1965年,茅台论文《我们是如何勾酒的》,首次提出茅台酒香型划分的理论依据。由此,白酒行业的香型意识开始觉醒。


1979年,“浓、酱、清、米、其他”五个香型分类正式确定。


此后,越来越多厂家开始意识到风味的差异性与多元化,逐步以香型为切口,把控生产、优化技艺、突出各自的品质特征。


有业内人士直言,品类代表了一种有价值的品质区隔。比如西凤的凤香型、酒鬼的馥郁香型以及四特酒的特香型等,差异化明显的品类杠杆,帮助它们实现了市场销量的快速提升。


近日,来自四川成都产区邛崃独创的茗香型横空出世,茶与酒的组合,可以撬开怎样的市场?



香型多元

白酒行业的成熟标志?


1965年之前,中国白酒是没有香型划分的。


1965年,时任茅台酒厂技术员季克良,在四川泸州召开了第一届全国名酒技术协作会议,宣读了李兴发科研组成果《我们是如何勾酒的》,开启白酒行业关于香型的讨论。


经过十余年风味定向研究和发展,生产水平提高、产量增加、香型差别越来越明显,白酒品评也越来越成熟,行业成熟度有了质变与跃升。1979年的第三届全国评酒会(大连)第一次按香型评酒,并确定了五个香型分类:清、浓、酱、米、其他。


后来,在浓、酱、清、米四大基本香型基础上,白酒行业酿造工艺改造创新,确定了兼、凤、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等香型。


到了新时代,香型之争就从以前的山头林立,变为细分赛道之争


以浓香为例,五粮液的多粮浓香与泸州老窖的单粮浓香,成为川派浓香的两大代表,沱牌生态浓香也日臻成熟,在江苏有洋河的绵柔浓香强势占领市场,安徽以古井贡酒为代表的淡雅浓香也受到市场关注。


近十年以来,许多区域白酒品牌都热衷于研究新香型,以此建立香型壁垒和专属品质认知,跳出现有竞争红海。


具体到行业发展趋势上看,各大香型百花齐放,正是白酒行业日渐成熟的标志之一


行业积极进行香型创新,恰好证实了传统白酒行业的成长性。各大酒厂在保持传统工艺的同时,不断融入新工艺、新技法,成为行业进化的表现。


从消费者角度而言,正是大众对于白酒个性化的需求,推动了白酒香型的创新热潮


业内也不乏关于“香型创新”的积极声音。


云酒头条(微信号:云酒头条)曾发布白酒专家梁邦昌万字长文(点击链接阅读原文)。其中围绕香型多元化,梁邦昌认为,我国白酒业当前和今后的发展,应该重视“五化”和“两策”。其中“五化”即香型多元化、品牌个性化、品种差异化、表述多样化和弘扬白酒文化,香型多元化始终是白酒的消费现实和发展方向。



酒+茶,茗香型来了


壬寅春酿季,邛酒振兴事业如火如荼,一款被业界誉为“中国白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒正式出炉。


茗香型创始人梁川介绍,“醉得慢醒得快”是大梁茗酒追求的核心竞争力。


今年,工信部在《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见》提出,“要针对年轻消费群体、国外消费群体,发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。显然,这款“茶香、低醉、快醒不上头”的茗香型白酒,正好切中了行业发展的大趋势。


那么,“茗香型”究竟从何而来?答案还需回到它的产地邛崃寻找。


默认标题_竖版拼图_2022-03-28+12_24_17.png


在三千年前的茶马古道上,就有邛崃白酒和邛崃黑茶相携前行出西域的身影;三千年后,白酒与黑茶又双双荣膺“国家地理保护标志产品”。


据悉,邛崃黑茶又称“火番饼茶”,富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等一百多种微量元素,具有温胃、养胃、消除自由基、抗氧化和延缓细胞衰老等健康养生功效。


事实上,茶酒融合在白酒行业已非新鲜事。但目前市面上的大多数茶酒,都是以绿茶为主的配制露酒工艺。大梁茗酒则从源头把控了“茶酒融合”。


默认标题_竖版拼图_2022-03-28+12_29_00.png


大梁茗酒方面介绍,其在生产中需要火番黑茶与五谷酒粮融合发酵,黑茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”,特别经高温蒸馏萃取,火番黑茶回甘、陈香的属性充分彰显,大量有益微量元素蒸馏溢出,泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除,酒体呈现出浓厚而醇和、圆润而干净、香味协调而绵甜的特性,与目前国内茶酒普遍采用的“配制露酒”工艺有很大区别。


梁川透露,这是由四川大学生物工程系教授胡永松、教授王忠彦和四川省茶叶研究所博士罗凡等组成专家组,历经三年的多次试甑,最终酿造而成。茗香型“酒香、茶香、甜香、陈香”四香同醇,浅醉快醒,为中国白酒香型再添一香。



茗香破局


这是不同香型、不同产区百花齐放的时代。


中国酒业协会理事长宋书玉曾表示,天下的美酒皆是“各美其美,美美与共”。这就在一定程度上,奠定了白酒市场多元化发展的基础。


业内人士也普遍认为,白酒正在全方位、多维度地升级与迭代,未来白酒市场不再是一种香型独大,而是多种香型共存,百花齐放。


在众多香型中,大梁茗酒有何突围潜力?


首先是香型优势。在大梁茗酒国家级专家品鉴会上,国内白酒泰斗曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、张文学、杨官荣、张金修、王忠彦以及茶业专家罗凡对茗香型给出评语:清澈透明、自然协调、酒香茶香、复合优雅、绵甜圆润、爽净怡畅,具有本品独特风格


可以说,在白酒消费迭代升级,消费趋于年轻化、时尚化、个性化的时代背景下,大梁茗酒有望成为市场新秀,刷新消费者对传统白酒与“酒茶结合”的认知,用茗香型树立鲜明的品质标签。


默认标题_竖版拼图_2022-03-28+12_33_16.png


其次是产品设计优势。梁川透露,大梁茗酒重磅推出了由“五朵金花+两大花魁”组成的七彩茗香系列白酒,即:38°茗媛、42°茗仕、45°茗马、49°茗礼、52°茗禧,52°酉茗和60°泰崃。借助“橙、蓝、绿、青、赤、紫、黄”七款色彩、口感、酒精度、贮藏方式和酒标设计各异的产品,“七彩茗香”系列白酒锁定七大客群市场,并将于春糖期间正式亮相。


除“茶香、低醉、快醒不上头”的内在品质外,其瓶型包装也颇具亮点——瓶身形如四川“盖碗茶”设计,属国潮器型,在强化其中国特色和单手握瓶的舒适手感之外,还以玻璃珠瓶颈拉线的倒酒方式来醒酒侍酒,给人以强烈的香型认知。


再次,坐拥邛崃两大地标名片的大梁茗酒,对于邛崃产区酒业发展而言具有标杆意义


2021年,是邛酒振兴的关键之年;2022年,邛酒更明确了5年销售300亿的目标。除了原酒、文旅酒庄等产业业态,邛崃还支持发展酒类产业多元化,将创新化酒种作为新增长极。显然,自有品牌也是邛酒产区振兴发展的下一个支点。大梁茗酒的推出,正是对邛酒振兴的积极响应。


云酒头条(微信号:云酒头条)获悉,今年春糖将是大梁茗酒的行业首秀,目前已规划“一会两展”的点位设置、“两点一线”的酒旅体验、“金三角”的布阵招商、“海陆空”的立体宣传,实施全维度、沉浸式的拓客招商、品牌推广和体验引流。


大梁茗酒将如何以茗香型搅动市场?答案即将揭晓。


点赞(0)

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部