透过六年出酒节，看懂石花的时间观

9：45，三十余位石花霸王醉传统酿造技艺传承大师们在庄严的古乐声中，敬天、敬地、敬炎帝。

接下来，封藏、开坛……一个个被酒业标记为“传统”的仪式肃穆神圣地举行。

但是一个小时之后，一切仿佛被一股无形的力量牵引，将人猛然从古老的氛围中抽离，带入了一个截然不同的“现代”世界。

跟随着大部队走进石花酒业智能化酿造中心，立体恒温发酵、上甑机器人、AGV无人运转、数字摘酒分级等现代技术开始轮番在观众眼前“表演”。

在场有人感叹，这一上午所见仿佛时空穿越。

如果你参加了11月4日在湖北谷城举行的，“五谷深情·味在谷城”农旅博览会暨石花酒业智酿中心投产启动仪式，大抵也会有这样的感觉。

█ 154年，在不断代传承中坚守品质

在活动同期举办的“出酒节”，是石花酒业的行业IP，至今已连续成功举办六年。

▎曹卢波

石花酒业董事长、总经理曹卢波表示：“这是我们秉承传统，对古法、对时间、对自然的敬畏。”

出酒节不仅代表了石花酒业对中国传统白酒文化的坚守，也是石花酒业对技艺的传承、对高品质的追求。

自1870年创立“石花街黄公顺酒馆”以来，无论时代变迁、岁月更迭，历经七代传承，历代石花人始终坚持酿好酒、卖好酒的初心不变，坚守“五心”级酿造标准不变，坚守质量大于市场的理念不变。

石花酒业以其深厚的历史文化底蕴以及百年来不断代传承的酿酒技艺而闻名。

通过出酒节的出酒和封藏仪式，其向消费者传递了对品质的深刻理解，同时，也向大众展示了他们对酿酒工艺的专注和匠心精神。

市场对品质认可的表达方式，往往体现在销量上。一位来自武汉的经销商向云酒头条透露，在中秋、春节这样的销售高峰期，霸王醉经常出现供不应求的情况。

在产能层面，石花酒业早有布局，其“万吨白酒生产线改造三期工程”总投资近3亿元，新建2000吨大曲清香型白酒车间、2000吨粮食加工中心、5000吨陶坛库、1万吨原酒罐区及配套设施；2023年生产线扩大的智能化酿造中心又新增原酒产能与储能，从而保证了充足的储备。

但在这背后，霸王醉始终坚持“上好原浆、二十年窖藏、原汁灌装”的品质底线。

在市场上流通的霸王醉“老酒”受到消费者追捧之时，公司选择站出来推出霸王醉“年份+”系列产品，基于20年窖藏的原浆酒，瓶储封藏5年再上市，每瓶都清晰标注了灌装出厂的年份，储藏年份至少达到25年。

自2022年起，霸王醉借助出酒节，邀请公证处见证瓶储年份酒的封藏过程，确保了其老酒的品质、年份的明确性和可追溯性。

“湖北省石花酿酒股份有限公司于2024年10月16日至30日将‘霸王醉2024+’产品进行包装入库。”

随着谷城县公证人员的声音落下，在场的所有人再一次被提醒——在石花，好酒，还需时日。

█ 3年，石花开启智能化酿造新时代

中国酒业协会副秘书长甘权曾表示，白酒作为民族传统产业，在第四次工业革命到来之际，拥抱AI，深度数字化，不是一道选择题，而是不可回避的必答题。

石花酒业秉承尊重传统、崇尚科学的理念，历时3年规划与探索，不断进行技术创新，从原粮到原酒，他们将传统非遗酿造技艺转化为15道工序、57个环节和198项工艺标准，精确量化到酿造过程的每个细节，让每一滴酒都拥有了更加精准的数值特征，开启了石花酒业智能化酿造新时代。

于11月4日正式投产的石花酒业清香型白酒3.0智能化酿造中心，占地100亩，总投资5亿元，每年新增原酒产能5000吨、新增2万吨原酒储备能力。

通过“立体恒温发酵、上甑机器人、AGV无人运转、数字摘酒分级”等先进技术，实现了酿造工序的机械化、智能化与数字化，让“口传心授”变为数据与参数，整体生产效率将提高三倍，节能减排30%，成为行业内具有影响力的数字酿酒示范工厂，为消费者提供“智慧酿造、科技酿造”的全新体验，实现石花酿造生产向绿色化、数字化、智能化的全面转型。

诚然，近年来，在酒行业中“数字化、智能化”早已不是什么新鲜词，对此，在行业内出现了一些质疑的声音——这是否仅仅是一种“你有，我也要有”的跟风现象？

事实证明，开发智能化酿酒项目是石花酒业对现代化酿酒的深刻洞察。

石花酒业技术部部长刘忠军表示，智能化酿酒系统的工艺流程与传统酿造工艺保持一致。智酿系统不仅能将石花酿酒人们世代积累的经验转化为可视化数据和参数，还能使传承百年的古法酿酒工艺流程更加精确和稳定。

在参观智能化车间时，讲解员频频提到的“发明专利”和“重大技术创新”等词汇，明确传达了石花酒业在智能化道路上的决心，反映了公司向高品质转型的坚定立场。

该项目从立项到建成投产，前后524个日夜，曹卢波说：“我们以时不待我的拼劲，以日夜接续奋斗的闯劲，以石头开花的韧劲，创造了新的‘石花记录’。”

如今酒业处于深度调整期，业界普遍呼吁企业“积极适应市场变化”，在这方面，石花表现出了新的“时间观念”。

█ “担当者”石花

云酒头条在今年走访调研湖北酒企时表示：“名优白酒的挤压趋势愈发突出，无论是出于自身发展需要，还是楚酒振兴的整体目标，湖北白酒革新发展势在必行。”

透过这场活动，石花的向“新”力已经跃然纸上。

除此之外，今年2月，石花酒业凭借154年的悠久历史和卓越品质，被商务部等五部门成功认定为襄阳市工业企业唯一的中华老字号

“楚酒担当，石花力量”，石花酒业以其深厚的历史底蕴和卓越的品质，持续引领着楚酒的新发展。

品牌担当：从白酒行业消费升级的长期趋势来看，楚酒在高端市场拥有巨大的发展潜力。2023年，石花酒业正式推出了霸王醉年份酒销售体系，积极推进霸王醉“清香龙头计划”，坚定地在清香型高端市场占据一席之地。

文化担当：作为生长于荆楚大地的企业，石花酒业坚定不移地传播楚文化。自2018年启动高端品鉴活动——霸王醉巅峰盛宴以来，六年的持续努力、传承与创新，使得这一文化标识的内涵愈发丰富。

市场担当：2023年，石花酒业成功推行了“宜昌模式”“蔡甸模式”和“会销模式”，这三种模式的初步成效为石花酒业在全省乃至全国的深入发展提供了有力的参考和支持。为了带领楚酒实现更全面的市场拓展目标，石花酒业今年进一步提出了“92战略”行动计划。

在石花酒业看来，作为楚酒“担当者”，应该坚持三个原则——坚持长线思维、长远规划、尊重市场规律；坚持做正确的事、做难做的事、做需要时间检验的事；坚持做基础工作、做重复动作、做让消费者认可的事。

石花酒业懂得，敬畏时间的力量，做个长期主义者，然后在不动声色中日渐强大。肩负着振兴楚酒的使命，石花酒业致力于复兴楚酒文化，推动楚酒的高质量发展，并在全国市场中，开拓出崭新的楚酒势力。