古越龙山有机绍兴酒｜一粒有机糯米，酿一杯安心绍兴酒

绍兴黄酒，以时节为序、以匠心为底，是流淌千年的非遗味道。如今越来越多追求品质的绍兴黄酒消费者，不仅懂非遗古法、冬酿陈储的讲究，更开始认准“有机”二字。有机绍兴酒到底是什么？和普通绍兴黄酒有什么区别？答案藏在从田间到杯中的每一步里。

什么是有机绍兴酒

有机绍兴酒从来不是给普通产品贴个标签，而是覆盖种植、酿造、生产全维度的有机规范：原料层面，采用有机糯米与有机小麦，种植全程不使用化学合成农药、化肥、除草剂，完全依托自然地力与生态方式培育作物；酿造层面，酿造过程中不添加任何食品添加剂，仅靠糯米、麦曲与鉴湖水的自然发酵生成风味与营养物质；生产层面，全环节实行隔离管控，从根源杜绝外源污染。

▲古越龙山每年都进行有机认证

最终呈现的有机绍兴酒，既保留了绍兴黄酒醇厚温润的经典底蕴，又有着更干净的酒体表达——粮食本香纯粹突出，入口清甜柔和，杂味与刺激感更少，饮后负担更轻。有机糯米种植有严格的土地转换期，亩产远低于普通糯稻，叠加酿造全程的独立管控要求，有机绍兴酒整体产量有限，更显珍贵。

好糯米从哪里来

糯米被称为黄酒的“酒之肉”，是决定酒体风味的核心之一。古越龙山布局南北两大核心糯稻产区，为有机绍兴酒定向供应优质原料。

▲建三江糯稻种植基地

北方锚定“中国绿色米都”建三江，与北大荒农垦集团建三江分公司达成“一粒米一杯酒”战略合作，打造专属万亩糯稻种植基地。这里地处世界三大黑土带核心，三江汇流、水源纯净，寒地气候一年一熟，漫长冬季可自然杀灭病虫，天然适配有机种植。产出的糯稻颗粒饱满乳白，支链淀粉含量高、天然富硒，糖化发酵表现优异，为酒体带来饱满纯净的米香底蕴。

▲鉴湖本土糯稻基地

南方扎根鉴湖国家湿地公园，打造千亩本土糯稻基地。基地全域被泥煤层覆盖，富含有机质与天然养分，以Ⅱ类鉴湖水自流灌溉，生态禀赋得天独厚。基地实行“生态化种植、数字化展示”，开通央视网24小时慢直播，建立全周期数字化追溯体系，是全国首个实现全天候公开的黄酒原料基地，孕育的绍兴本土糯稻黏性足、风味正，传承着“鉴湖水、绍兴糯”的经典品质。

有机品质如何保障

有机品质的落地，靠的是全流程闭环管控，更有权威认证硬核托底。

古越龙山搭建独立的有机生产管控体系，每一环严格隔离、全程留痕：原料端，有机糯米单独收割、独立仓储、专线运输，全程不与普通糯米混存混运；酿造端，设立专属有机生产专区，配备专用设备与容器，与常规生产线完全物理隔离，生产人员、工器具分区管理，麦曲、水源同步符合有机标准；陈储端，有机原酒单独坛装封存，在中央酒库划定专属区域存放，每批次标识清晰可辨；灌装端，实行独立批次生产，一瓶一码溯源体系覆盖原料、生产、检测全环节，扫码即可核验完整信息。

权威认证是有机品质的公信力保障。不同于普通产品的成品检测，有机认证是对整条产业链的全过程审核。古越龙山已连续7年通过南京国环有机产品认证中心有机绍兴酒认证，每年企业需接受年度监督检查与不定期飞行检查，全程持续合规方可保留有机标识，一旦管控不达标即会被暂停或撤销认证资格，以严苛规则守住有机品质。古越龙山是行业首家推出有机绍兴酒的企业，“古越龙山有机绍兴酒（2019 年冬酿）”广受好评。

非遗古法，守越酒之本；有机管控，托安心之底。古越龙山有机绍兴酒，把生态种植、传统酿造、严苛认证融为一体。自饮温润舒心，礼赠体面安心，是一杯看得见源头、经得起核验的绍兴好酒。