从贵州石子铺到香港中环，珍酒的成长与远征

其中，旗舰品牌珍酒贡献了最核心的力量。

|珍酒李渡在香港交易所主板挂牌上市。

今天再回看，无论是短短105天就成功敲锣，还是上市后屡创佳绩，其实都有迹可循。

从1975年到2023年，48年岁月。

从贵州遵义石子铺到香港中环，1200公里距离。

从“酒中珍品”到6979.HK，这是一瓶好酒的成长与远征。

1986年，香港证券交易所、远东证券交易所、金银证券交易所和九龙证券交易所4家证券所合并成为今天的香港联交所。

同一年，在偏远的西南山区，贵州珍酒厂正式成立。

那时候谁也想不到，二者会有后来这番缘分。

在此之前的1975年—1985年，珍酒尚未命名。如果要描述萌芽中的珍酒，大概是这样一组数字——10年时间、9个酿造周期、63轮次试验酒、3000多次分析试验。

|贵州珍酒最早的生产基地——石子铺厂区，以49年的匠心坚守，捍卫“酒中珍品”的美誉。

这年12月，文件《关于下达一九七五年第三批科技三项费用指标的通知》显示，茅台酒易地生产试验项目，科技三项费用20万元，截止到1978年10月25日，共拨款80万元。

而当时的1万元的价值，相当于现在200余万元。

当然，当时全国酿酒行业最先进的设备，也被投入了这个项目。据相关资料显示，当时使用的气相色谱仪和显微镜，分别进口于日本和西德，而日本岛津的气相色谱仪当时在贵州省也只有一台。

试验基地还与国家科委广州测试中心、中国原子能研究院、四川大学生物系等权威机构和高校合作，对茅台酒的酿造勾兑工艺、发酵原理及其环境条件等，从微生物种类及其动态和生态学特点的角度，进行了系统的调查研究。

这是属于中国白酒“一号工程”的配置。

|易地试验基地建设初期场景

1985年，白酒业内最高级别鉴定会在遵义召开，由白酒泰斗、全国名酒评比委员会主任委员周恒刚担任组长，史称“85鉴定”。

会上，茅台得分95.2分，珍酒得分93.2分。

正是这2分之“别”，成就了珍酒。时任国务院副总理方毅品尝试制酒后题词四个大字：“酒中珍品”。

由此可见，这个“别”，不是差距，而是差异。

|85鉴定会现场

当年，试验团队将茅台酒厂的窖石、窖泥、原料、设备，甚至酒厂附近的土都原封不动搬到了石子铺。

唯一不可复制的，只有汇川的地理环境——那2分的差异，或许就在这里。

这是珍酒的开始，也是后来珍酒虽然曲折发展但始终向前的根源。

铺开遵义的地图，从茅台镇沿着赤水河逆流而上，至仁怀市五马镇地界的沙坝河口，就能看到赤水河的支流五马河。后者的源头，则是地下暗河。

制图/好酒地理局视觉中心

一张由70年代部队测绘的遵义地下水文图，详细注明了遵义地下水资源的分布、流量、流向等具体数据。

根据水文地质图可知，五马河的水正是来自石子铺的地下河，所以石子铺的地下水，实际上是赤水河上游地下水。

汇川当地有“三多”——地下水多、地热多、断裂束多。

这“三多”形成的循环，刚好为好酒的诞生提供了独特的小气候。

据说当年试验团队到达石子铺时，这里还是国营杜仲林场，而杜仲为垂直根系，对土质要求高，且不能积水。

当地本身已是低地，水要想丰而不积，便只能是在地下游走。

汇川尤其是石子铺的土壤，为透水性、蓄水性很好的灰岩层，地表水更易透至地下汇聚成地下河，水量非常丰富，地下50米内就有地下河，流量大于100升/秒，石子铺落水洞、溶洞，暗河等均较发育，为地下河谷的形成创造了有利的自然条件，同时也提供了大量的负氧离子、矿物质和微量元素。

得益于丰富的地热资源，地下水被加热后通过断裂束蒸发到空中，又以降雨的形式渗入地下，如此往复，天地之气不断交流，才成就了独特的汇川小气候。

制图/好酒地理局视觉中心

从更大的范围来看，大娄山自西南向东北贯穿遵义，成为天然屏障，将全域划成南北两部分。

山南的汇川与播州，坐落于遵义盆地内。

大娄山山脉既是乌江水系与赤水河的分水岭，又是贵州高原与四川盆地的界山，让来自海洋的暖湿气流在遵义盆地驻足，形成酿酒所需的温暖湿润气候。

|大娄山山脉既是乌江水系与赤水河的分水岭，又是贵州高原与四川盆地的界山。来自海洋的暖湿气流在遵义盆地驻足，形成酿酒所需的温暖湿润气候。图源/视觉中国

去年重阳前，珍酒投产4万吨，因为石子铺海拔较茅台镇高出300—400米，年均温低1.7℃，年平均空气湿度高10.2%，所以下沙的时间也要比茅台镇早上几天。

这是多年来珍酒人摸索出的经验，也是一方水土酿一方酒的科学改进。

那十年岁月，其实是发现了汇川石子铺所拥有的酿酒禀赋，这是好酒出生的基础。

而珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东接手后的15年，则让珍酒有了走得更远的底子。

这是一场比十年试验更久的重塑。

|贵州珍酒酿酒车间

2009年，金东集团将珍酒厂改制重组为贵州珍酒酿酒有限公司，对珍酒进行技改扩能，改进生产设施、配套功能，提升工艺技术，革新产品，全面开拓市场，适应不断变化的市场需求，珍酒品牌焕然一新。

