科学解析五粮风味，10亿投建白酒中心，酒茶集团助力宜宾产区高维发展

9月29日，“宜宾酒好 世界共飨”2024宜宾酒招商发布会在四川酒茶集团公司金秋湖科技园举行。

会上，四川酒茶集团一次性发布了两大喜讯：一是与江南大学联合开展的“宜宾产区五粮浓香白酒风味轮研究”项目中期成果发布；二是投资建设的白酒中心（一期）即将竣工，产业运营方案发布。

2022年，四川酒茶集团并购宜宾酒股份有限公司，上述两大项目同期启动，如今迎来喜人的阶段性成果，不仅意味着宜宾酒将开启全新的发展征程，也标志着宜宾产区在白酒领域的探索又向前迈出了坚实一步。

所谓风味轮，简单地说，就是用具体直白、不易产生歧义的描述语对风味进行细致的描述，并将这些描述语分类、分级，分级完的结果整理成圆盘形状的图示来展示的方法。

风味轮的应用，使得感官评价有了标准化的依据，企业可以用之于产品质量控制，科研工作者可以针对性地研究不同风味的形成机理，由此形成的风味依据，也可以帮助企业进行准确的市场定位，甚至消费者沟通。

2022年，酒茶集团联合江南大学共同开展“宜宾产区五粮浓香白酒风味轮研究”项目，便是为了科学解析宜宾白酒风味感知的感官特征属性，帮助宜宾白酒行业实现质量控制及市场定位，为宜宾白酒产业的高质量发展以及宜宾产区在国际上的影响力提升发挥推动作用。

发布会上，以“白酒风味轮构建感官‘通用语言’体系”为主题，介绍了江南大学作为技术支撑单位构建“五粮型白酒风味轮”成果。

该风味轮通过现代感官分析和理化数据分析，对宜宾产区的白酒风味进行定量系统研究，揭示了其独特的风味密码和感官特征，帮助宜宾产区内不同企业和品牌白酒进行风味描绘及定位，并将其多样的风味特征准确地传达给市场及目标消费者，以消除消费者对专业术语、风味表达及描述词汇的认知壁垒。

“风味轮”的出现搭建起消费者与五粮型白酒风味之间的认知桥梁，构建起宜宾产区五粮型白酒感官的通用语言体系。

以此项目成果为基础，未来四川酒茶集团公司将构建相应的行业标准和研究报告，帮助产区企业实现五粮浓香白酒风味质量的控制，更好地帮助宜宾白酒行业实现质量控制及市场定位，为宜宾白酒的高质量发展以及宜宾产区在国际上的影响力提升发挥推动作用。

四川酒茶集团公司牵头对于五粮浓香白酒风味轮的研究，得到了业界的高度赞誉。

如果说五粮浓香白酒是中华白酒文化的璀璨瑰宝，那么本次四川酒茶集团公司联合江南大学等白酒学术翘楚机构发布的“五粮型白酒风味轮及产区感官特征”阶段性成果就是通向五粮浓香宝藏的“钥匙”。

而在白酒风味轮研究中，四川酒茶集团公司作为项目的重要推动力量，充分展现出专业实力与创新精神，不仅在资金上给予了大力支持，更在资源整合、产业协同等方面发挥了不可替代的作用，也彰显出四川酒茶集团公司积蓄白酒产业新质生产力，向全国知名酒茶产业融合发展典范企业迈进的决心与信心。

据了解，四川酒茶集团公司白酒中心项目，位于宜宾市南溪区九龙食品工业园，占地面积约327亩，总投资规模达10亿元。拟构建集白酒收储交易、勾调灌装、检测检验、仓储运输及品牌营销等多功能于一体的综合性产业平台。

白酒中心以整合宜宾地区优质白酒产业资源为核心目标，致力打造一市场、四中心、一基地，即“宜宾酒”原酒储存交易市场，原酒金融服务中心、酒类食品质量检测中心、定制贴牌服务中心、物流集中转运中心及产学研科教基地于一体的综合性产业高地。规划白酒储存能力达10万吨，成品酒年生产能力2万吨，原酒代管能力年均可达5万吨。

