董香型等3项白酒国标获批；摘要酒·摘10/成都小甜酒上市｜科创新知

近期，由宁夏大学食品科学与工程学院院长、教授、博导，长江学者特聘教授刘源为通信作者，题为“中国三大香型白酒风味感知特征的多模态评价方法”的论文在《中国食品学报》上发表。研究以酱香型、浓香型、清香型三大典型香型白酒为研究对象，构建了主观感官、客观理化与智能感官相耦合的白酒风味多模态评价体系。

其中，人工感官评价有效筛选关键属性，实现三大香型典型风味特征的量化区分，呈现酱香浓厚悠长、浓香绵柔爽净、清香醇甜清爽的典型差异；理化指标揭示不同香型白酒口感差异的客观评价，酱香型黏度较高，浓香型挥发性总酸与总酯含量最高，接触角与口腔铺展性及爽净口感密切相关；电子舌结合多元统计分析能够客观表征白酒滋味特征，实现不同香型的准确分类。该方法实现了白酒风味从主观感知到客观量化的探索，为白酒风味品质客观评价、工艺优化与产品品质提升等提供科学依据与技术支撑。（中国食品学报）

近日，国家市场监督管理总局发布公告，批准发布323项推荐性国家标准和7项推荐性国家标准修改单。其中，《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》《白酒质量要求 第13部分：液态法白酒》《白酒质量要求 第14部分：固液法白酒》获批发布，实施日期均为2027年2月1日。（国家市场监督管理总局）

近日，工业和信息化部发布中华人民共和国工业和信息化部公告（2026年第18号），批准发布890项行业标准。其中包括由中国食品发酵工业研究院作为牵头和主要参与单位联合行业共同研制的《露酒 第1部分：绿豆露酒》等行业标准，该标准实施日期为2027年2月1日。（中国食品发酵工业研究院）

8月5日，由中国经营报主办的“重塑·赋能—2026中国数字产业生态大会”在北京召开。会上，西凤集团荣膺“2026年度中经数字产业高质量发展·智能制造升级优秀案例”。西凤集团党委副书记、工会主席郭拴新作了题为《数字赋能酿造 智造成就价值》的主题演讲。

郭拴新在演讲中表示，西凤酒在生产端，坚守“老五甑续楂法”“酒海储存”等国家级非遗技艺，建成覆盖制曲、酿酒、储存全流程的数字化智能工厂，依托数字孪生、物联网技术实现核心工艺参数精准管控，配套智能化生产设备，推动产能扩容与品质稳定双提升；在品质端，搭建从原粮到成品的全链路数字化质控体系，依托CNAS认可技术中心、中国轻工业凤香型白酒工程技术研究中心深耕风味研究，实现产品全周期质量追溯，大幅提升酒体风味稳定性；在营销端，上线BI数字化分析系统、搭建“凤香荟”用户运营平台，以数据驱动精准营销与渠道管控，不断提升国际市场影响力，产品远销全球5大洲30多个国家和地区。（西凤集团）

8月5日消息，洋河股份（苏酒集团）旗下产品，头排·蘇酒通过南京国环有机产品认证中心（OFDC）认证，获得“有机产品”认证证书。（双沟珍宝坊社区）

近日，成都水井坊酒业有限公司邛崃全产业链基地正式获得国际可持续水管理联盟（AWS）颁发的黄金级认证证书，成为国内白酒行业首家获此国际权威认证的企业。此次认证，表明水井坊在良好的水管理制度、可持续的水平衡、优良的水质、重要水相关区域的健康以及安全的水环境卫生和个人卫生（WASH）五大核心成果领域均表现卓越。（醉美邛崃）

近日，青岛啤酒生物制造项目（一期）研发及联合车间、干燥及包装车间工程，综合库房及公用工程间主体结构均已封顶，有机废弃物协同处理循环利用项目正在进行基础施工。项目建成后，聚焦生物制造与绿色能源融合发展，将啤酒糖化余粮、增殖酵母升级再造成为绿色、健康、具有功能性的酵母制品、植物蛋白肽等高附加值产品，产品广泛用于食品调味、酿造、人类营养健康，以及动物、植物、微生物营养等领域，同时通过生物发酵技术生产零碳蒸汽，打造使用非化石能源的零碳园区及无废工厂。（大众网平度）

近日，维尔利子公司维尔利（苏州）能源科技有限公司与百威（南通）啤酒有限公司正式签订热泵热能中心二期氨源热泵项目服务合同，双方持续深化工业节能与低碳酿造合作，共推啤酒行业能源高效利用新范式。（维尔利科技集团）

8月3日，宝真酒业数智化升级工程迎来重要里程碑——全新用友YonSuite一体化管理系统正式全面上线运行。该系统升级打通采购供应链、仓储物流、多渠道营销、客户管理、业财税一体化全业务链条，标志着宝真酒业正式迈入全域数字化经营新阶段。（德龙宝真国际酒业）

近日，华润啤酒与酒水即时零售头部平台酒小二在深圳雪花酒馆联合发布独家定制产品——雪花甘醇、雪花满聚和雪花酣畅，分别锚定品质醇酿、社交欢聚与日常畅饮三大消费场景，覆盖高端、中端、大众全价格带。三款产品均为酒小二平台独家发售，目前已全面上线，通过“前置仓体系+即时配送”网络及“仓配一体”的精细化运营，为消费者提供“平均15分钟送达”的即时消费体验。（华润啤酒）

近日，摘要酒十周年纪念力作，摘要酒·摘10（500ml）全国正式上市。新品传承摘要经典书型瓶，取色赤水红粱，象征金沙对品质的不懈追求。酒体醇厚丰满，入口柔顺丝滑，落喉回甘，空杯留香持久。（贵州摘要酒）

近日，成都酒业集团联合成都天投集团打造的成都小甜酒上市。新品以糯米米酒为基底搭配清爽气泡，265ml/瓶、3%vol，分为原味、桂花、茉莉、青柚、蔓越莓、芭乐六种口味。（成都酒业集团有限公司）