编者按:4年时间,销售额几乎翻了40倍;5年时间,摘要酒成长为50亿级的“酱酒头部大单品”;2年时间,金沙产区建设成为赤水河流域酱酒的重要一极……


这些都一一写在金沙酒业的“荣誉簿”里。


同时,热时冷思、冷时谋动,金沙酒业对酱酒品类发展,如品质坚持、品牌打造、渠道营销、消费者培育等多个方面,不仅作出了诸多理论贡献,更身体力行成为一个实践样本为行业所借鉴。


为此,云酒头条(微信号:云酒头条)对话中国酒类流通协会会长王新国,遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀,贵州食品工程职业学院院长吴天祥,江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩,以及多位酒业KOL,从不同的视角呈现一个完整的金沙。


第二期对话嘉宾吕云怀,透析金沙酒业发布“美好战略”和成立产区研究院中的品质联系。


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第一期-王新国:酱酒换挡时刻,为何金沙酒业能逆势突围?




随着白酒行业进入高质量增长阶段,优势产区、优质产能、酿酒底蕴……成为企业核心竞争力。基于品质发展战略需要,酒企越来越重视品质建设与品质表达。


金沙酒业作为酱酒品类热最大的受益者之一,在飞速发展的同时,也始终坚守“品质”阵地。


6月1日,百亿金沙战略复盘暨美好文化战略发布会在贵阳举行。金沙酒业正式发布“美好战略”,成立金沙产区研究院。


而将二者连接的逻辑点,正是品质。


推出“美好战略”,标志着金沙酒业有了更宏伟的价值取向,而高品质则是金沙酒业向美而行的起点和原点。产区研究院的成立,则将为金沙酒业品质跃升提供系统性的要素支撑。


品质,是金沙酒业三高发展的重要基本盘;品质,就是金沙倡导美好生活的至高基底。只有好品质才有好未来。”金沙酒业党委书记、董事长张道红说道。



“不迁移,不间断”


2021年,金沙酒业迎来了国营元年70周年,用一场“岁月如金——感恩奋进70年金沙印象主题展暨主题沙龙”,再现了金沙酒业70年辉煌之路。


可以从这场活动中深刻感受到,几代金沙人的传承和坚守,确保了金沙酒的质量。


吕云怀表示,金沙酒业从原来的几千吨,发展到上万吨,现在是朝着几万吨的突破,其近年业绩每年翻倍式的增长,主要是金沙酒业有时间的积淀,是70年能量之骤发,“他们的酒不是今天产出来的,是很早就产出来的。”


金沙酒业之所以能在酱酒热潮之下快速崛起,正是因为拥有一批始终与金沙酒业共进退、不放弃,坚持为美好生活酿造的优秀酿酒师



吕云怀谈到:“金沙酒业几十年不间断酿造,尽管有起起伏伏,有时量大一点,有时量少一点。但在困难的时候,都想尽各种办法把生产维持住了。”


这种精神也令吕云怀十分触动,吕云怀还进一步解释,正是金沙酒业70年始终坚持生产,保证了厂区的微生物体系


“金沙酒业有它自己的发展规律,从微生物角度来讲,金沙酒业有两点很关键,一是不迁移,始终在一个地方酿酒;二是不间断,几十年都在酿酒,保证了微生物的活态传承,而微生物体系才是金沙酒业高品质产品的先决条件和宝贵财富。”吕云怀解释。



规模与品质如何相匹配?


存量决定市场地位的重量,谁有酒、有好酒、有老酒,谁就能在未来白酒江湖抢占先机和盟主话语权。


当前,扩产能成为一众酱酒企业“标准”动作之一。以金沙酒业为例,2021年10月,金沙酒业5000吨扩建项目竣工投产,实现年产能2.4万吨。2022年上半年,金沙酒业3万吨酱香型白酒扩建项目正式启动,预计到“十四五”末,将实现5万吨基酒产能和20万吨储能规模


规模的扩张有助于形成“规模的品质”,但规模扩大却需要相应的品质要素支撑,比如技术团队、营销团队、经营团队,以及必要的酿酒要素科学研究。



“像勾调,一般没有十年工夫是出不来优秀人才的,比上一个大学、念完研究生,甚至念完博士的难度还要大。”


吕云怀表示,完善的人才体系不仅对金沙酒业,对整个贵州酱酒产业都是一个挑战。对此,他建议,金沙酒业要在培养人才上下功夫,把人才队伍整体力量拉上去,这对酱酒下半场竞争十分关键。


据了解,在“引狼”战略下,金沙酒业团队增加到3200余人,进一步夯实了金沙酒业的人才基础。


为打造更为坚实的品质基础,金沙酒业不断探索、挖掘发展优势,正在利用科学的手段,系统研究金沙产区“水土气粮微”等产区要素,构筑金沙产区的酱酒品质生态,也体现了金沙酒业深刻的产区意识。


金沙酒业成立的中国首个白酒产区研究院——赤水河流域酱香型白酒金沙产区研究院,也为酱酒核心产区金沙产区发展增添了重要引擎,为“一流产区”打造提供绝对的科研支撑。而这种产区发展的赋能,最终也会回落到金沙酒业产品品质的源头上



高品质,助力高端化


品质就是一款产品最初的美好,也是金沙酒业奋斗的原点。翻开金沙酒业厚重的时光簿,世世代代的金沙人牢记着“为美好生活酿造”的使命,酿好酒、立志业,助力满足人民的美好生活需求,“美美与共”就是他们的骄傲。


张道红表示,美好文化,以酒相承,一代代金沙酿酒人以志业追求美好、以初心坚守品质,展现了金沙对美好生活的独特解答。


更具体地来看,这也为其产品体系的优化,提供了基础保障。


有行业观点认为,未来十年,在白酒的高端和次高端消费中,酱香型白酒将会占据60%左右的市场份额。当前,在酱酒热和消费升级两大趋势不断加剧的背景下,酱酒品牌往高端化发展和集中的趋势十分明显。


资料显示,2018-2020年,金沙酒业三年分别实现销售收入5.76亿元、15.26亿元、27.3亿元。2021年销售回款则实现同比增长122%至60.66亿元。具体来看,摘要酒销售37.6亿元,占比约62%,同比增长156%;金沙回沙酒销售23.06亿元,同比增长88%



可以看到,摘要酒作为金沙酒业的高端核心产品,其营收占比也在逐年上升,已成为金沙酒业实现更高发展的最大市场支点。


在产品结构方面,金沙酒业坚持中高端发展路线,聚焦三大单品,进一步完善、优化产品结构,缩减低端产品及定制酒规模,强化摘要优先,提升高端销售占比,“目前双‘721’目标已全面实现,同时将持续做优做高做精产品结构。”


金沙酒业高端化要想走得长远,关键就在于做精产品、提升质量。可以说,刻在金沙酒业骨子里的品质坚守,既是金沙几代人的基因沉淀,也是未来金沙酒业走向康庄大道的必然选择。

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