五粮液参与四川能源核产业公司组建；洋河上新气泡果酒；迎驾42亿项目新进展｜科创新知

白酒挥发性香气复杂度新研究射洪市酒粮产业专家服务团成立五粮液参与四川能源核产业公司组建清华大学/泸州老窖联合研发平台结项百威中国与京东战略合作今世缘两款产品获绿色食品A级认证迎驾42亿项目新进展洋河上新气泡果酒“映夏”玉蝉上新28%vol 100ml初虞酒泰山啤酒红酌精酿礼盒装上线吉斯波尔上新斯贝尔无醇气泡酒

近日，江南大学生物工程学院陈双教授团队在国际期刊《Food Chemistry: X》（Q1：IF=9.2）上发表了题为“A volatile-based aroma complexity index for Nongxiangxing baijiu（浓香型白酒的挥发性香气复杂度指数）”的研究性论文。

研究构建了一套融合组分丰度加权与分子化学信息的量化分析框架，专门用于表征浓香型白酒的香气关联化学复杂性。据现有文献覆盖范围，研究首次将功能维度（气味描述符多样性）、时间维度（香气分子预测嗅觉持久性）与结构维度（分子本征复杂度）三类代理指标整合，用于白酒香气复杂性解析的计算方法学探索。

在覆盖的市售商业样品集中，研究构建的总香气复杂性指数（TACI）取值区间为438.69~513.57，不同品牌样品间呈现可区分的指数差异，但该指数与厂商公示的产品等级未表现出普遍的线性对应关系。多个品牌的高端产品样本，在甜味、酒精感、果香三类基础核心香气之外，贡献了覆盖范围更广的多维度香韵特征，且高预测持久性、高分子复杂度的香气组分在整体轮廓中的贡献占比显著更高。尽管框架内的各分项维度指数存在较高相关性——该相关性部分源于计算过程共享同一挥发性组分浓度矩阵——但各维度仍在气味描述符多样性预测、模型化嗅觉持久性评估、分子结构特征表征层面保留了不可替代的互补解释价值。探索性小样本感官比对结果显示，总香气复杂性指数与专业品评专家打分的感官复杂度结果呈显著正相关，但受当前数据集样本量限制，暂未完成大样本确认性统计验证。

该概念验证性方法，为在统一分析标准与计算规则下开展香气关联化学复杂性的横向比较建模，提供了一套透明、可扩展的技术基础。后续研究需进一步完成大样本独立感官验证，系统测试方法对描述符分组规则、归一化策略、各维度组分权重调整的计算稳健性，在权重体系中纳入气味阈值、OAV值贡献与基质效应校正因子，同时拓展验证该方法在其他香型白酒及高香气丰富度发酵饮料中的普适性。（食研科普）

近日，射洪市酒粮产业质效提升专题研讨会暨2027年小春酒粮生产培训会召开。会上现场宣读了《关于成立射洪市酒粮产业专家服务团的通知》，并为受聘专家颁发聘书。会议提出，要持续夯实酒粮原料根基，深化政企合作，发挥专家服务团技术支撑作用，抓实小春酒粮种植管理，稳定订单生产，推动射洪酒粮产业提质增效，助力射洪特色农业高质量发展。（掌上射洪）

近日，四川能源核产业有限公司成立，注册资本10亿元，经营范围包含：发电业务、输电业务、供（配）电业务；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ类放射源销售等。企查查股权穿透显示，该公司由四川能源发展集团有限责任公司、川能动力、四川省宜宾五粮液集团有限公司全资子公司四川省宜宾普什集团有限公司等共同持股。（企查查）

近日，清华大学-泸州老窖智能检测联合研究中心运行总结会在泸州老窖指挥中心举行。会议全面总结了中心七年来的合作研发历程与成果，标志着这一校企联合研发平台圆满完成建设周期任务、顺利结项。七年来，中心聚焦破解传统白酒“黑箱”难题，研发浓香型白酒酿造过程智能检测装备与系统方案，为白酒行业智能化转型积累了重要技术成果。未来，泸州老窖与清华大学将继续深化智能检测领域合作，推动更多科技成果在白酒生产中落地应用。（国家固态酿造工程技术研究中心）

近日，百威中国与京东在北京达成战略合作。双方将结合百威中国的品牌与产品组合，以及京东在数字化、消费者洞察和供应链履约方面的优势，围绕产品创新、消费者运营和渠道效率展开合作，共同探索酒类电商增长新机会。（啤酒板）

近日，经中国绿色食品发展中心评审，国缘V6、淡雅国缘双双获绿色食品A级认证。至此，国缘四开、国缘对开、国缘V9、国缘V3与国缘V6、淡雅国缘——绿色食品A级认证已覆盖国缘系列主力产品阵容。（今世缘酒业）

6月27日消息，目前迎驾贡酒数字化酿造及副产物循环化利用项目1-7栋原酒酿造车间已建成95%，11#车间已建成90%，配套粮仓稻壳清理及清蒸利用系统、污水处理及循环利用系统已建成。曲房正在工艺论证中，酿酒设备及智能化控制系统已安装50%，道路、管廊桥架、消防等配套设施完成95%，地下热水池、污水池、消防水池已完成，地下雨污水管网、地上蒸汽、原酒、循环水、黄水等管道铺设完成70%；2#酿造车间已投产。

据了解，该项目位于霍山经济开发区，总投资42亿元，总建筑面积22.7万平方米，分两期建设。项目聚焦数字化酿造升级与酒糟副产物循环利用，依托迎驾成熟酿造技术，建设智能化酿造、仓储、包装及资源化利用设施，打造智能酿造、绿色循环的现代化生产基地。（六安发布）

近日，洋河股份上新气泡果酒“映夏”。据介绍，新品采用原生态真果酿造，0蔗糖、0香精，拥有细腻气泡感，酒精度为6度，共包含苹果、芭乐、柑橘、三柚四种口味。（梦之蓝社区）

近日，玉蝉·初虞酒正式上线，该产品为28%vol 100ml，单盒（100ml*4瓶）平台售价139元，补贴价129元，附带DIY调酒杯和指南，支持纯饮或搭配水果气泡水调制鸡尾酒。（玉蝉老酒）

9月23日，泰山啤酒上线泰山红酌精酿礼盒装。据悉，该产品为15°P·IPA精酿，礼盒内除798ml精酿啤酒外，配置两只精酿酒杯。京东泰山原浆啤酒官方旗舰店有售，产品页面显示优惠前定价220元/盒。（泰山啤酒）