酒企业要主动引领酒业文化建设。酒本身就是文化，同时又承载、传输和推广文化，在文化的交流与融合中发挥重要作用。尤其是今天，出海成为名酒的共同课题，如何助力白酒更好出海，文化是关键，因此，名酒企业要加强交流，提高文化认同，为民族发展做出更大的贡献。

四是名酒企业要主动适应酒业消费需求。名酒企业要提高产品的性价比，消费者对产品品质和丰富性都在不断提升，行业也要强化产品创新，提供满足不同层次消费者的产品。同时还要高度重视消费者，既要提供高品质的产品，也要注重性价比，这是名酒的担当和责任，在做优质量的前提下，要衡好价格问题，给市场提供性价比高的产品，这样才能对得起消费者。

五是名酒企业要充分引领酒业资源整合。现在名酒厂都有了很好的规模效应，产能不断攀升，在扩张中要注意平衡，要充分考虑生态的承载力。与此同时，现在行业分化加剧，中小酒企生存面临不小的困境，名酒企业要利用好酒业资源，在保证质量的前提下，与中小酒企开展多种形式的合作，充分盘活酒业资源，推动酒业健康、可持续发展。