皇沟一直在思考丨创新中国行㉕
下一步，皇沟酒业该往哪里去？皇沟酒业在思考。 7月3日，云酒传媒2024创新中国行团队走进皇沟酒业，看到了一个正在深入思考的皇沟酒业，而其思考的问题并不仅限于自身。 皇沟酒业郑州办公区正在搬迁，新家紧邻郑州东站。 “新时代新起点，皇沟要有大作为”，站在“新家”的露天天台上，指着近在咫尺的高铁站，皇沟酒业党委副书记、总经理胡晓鸣豪情满怀。 2023年，皇沟酒业营收同比增长75%；今年上半年，皇沟酒业延续了这一势头，营收增长50.6%。与此同时，皇沟酒业在郑州设立了6个办事处，渠道“触角”已经深入乡镇，销售队伍亦随之壮大，人员扩充了一倍。 对此，河南省人大常委会原副主任刘满仓寄予厚望，提出“皇沟要像发展高铁一样实现飞跃”。 皇沟酒业之所以能够走上发展的快车道，馥香风格的确立居功至伟。 皇沟酒业很早就明晰了企业发展之路——形成独特的风格。为此，皇沟酒业用诚心感动了白酒泰斗于桥，在其带领下，皇沟酒业历经十年研酿，开创了馥香白酒工艺标准和酒体风格特点，以卓越的酿艺和独特的口感在中国酒业独树一帜。 2024年4月，《皇沟馥香白酒》团体标准正式实施。这既是皇沟酒业十年磨一剑的结晶，也是皇沟酒业站上新起点的里程碑事件。 站上新起点之后，皇沟酒业怎样才能有更大的作为？ 皇台酒业经过思索，决定聚焦于两个方向——口感风味与品质保证。 这背后折射的思考是一切以消费者为中心，以消费者的体验为先。 “如果消费者体验做不好，你即便一再强调自己是什么样的好酒，消费者也不会买账，久而久之，消费者就退回去了。”胡晓鸣因此格外重视消费者体验。 事实上，以消费者为中心的理念始终贯穿于皇沟酒业的发展。 皇沟酒业围绕着年轻一代消费者的需求，在风味上进行了诸多尝试，最终确立了馥香风格。其中值得一提的是，皇沟酒业在工艺改变方面下了很大功夫，酒体由此更加纯净，适应了广大消费者的消费习惯。 一项工艺的形成往往需要长时间的努力与坚持，正因如此，改革白酒工艺需要莫大的勇气，皇沟酒业在工艺上的锐力革新彰显了其“用户至上”的思维。 所谓“用户至上”，就是一切以消费者的利益为出发点，比如，在产品饮前、饮中、饮后各个环节上，都要以消费者的体验为先。 中国食品发酵工业研究院的首席专家、国家酒类品质与安全联合研究中心主任王德良曾提出，只有以市场为中心，以消费者为导向，白酒品牌才能更好地发展，特别是在体感轻松度、愉悦度方面要加强。 皇沟酒业的实践充分印证了上述观点。从效果来看，皇沟馥香·馥6已取得了2亿元营收；从影响来看，具有“优雅舒适、味醇厚、香味协调、后味长”典型特征的皇沟馥香吻合了消费需求所向，发展空间广阔。 皇沟酒业同时证明，创新风味的白酒已成为酒业新生态之中的重要维度之一。 皇沟的思考并不仅限于企业本身，而是更着眼于产区的发展。 好酒出黄淮，这在业内已经达成共识，问题的关键在于如何在社会层面产生共识。 从历史的角度来看，永城王庄遗址入选2023年度全国十大考古新发现，这是一个契机。这一发现不仅将黄淮产区的酿酒历史向前推进了数千年，足见中原酿酒文化传承至今，有着强大的生命力。更为关键的是，该地距离皇沟酒业不过几公里，无形中为皇沟酒业的历史增添了浓墨重彩的一笔。 从现实的角度来看，黄淮产区名酒云集，洋河、口子窖、宋河、汤沟、高炉家……诸多名酒均出自于黄淮产区，均受到黄淮产区气候带的影响。 胡晓鸣认为，黄淮产区的打造，关键就在于历史与风土。基于此，他规划了讲好黄淮产区故事三部曲——馥香为何形成？为什么要推广馥香？为什么黄淮产区出好酒？ 事实上，近年来，皇沟酒业在讲好黄淮产区故事方面已经进行了诸多探索。 比如在芒砀山探访汉王陵、于高祖斩蛇处举行馥香夜话，这是从历史中汲取营养；再如，从富硒土壤入手，讲好好粮酿好酒的故事，这是从生物角度为皇沟酒业背书；还有，从讲透“多曲多粮同窖酿”入手，让高粱、玉米、大米、糯米现身说法，这是从工艺角度帮助消费者解开谜团；更重要的是，从人的角度切入，从沈怡方、于桥两位大师与馥香风味的渊源说起，让馥香在消费者心目中进一步鲜活起来…… 要讲好黄淮产区的故事，单靠某一家企业还远远不够。 2023年，第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会在河南举办，苏鲁豫皖四省白酒企业共聚一堂，聚焦产区品牌打造、深化产区价值表达，极大地推动了黄淮流域白酒产业的高质量发展。 皇沟酒业为此呼吁，苏鲁豫皖酒业同仁再接再厉，携手行动，进一步打响黄淮产区的名头。 产区，正在成为酒业的热门话题。近年来，各主要白酒产地都在奋力打造产区，酱香之仁怀、习水、古蔺，浓香之宜宾、泸州，清香之吕梁等，都已成为热门白酒产区。与此同时，产区概念的强化、产业集群化程度的提高，都对企业整体实力的提升起到了推动作用。 产区，更代表了行业发展的方向。《2024中国白酒市场中期研究报告》显示，白酒产业正在向优势产区、优势企业、优势品牌集中，行业集中化的发展趋势变得愈发明显。产业链协同创新、产区供应链效率提升、服务体能增强、产区内企业的总成本领先优势，以及产区品质和文化价值创新表达，从生产酿造到市场营销可持续发展等发挥着不可或缺的重要力量。 无论是对于白酒风味的探索，还是对于白酒产区的建设，皇沟酒业的思考，都代表了企业对于高质量发展的渴求与呼声。 从中可以看到，行业发展已经进入了新阶段，更多问题正在成为行业关注的焦点，而对于这些问题的思考以及解决路径的探讨，将成为酒业发展的新动力。 从这个意义上说，我们期待行业出现更多的思考者。
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