让更多人爱上米酒，这道题有解了吗？

“广东所有的经济产品几乎是影响全国的，但是广东的米酒却似乎‘拖了后腿’。都说饮食搭配，粤菜已经走向全国，粤酒也需继续突破。远航酒业未来就是要解决这些问题。”

在12月30日的2019-2020年远航酒业经销商年会上，广东远航酒业集团董事长、总经理关正生指出了广东米酒的现状。

近年来，白酒行业里的热门话题众多，对于地产酒如何突围的探讨从未停止。以广东地产酒米酒为例，其本身是极具岭南地区特色的产品，但市场影响力却无法与浓、清、酱等香型白酒产品相比，在本地市场的消费量与市场份额也出现不匹配的现象。

如何让更多人爱上喝米酒，成为米酒企业共同面对的核心问题。

▲广东远航酒业集团董事长、总经理关正生

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九江双蒸×广彩非遗

作为国家地理标志保护产品，九江双蒸酒已经有两百年历史，其酿造技艺还被评为广东省“非遗”项目；而作为中西文化交流的产物，广州织金彩瓷早在清初便已远销欧美国家，是国家级非物质文化遗产保护项目。

会上，九江双蒸与非物质文化遗产广彩大师许恩福举行合作签约仪式，双方将围绕非遗文化进行深度合作。关正生表示，九江双蒸酒与广彩瓷器同为广府文化精髓，且都在百年前就已远销国外，双方的合作可谓水到渠成。

▲从左往右：广东远航酒业集团董事长、总经理关正生、非物质文化遗产广彩大师许恩福、非物质文化遗产广彩传承人许珺茹

米酒作为广东特色地产酒，拥有深厚的文化底蕴。在白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等品类的竞争中，如何将米酒文化传达给消费者，并在广东这样一个包容性、多样性极强的酒类市场中，将米酒文化打造成为与广东经济、美食、以及务实精神相匹配的区域标签，让更多人爱上喝米酒，便是九江双蒸未来的发力重点。

▲从左往右：华策营销策划管理有限公司创始人、董事长李童，广东省酒类行业协会会长彭洪，华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强，非物质文化遗产广彩大师许恩福，广东远航酒业集团董事长、总经理关正生，中国白酒工艺大师、省级非遗项目九江双蒸酿制工艺传承人何松贵

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10项低醉专利技术群齐发

科学技术发展日新月异的今天，通过技术突破为消费者提供更好的产品，已成为白酒行业的又一趋势。本次会议上，远航酒业集团一次性发布了10项低醉专利技术，为中国米酒树立了新的里程碑。

何为低醉技术？

华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强表示，喝了相同的酒精量，不容易醉的酒，称为低醉酒。“白酒的成分，除了98%的乙醇和水，还有2%的微量成分，逾1700多种，包括杂醇、酯、酸、醛、酚、酮、萜等，正是这2%的微比例决定了酒的品质和醉度。”在他看来，低醉技术将是酒类生产企业的核心技术，是制造好酒、服务大众的技术保障。

▲华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强

早在近十年前，远航酒业就已启动低醉技术的研究，目前对于低醉技术的研究走在全国前列。研究显示，陈放会使酒的醉度降低，原理在于陈放过程令醇酸酯化，不良杂醇比例降低，产生了愉悦的风味及健康的微量物质配比。

因此，九江双蒸从上游米种的选择、中段大米加工精度、后端的米酒生产加工，均制定了一套科学而又严格的执行标准，提高米酒出品的纯净度，从而使得米酒中丰富的微量元素与人体更好地融合，减轻消费者饮用后的负担。

工艺上，通过低温发酵、釜式精馏、多重过滤等工艺创新，追求精制原料、低醉工艺、勾调技艺等方面的“轻负担”，从技术上和饮用效果上，将米酒和高粱酒进行区分。

“当前白酒市场供给需求不平衡，供给明显大于需求。消费者对白酒的选择呈现出‘少喝酒、喝好酒’的态势，而饮后舒适度是影响消费者选择某品牌的关键性因素。”中国白酒工艺大师、省级非遗项目九江双蒸酿制工艺传承人何松贵表示。

可以说，在当下白酒行业扩容转变为容量饱和，增量竞争转变为存量竞争，导致区域酒企受到的挤压日益严重的背景下，远航酒业通过技术革新，逐步确立了清晰的发展路线。

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米酒的市场突围战怎么打？

正处于新一轮调整周期的白酒行业，多样化的消费趋势，给包括米香型在内的多种白酒提供了更广阔的的发展空间。但与此同时，米香型白酒也同样面临来自市场和自身的双重挑战。

从米酒在白酒市场的表现看，浓香型、酱香型白酒历史悠久，名优品牌较多，产品供应充足，占据白酒市场绝大多数份额。相比之下，米酒虽历史悠久，但业内缺乏大型企业及知名品牌，消费地区仍较为集中，整体产品形象较低端。

▲广东省酒类行业协会会长彭洪

“在广东，米酒消费在数量上已经与其他酒种持平，但在市场份额上却远不及其他品类。2019年广东餐饮消费市场规模达到3900多亿，按照餐饮消费与酒类消费1:1的比例算，广东的酒类消费理论上也能够达到这个数字，但米酒只占其中约30亿。”

广东省酒类行业协会会长彭洪表示，尽管目前米酒消费在体量与销售额上不匹配，但米酒未来的增长空间同样很大。他同时预测，未来白酒与烈性酒的量会越来越少，但销售额会上升，占到将近70%的市场份额。

机遇之下，米酒品牌与产品如何才能奋起直追？

关正生提出，通过创新产品品类，向中高端消费群体要增量，实现品牌价值再次提升。一方面，米酒顺应白酒行业低度化趋势，在品类价值上进行拔高；另一方面，借势广东的国际化程度，米酒跟国际的接轨越来越紧密，未来国际化市场也将带给米酒更多机会。

对于米酒的转型，彭洪提出品牌聚力、品相焕新、品味调整、品质保证、品类创新的“五品”理念，并指出广东米酒出口占全国米酒的60%，叠加广东的国际化水平，未来国际化也是米酒的巨大机遇。