▎四川酒业茶业投资集团有限公司白酒中心项目（图源：南溪经开区）

2022年6月启动建设至今，项目一期投资达5.8亿元，占地面积153亩，建设原酒储存库3.0万吨，成品酒生产线2条（产能9600千升/年），将于今年竣工验收。

坐标南溪，受宜宾市委、市政府高度重视，白酒中心先天便具备区位、政策、平台、技术、设备及成本竞争等多重优势，完美解决由于长期历史原因叠加形成的宜宾原酒生产标准不统一、生产规模不稳定、中小酒企整体议价能力弱、原酒销售附加值不高，宜宾核心产区的价值无法体现等一系列问题。

酒茶集团自2019年成立，5年来已积累了1.5万余口酿造生产窖池、40年以上窖龄窖池数3151口、年产5万吨优质白酒、白酒中心项目优质白酒储能10万吨、2万升/年成品酒生产能力等业内领先的规模化优势。

白酒中心的建设与投产，也意味着四川酒茶集团公司仍在积极开展产业布局，以自身力量助力宜宾加快建成世界级优质白酒产业集群。

四川酒茶集团的两大喜讯，得到了中国酒业协会名誉理事长王延才，江南大学原副校长、博士生导师、教授徐岩，四川轻化工大学党委常委、副校长罗惠波，宜宾学院党委常委、副校长王如渊，宜宾职业技术学院党委书记林世全，四川省酒业协会副秘书长陈雷，宜宾市国资委党委委员、副主任叶可，市酒业发展局副局长朱建军，宜宾市酒类协会副会长、秘书长兰国宾，五粮液股份公司总经理助理、品牌事业部总经理黄太国等一众嘉宾的共同见证。

▎罗景元

在酒茶集团党委书记、董事长罗景元看来，“川酒甲天下，精华在宜宾”，宜宾酒是宜宾的酒，也是宜宾酒牌宜宾酒，是宜宾产区的优秀代表，是中国五粮浓香白酒核心产区的第二张名片。此次宜宾产区多粮浓香型白酒风味轮及产区感官特征研究阶段性成果的发布，是对传统酿酒工艺的深度挖掘与创新探索，更是为产区的品质提升和品牌塑造注入了新的活力与动力。

罗景元表示，为铸就品质典范，宜宾酒以粮为本，以曲为骨，以水为酒，以江为魂，从原粮种植、采购，到制曲、酿酒，再到勾调、包装，每一个环节都严格把关，尽善尽美，每一瓶酒都凝聚匠心工艺，精益求精。

未来，宜宾酒也将以白酒中心为载体，全面保障产区白酒品质，带动产业链优化升级，树立起产区白酒高品质形象；

以宜宾酒为核心，打造自主创新、品效合一的差异化发展路径，构建产品—产值—产业—产区高质量发展格局；

以宜宾酒为纽带，加强与各方合作，以好思路谋划好出路，共商、共建、共享、共赢，让宜宾酒出圈、出众、出彩。

▎徐岩

在散酒招商活动上，江南大学原副校长、博士生导师、教授徐岩对“宜宾酒52°”给出了品鉴意见：“无色清亮透明，粮香、窖香、陈香复合幽雅，丰满醇厚，绵甜谐调，回味爽净，余味悠长，具有五粮浓香型白酒典型风格”。

醇鼎商贸总经理唐华等经销商代表也对“宜宾酒”给予了高度评价，“宜宾酒有六好”，好在得天独厚的酿酒生态、传承千年的酿酒技艺、各美其美的美酒佳酿、人生百态的情感交融、口碑载道的市场共识以及与时俱进的创新融合。

据悉，本次招商活动分三轮签约，首轮签约中国工商银行、宜宾市商业银行、中国农业银行，中国建设银行、中国银行金融合作机构5家，未来他们将会持续为白酒中心项目注入强大的金融动能，通过提供多元化的金融服务，为白酒产业的转型升级和高质量发展保驾护航。此外，还签约白酒中心入驻酒企5家，签约“宜宾酒”经销商4家，签约金额超8000万元。