升格大一型企业后，习酒如何向新、向质、向未来？

9月23日，以“敢想敢做敢创造 向新向质向未来”为主题的习酒集团2024年秋收论坛在习酒运营中心举行。

2024年以来，习酒集团全力构建具有习酒特色的创新生态体系，经历了对创新工作具有重要意义和深远影响的三件大事：

一是习酒集团正式升格为省管大一型国有企业；二是成立习酒创新发展研究院；三是出台《习酒集团党委关于推进创新工作高质量发展的意见》。

2025年是全面贯彻落实党的二十大精神的关键之年，也是习酒集团“十四五”战略规划的收官之年。

新身份新征程，习酒将怎么做？

习酒集团党委书记、董事长、总经理汪地强表示：“习酒将始终坚持守正创新，坚守传统酿造工艺、坚持‘质量就是生命’、坚定不移走‘优质优产’特色生产之路。在保证习酒品质的前提下，围绕品质化、多元化、个性化、数字化、国际化等行业发展趋势不断创新，加快构建具有习酒特色的新质生产力，推动企业持续实现高质量发展。”

▎习酒集团党委书记、董事长、总经理汪地强

“当前白酒行业正处于深度调整期，信心重于黄金、行动超越幻想。抓好传统酿造技艺是‘稳局’的核心，推动科技创新发展是‘破局’的关键。”汪地强介绍，习酒将深入推进全面创新，不断推动创新模式多样化，开展自主创新、跨越创新、协同创新、探索颠覆性创新。

习酒的发展历程，本质上也是科技创新不断探索的过程。

▎贵州省科学技术厅党组成员、副厅长安守海

贵州省科学技术厅党组成员、副厅长安守海认为，今年是习酒集团开展科技创新大会活动的第三年，充分体现了习酒集团坚持科技引领、重视人才驱动的根本遵循，筑牢了世界一流、受人喜欢的大型综合企业集团建设基础，为贵州省科技创新“关键变量”转化为高质量发展的“最大增量”作了很好示范。

2024年以来，习酒集团以丰富创新文化为导向，以完善创新体系为抓手，以强化创新能力为核心，以夯实创新基础为保障，纵深推进基础应用研究、精准实施生产创新研究、积极布局产品创新研究、着力提升数字化转型、持续推动绿色低碳研究，实现了创新管理机制更加完善、创新实施体系更加健全、创新文化氛围更加浓厚、创新制度保障更加有力、创新资源条件更加优越、创新成果产出更加凸显。

中国白酒，成于天时，臻于地利，工于创新，美于匠心。

▎中国酒业协会理事长宋书玉

在中国酒业协会理事长宋书玉看来，作为酱香型白酒的头部企业之一、贵州白酒的杰出代表，习酒坚持传统酿造技艺，积极引入现代科技，推动酿酒过程的智能化、自动化。同时，通过积极与科研机构合作，开展酿造工艺体系研究以及食品质量与安全体系研究，习酒也在不断推动白酒产业的技术创新和成果转化，在传承与创新交织的征程中展现了非遗酿造与现代科技的双向奔赴。

▎习酒股份公司党委委员、副总经理、总工程师胡峰

习酒股份公司党委委员、副总经理、总工程师胡峰在论坛现场发布了以“向新而变、向质而行，奋力开启习酒高质量发展新征程”为主题的习酒集团2024年度创新工作报告，充分展现了习酒一年来取得的科技创新成果。

他表示，展望未来，习酒将聚焦公司产业发展需求，按照“三年打基础、五年上台阶、七年大突破”的规划思路，紧紧围绕白酒产业线和跨界创新线两条主线，实现“创新队伍领先、创新平台领先、创新能力领先”，在管理创新、生产创新、科技创新、产业创新、营销创新等五大重点领域取得突破，进一步健全完善习酒创新生态体系。

▎习酒股份公司技术总监胡建锋‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

习酒股份公司技术总监胡建锋从基酒风格表达体系、产品风味特点、饮用舒适度揭秘了习酒的品质密码，他表示，习酒将继续围绕加强贮存机理研究，科学构建基酒贮存条件评价体系；加强产品品质表达研究，构建系统的品质表达体系；加强产品质量保障研究，深入开展酒体特征风味解析，提升原料、容器、工艺等方面管理水平，逐步建立健全基于风味导向的产品品质保障体系。

传统技艺是中国白酒的根基，它包含了世代相传的传统技艺和对原料、工艺的严格要求。其严格标准下的科学表达是怎样的？多位专家从白酒基础出发，分享了新的研究成果。

▎专家学者发表主题演讲

其中，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩，中国科学院微生物研究所研究员、博士生导师白逢彦，中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，北京大学视频与视觉技术国家工程研究中心副主任、信息技术高等研究院院长蒋云，中国农业大学食品科学与营养工程学院原副院长、教授、博士生导师韩北忠，中国科学院大连化学物理研究所分离分析化学重点实验室主任、研究员、博士生导师许国旺，四川大学轻工科学与工程学院教授许正宏，北京工商大学食品与健康学院教授、博士生导师李秀婷，腾讯云高级副总裁、腾讯智慧零售负责人陈菲分别从风味感知、微生物酿造、酱酒新国标、数字化转型、原料品质、酱香型白酒高沸点组分、酱香型白酒评价体系、智能化酿造、白酒全域经营出发，深度剖析了白酒行业面临的机遇与挑战，提出了一系列具有前瞻性和实用性的解决方案。

这些研究不仅丰富了白酒科学的内涵，也为习酒乃至整个白酒行业的未来发展指明了方向。

汪地强在会上表示：“我们诚挚邀请各位专家、学者多到习酒考察交流。实现优势互补、资源共享，双向赋能。我们热烈欢迎各方英才加入习酒，在新质生产力、白酒酿造，微生物研究等领域群策群力，技术攻关，在赤水河畔创造更大的科技成果。”

▎贵州习酒股份有限公司博士后科研工作站正式授牌

从习酒此次获批设立博士后科研工作站中不难看出，习酒坚持人才引领、始终高度重视人才队伍建设的决心和信心。

“新质生产力，特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力”。面对世界之变、时代之变、历史之变，习酒在守正基础上加快科技创新，是企业挺立时代潮流的关键之举。

▎贵州省人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长胡世培

贵州省人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长胡世培认为，贵州习酒股份有限公司此次获国家批复，设立博士后科研工作站，是对习酒坚持人才引领，始终高度重视人才队伍建设，取得突出成绩的充分肯定，为公司高层次人才培养和使用搭建了全新平台。

目前，习酒集团已拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、中国白酒首席品酒师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人，而借本次会议，习酒的人才实力又得到了进一步提升。

通过广发英雄帖，习酒将有机会引入更多国内外顶尖科研人才，他们将带来前沿的科研理念、先进的技术方法和丰富的实践经验，为习酒的酿造工艺、产品质量、市场营销等各个方面带来创新性的突破。