在产能上，截至目前，珍酒优质酱酒年产能突破4.1万吨，基酒库存达到9万吨，规模稳居贵州酱酒企业前三。

预计“十五五”期间，珍酒产能和储酒分别将达10万吨、40万吨。

作为销售规模扩张和品质提升的根本，产能提升在珍酒的发展中，算得上不遗余力。

近年来，珍酒已投入超120亿元用于增产扩能，陆续规划并推进石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、白岩沟珍酒庄园、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙村酿酒基地和仁溪沟酿酒基地六大项目建设。

制图/好酒地理局视觉中心

疾速的产能扩张和一丝不苟的极致管理，在珍酒是同步并行的。

珍酒严苛的人员管理体系和生产管理体系在行业内也颇有声名。在精细化管理上，珍酒制定了《生产过程控制管理制度》《原辅料管理制度》《白酒勾调管理制度》等，形成涵盖制曲、酿酒、原酒勾储、包装等全环节的珍酒质量安全标准化管理体系。

小到“四双鞋”制度，大到生产酿造全流程的管控，无处不是珍酒的极致管理体现。

和绝大多数酒厂不一样，珍酒的每个酿酒工人都有四双鞋——上下班一双鞋，车间酿酒一双鞋，食堂吃饭、厂区活动又要换一双鞋，到了卫生间还有专用的一双鞋。

换鞋虽是简单动作，但落到品质上，则是一丝不苟酿好酒的体现。

更重要的是，珍酒让所有酿酒工人乐意换鞋，主动换鞋。以小窥大，可见管理之细致入微。

在每一次产能扩张之前，珍酒都会做足相应的人才储备，提前半年就开始培训熟练工，并开放完善的晋升通道。

|上甑

而围绕品质这一核心，珍酒还做了更多工作。

不久前，珍酒与河南地神种业签订2024年度优质小麦委托种植协议，在河南建设专用小麦基地。

科研方面，近年来珍酒先后与江南大学、贵州大学等建立校企合作长效机制。

|酿酒专家、江南大学原副校长徐岩和吴向东在江南大学与贵州珍酒战略合作签约仪式现场。

2023年，珍酒和江南大学签订战略合作框架协议，合作成立“贵州珍酒-江南大学发酵技术研究中心”，深化校企人才培育、技术交流、科研合作水平提升等。前期双方开展的《珍酒特征风味与品质提升关键酿造技术研究》项目，解析珍酒机械制高温大曲风味特征、珍酒不同储存方式老熟机理等。

2023年贵州省质量发展大会上，贵州珍酒获第四届贵州省省长质量奖提名奖，成为该届唯一获奖白酒企业。

2009年与今天，对珍酒而言是转天换地的改变，既是产能品质、品牌声誉上的，亦是思想观念、工作方式、工作环境、企业氛围上的。

这场重塑，是为远征而准备的“强身健体”。

先看看珍酒李渡远征首年的成绩。

2023年，珍酒李渡营收70.30亿元，同比增长20.10%；经调整净利润16.23亿元，同比增长35.50%。其中，珍酒营收45.83亿，同比增长19.9%。

吴向东说，“一个企业会经历很漫长的发展，2023年对我们来说是发展比较好的一年。”

其实这句话谦虚了些。

制图/好酒地理局视觉中心

从2016年金徽酒上市至今，已有八年，中间关于下一家上市白酒企业，尤其是酱酒第二股的讨论始终是行业热门话题，曾经也出现过不少强势选手，而最终珍酒夺棒。

八年来的唯一，就已不止“比较好”。

1988年，在第五届全国评酒会上，珍酒荣获国家质量奖优质奖，与茅台、习酒并称为“贵州三大酱香品牌”。同年，经外交部礼宾司、经贸部交际司和人民大会堂管理局认可，成为两大国宴酱酒。

一直到今天，珍酒都一直活跃在许多重要外交、文化、经济交流活动上。

这是珍酒作为一个品牌、一方美酒面向世界。

而登上香港证券交易市场，站在香港这一窗口，则是珍酒与李渡、湘窖、开口笑以另一种身份代表中国白酒迈向国际。

以此而言，珍酒李渡的成绩自然也不只是营收数据。

回到开篇的三份报告，吴向东在报告中表示，上市第一年，珍酒李渡集团召开了22场ESG专项工作会议，完成152项ESG管理提升任务，提前实现节约水资源、降低碳排强度、绿色包装、乡村振兴四项既定的2025年ESG战略目标。

去年12月，集团获Wind（万得）ESG“AA”评级，并成为唯一入选“Wind中国上市公司ESG最佳实践100强”的白酒企业。

这一年珍酒还获评工信部“国家级绿色工厂”称号，成为5家入选的白酒企业之一，同时也入选“2023年中国民营企业社会责任优秀案例”。

吴向东着重提到珍酒李渡的社会责任，例如珍酒在遵义下属12个县区发展红缨子高粱种植基地40万亩，有效带动当地3000多人就业，4万多农户增收。

珍酒的远征才开始，蓬勃的新生力量刚刚迸发。其当前取得的成绩，并非答卷，而是徐徐展开的未来。

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