张国强：珍酒是“真”酒，是酱香型白酒的一枝“牡丹花”

8月26日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办，贵州珍酒酿酒有限公司协办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之一的“35年再回味|老评委走进贵州珍酒”活动，正式举办。

鉴评委员会专家组成员、第四、五届全国评酒会评委张国强出席活动并发言。

张国强认为，珍酒是真酒，是酱香型白酒的一枝“牡丹花”。在参观了珍酒的制曲车间后，对珍酒传承科技建厂的精神印象深刻。他认为，珍酒厂在管理上真正做到了到位、落地。

“到位是把纸上写的条条框框、标标准准落实到每一个工位的职工的头上，而职工不但落实还落地，执行得非常严格。” 张国强谈到珍酒管理上首创的“四双鞋”制度，对此深有触动，“这在全国应该首创，坚持得也非常好。包括我们这些参观的人都得套上鞋套，这也是一种执行力，也是对工艺的敬畏、对产品品质的敬畏。”

此外，张国强还从珍酒制曲工艺的创新，以及产区打造、酒体设计等层面详细谈到了对珍酒创新的感受。

以酒体设计为例，张国强谈到，时代在发展、口感在变化，对老百姓而言，最简单的好酒就是顺、不上头、肚子不难受、第二天舒服。“真正的酒体设计，要从原料开始，比如贵州都有红缨子高粱，但田地和山坡的红缨子高粱肯定不一样。此外，还包括水、工艺、市场调研，都是酒体设计要全部关注的问题，缺一不可。珍酒厂的同志已经意识到了这些问题，愿意科技创新、不保守。”

关于本次活动的举行，张国强表示，“从珍酒来讲，我们学习、看到的，都会促进行业发展，都是好事。第五届评酒会以后，许多好的优质酒在坚持品质提升，其口感、质量、品质、影响力甚至超过了原来的一些老名酒。‘回味&品味’酒业传承与创新榜活动带来了机遇，把这些好酒社会化推广，使好酒、好的品牌让广大消费者知道，为行业做了大好事，我双手拥护，大力支持！”