《酱香原产地》开播在即，释放了贵州酱酒发展的什么信号？

在新国发2号文的政策红利下，贵州白酒的发展更是引人注目。但如何在变的时代下找到适合酱酒的市场成长方式，找到适合酱酒的竞争优势，找到关于未来的确定性，成为了贵州诸多酒企酒商思考的问题。

第十一届中国（贵州）国际酒类博览会开幕前夕，中国酱香白酒核心产区发展论坛暨《酱香原产地》开播仪式在贵阳国际生态会议中心举办，在这场汇聚了全国各地专家学者和酒企代表的论坛中，或许可以发现一些关于酱酒未来的答案。

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酱酒，第一！

贵州省工业和信息化厅副厅长汪家强表示，酱香白酒是贵州工业特色优势和支柱产业，是实体经济最具差别化的代表之一。此时举办“中国酱香白酒核心产区发展论坛暨《酱香原产地》节目开播仪式”，对助力产业高质量发展、宣传贵州酱香白酒原产地和主产区优势，营造良好发展环境具有重要意义。

据此前7月21日贵州省统计局官网消息，根据相关要求，从2022年二季度起，贵州省十大工业产业将进行调整。调整后的顺序为：酱香白酒、现代能源、现代化工、基础材料、大数据电子信息、新能源汽车及电池材料、航空航天及装备制造、新型建材、生态食品、健康医药。

“酱香白酒”从贵州省工业产业第二位转移到第一位。不光是“首位度”，而且酱酒还被“单列”了，从2021年的“优质烟酒”变成了“酱香白酒”，这足以看出其“领头羊”的定位和贵州对酱香白酒的重视。

酱酒对于贵州当地经济的重要性不言而喻，贵州也在不遗余力地支持酱酒产业的发展。

汪家强表示，下一步，省工信厅将融合化推进全产业链协同发展、层级化打造企业梯队、精准化加强要素保障、持续化加强品牌打造；从严加强产区规划管控，从严加强酿造环境保护，从严加强质量管控，规范行业管理，推动产业健康可持续发展。

酱酒作为贵州的支柱产业，且拥有一系列的政策加持，这必将带领酱酒行业实现弯道超速。且贵州始终是酱酒行业的风向标，贵州的政策利好、投资建设热度也会辐射全国，带领整个酱酒行业回到“风口”。

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专家们“眼中的酱酒”

有政策红利加持，行业对贵州酱酒的未来发展充满期待之余，酱酒优势如何发挥，酒企酒商如何如何抓住机遇，俘获消费者的心，以及如何塑造品牌？专家学者们从不同角度给出了他们专业的答案。

江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心副主任陆震鸣从“酱香风土”的角度进行分享，他认为了解酱酒酿造的自然地理要素，因地制宜的选择或创新酿造工艺，驾驭酿造微生物群落及其功能，是决定酱酒风味品质特色的关键因素，也是推动酱酒产业高质量发展的重要路径。

贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅列举了有关酱香型白酒产业发展的各项数据，阐述了贵州酱酒各阶段的发展情况，并从酱香型白酒产区特征、生产工艺、产品标准、品质与食品安全、技术研发等方面的高标准，才能造就高质量的酱酒。

贵州独特的生态环境，成就了优质的酱香白酒。在酿造环节中，每一环节的缺失，都会影响酱酒的品质。专家们认为，对酱酒酿造技艺的传承重要，创新更重要，这样才能推进酱酒的可持续健康发展。

如果说陆震鸣和邱树毅两位专家的分享主要是如何酿好酒，那中国食品发酵工业研究院副总工程师、国家酒类品质与安全国际研究中心主任王德良的分享则主要是酒商如何卖好酱酒。

王德良认为，对于白酒等饮料酒产品而言，饮用品质是影响消费者选择的首要因素。在智能科技助力下，可以从消费者的面部表情以及脑电波的变化分析出消费者对于一款酱酒的喜爱程度，这将助力酒商更加了解消费者喜欢什么口味的酱酒，也将更好地展现酱酒的品质之美。

“要喝酒，喝好酒”已然成为了当下酱酒消费趋势，品质是一切的前提，在此基础上，酿造出消费者爱喝的酒，这才能形成“好酒也好卖”的态势。

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酱酒陪伴者、见证者、记录者

当下有很多财经类栏目，但酱酒领域却仍是空白，《酱香原产地》应运而生，弥补了白酒产业经济类栏目的空缺。

贵州广播电视台台长王先宁表示，白酒产业已经成为贵州工业的“第一产业”，贵州广播电视台是贵州的“第一电视媒体”，“第一产业”与“第一电视媒体”相互携手，一定能够共同开创贵州白酒产业更加美好的发展未来。白酒产业是贵州特色优势产业，作为主流媒体贵州广播电视台始终高度关注贵州白酒产业和相关企业的发展，《酱香原产地》节目的开播是贵州广播电视台的又一创新举措，期待能通过这个新平台，大力宣传好作为酱香白酒核心产区的仁怀市的经济社会发展和促进白酒产业健康发展的举措，大力宣传好贵州白酒企业的创新发展和品牌建设，助力贵州白酒产业实现高质量发展。

主流媒体对酱酒的关注，说明当下酱酒不冷且热以及官方层面对于酱酒的重视，这也将使得酱酒影响力得到进一步提升。

陆震鸣认为，《酱香原产地》是酱酒产区发展情况的瞭望塔，酱酒行业交流合作的新高地，酱酒产业发展动向的风向标，其开播必将使得贵州酱酒发展得更快、更稳。

据悉，《酱香原产地》将于每周五晚21:40在贵州卫视播出，作为一档白酒产业经济类节目，将围绕贵州酱香白酒产业优势和仁怀作为核心产区的优势，聚焦全国酱香白酒行业，构筑酱香白酒行业专业、权威的品牌节目和宣传平台，助推贵州白酒产业又好又快发展。

活动现场，新华社和仁怀市还发布了《中国酱香白酒核心产区（仁怀）发展指数（2021）》年度报告。