新中国成立后,共进行过五次全国评酒会,但意义较为深远、影响力较大的中国名酒,是1963年第二届评选出的八大名酒,也就是人们熟悉的“老八大名酒”。


老酒,意味着时间的味道,也是永恒的技艺。


今天,古井贡酒·第六代再次荣耀亮相,打造“老百姓喝得起的中国名酒”。作为老名酒复兴战略核心产品,第六代古井贡酒还是依旧保持着熟悉的特色——“色清如水晶,香纯似幽兰”。


1963年,古井贡酒荣获

第二届全国评酒会名酒金奖

1979年,古井贡酒荣获

第三届全国评酒会全国名酒

1984年,古井贡酒荣获

第四届全国评酒会名酒金奖

1989年,古井贡酒荣获

第五届全国评酒会名酒金奖

▲古井贡酒在历届全国评酒会上获得殊荣(左右滑动查看更多)


1963年的“老八大”


1963年是一个特殊的年份。


这一年,“四个现代化”正式提出。1月29日,周恩来在上海科学技术工作会议上指出:把我们祖国建设成为一个社会主义强国,关键在于实现科学技术现代化。


酒业随之掀起了一轮“现代化建设”的热潮。为了提高白酒的产量和质量,由当时的轻工业部牵头,在白酒行业进行了两大战略部署:一是组织全国名酒评比,二是展开白酒技术试点。



在这样的背景下,助力中国白酒产业技术革新与品质提升的第二届名酒评比开始了,同时出现的还有被行业视为品质“守门人”的白酒国家评委们。因为此后的1979年第三届国家名酒评比也选出了八款品牌,所以1963年这一届,获奖的八款品牌就被行业称之为“老八大”。


▲古井贡酒在1963年第二届全国评酒会上以第二名的成绩获得金奖,大公报记载了这一事件


当时的评酒实况,被一位参与评酒会的《大公报》记者记录了下来:“工作人员将196种酒样分类密码编号……每一个玻璃杯上除了标明阿拉伯数字号码外,没有任何识别记号。评酒期间,评酒委员们只能就酒论酒。”


当时,所有的评委都是盲评,确保大家要把中国最好的酒评选出来,为此还要求每个评委“不得互相交换意见和互相观看品评结果”“保证充分休息和不吃有碍味觉的食品”。


曾经主持1963年国家名酒评比的白酒专家周恒刚曾回忆道:“我国一共有五次评酒会,从第一届到第四届,都是由我主持。古井贡酒是第二届参加的质量相当不错。当时是在北京东单北京军区招待所里举行的,封闭式的……应该说这第二届评酒,才是中国酒的真正评比。”



据古井贡酒老厂长聂广荣回忆,“1963年评酒,评酒时你根本不知道,有时来厂里取样,有时就从市场上拿,省里评上前三名,才能出席国家的评比。”


正是在1963年,评委们一致认为,古井贡酒“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”



1800多年皇室贡酒的“不间断”


1800多年来,亳州一代代的酿酒师傅们传承“九酝酒法”,当地酿酒业之盛,曾在宋代上缴“酒课(税)十万贯”,至民国时已有糟坊近百家。1959年,集亳州酿酒工艺与历史伟业之大成,在当地最大酒坊——公兴槽坊基础上,古井酒厂(今安徽古井贡酒股份有限公司)正式成立


32名职工,122条发酵池,一口锅甑,古井贡酒开始了创业发展的“艰难岁月”。


到了这年的秋天,当时的亳县县委工作检查组到减店酒厂检查工作,偶尔品尝到酒厂生产的一种散酒,品质非常好。询问后方知,原是“公兴槽坊”的老工人利用酿酒之机,私下在明代老发酵池里投了几百斤高粱,试酿而得。在安徽省轻工业厅专业评酒家的品评后认为,“此酒风味独特、入口绵柔、落口甜淳、回味悠长、国内少见


厅里很快派人专程赴亳县减店酒厂,拨款10万元并下发通知:“亳县古井酒厂所生产的高粱大曲,经省领导研究决定,命名为古井贡酒。”


▲1987年国庆节当天,古井贡酒作为国宴用酒,公开出现在人民大会堂国宴厅,圆满完成了国宴“接待”任务



2020年的“第六代”


传世老名酒,自然是经典老味道。


第六代古井贡酒的上市意味着老名酒的传承与创新,匠心与使命,也是继年份原浆之外古井集团意图打造的新战略大单品。


“香纯似幽兰”的老味道是源自其传承至今的“老五甑”酿酒工艺,所谓“老五甑”,是指窖池内的发酵材料加上新的原料分成五甑,在每一个甑内同时进行蒸馏和蒸煮糊化。古井贡酒老五甑工艺严格遵循“小糠小水、高酸度、大底醅、两头丢糟、两头留醅”的工艺标准。



其实,“老五甑”只是第六代古井贡酒拥有的“四老”之一,除此之外,还有老产区——酿酒车间正是当年获奖时的原产区,现在叫做“古井贡酒生态酿造公园产区”;老窖池——在上世纪60年代、70年代老窖池发酵,确保品质如一;老酿酒工人——酿酒师傅们都有多年酿酒经验。



“四老”之外,对第六代古井贡酒来说,其实还有“一新”——历久弥新的升级产品,其背后是不断创新的品质追求。“面向大众自饮、节日走亲访友送礼消费的产品定位,则凸显了古井贡酒的价值回归,“让名酒回归大众”也是古井贡酒不变的品牌诉求。


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