赵金松：用IP意识打造“中国生态白酒之乡”

11月6日-8日，中国酒类流通协会组织专家组走进四川宜宾南溪区，考察调研了金喜来、南溪酒业、今良造等代表企业，对产区内长江水系及周边生态环境进行实地走访，并于11月8日召开“中国生态白酒之乡（南溪）”评审会议。

会议上，评审组各专家对南溪生态白酒产区的打造予以肯定，提出了南溪作为“中国生态白酒之乡”的诸多优势以及未来发展的建议。

四川轻化工大学教授、中国白酒学院副院长赵金松表示，此次来南溪的感受非常深刻。相关工作开展得细致严谨，相关资料准备得完整扎实，在评审过程中感受到了当地政府对此次申报“中国生态白酒之乡”的重视。

“在此次考察过程中，我们调研了南溪的生态环境和几家代表性的酒厂，无论是气候、水质、土壤，还是技术传承、人文底蕴，都非常吻合‘中国生态白酒之乡’的理念。”

赵金松将中国生态白酒一一拆开进行了讲解。他首先提到中国，赵金松表示，放眼整个世界版图，有著名的波尔多产区，在中国，有金三角产区。对于南溪来说，要像这些产区一样拥有明确的版图意识，并在版图中划定出核心区域，进行重点保护，从而将南溪打造成固定IP。

其次是生态，赵金松认为，大自然赋予了南溪极佳的生态环境，未来一定要在生态方面继续下好功夫。就像建立自然保护区一样，通过政府出台文件和措施，将那些对酿造环境不好的因素都清理出去，保护来之不易的酿酒生态。

最后，赵金松说到“白酒之乡”。“乡”是一个相对抽象的概念，要进一步明确哪些在“乡”内，哪些在“乡”外，对符合要求的企业严格管理，避免因为个别企业影响整个产区的形象。

在此基础上，赵金松为南溪产区提出了几个建议。首先，讲到白酒宣传，不同区域有各自的侧重点，南溪要做的，是明确自己的定位。中国白酒有十二个香型，而南溪产区的香型特点是什么？要分清产区的香型诉求，才能有的放矢。

第二，南溪的酿酒工艺既有传统的一面，又有现代化的一面。比如在金喜来，有很多坚持传统技艺的酿酒大师，但在南溪酒业，又有很多现代化、科技化的力量。要讲好白酒故事，就要避免传统与现代的“互搏”，而是积极要寻找二者的融合点。

此外，南溪的酒业类型很丰富，除了传统的浓香、酱香，还有草本、健康、露酒等多个类型，赵金松强调，一定要将碎片化的内容串联起来，形成南溪产区的统一特色。

第三，标准的设立。赵金松认为，目前南溪产区的标准还比较宽泛，未能形成体系，应该立足于自身特色，围绕南溪的生态白酒，从原粮选择、生产工艺、后期储存等环节制定属于自己的团体标准，实现体系化、规范化，创造更多南溪内容。

第四，做好酒旅融合，加强游客自发传播。南溪整体的酒元素还是少了一些，街道、餐饮、婚庆、灯光秀、文化表演等都可以融入酒元素。要坚定IP打造意识，深入挖掘产区特点，形成朗朗上口、旗帜鲜明的宣传口号，广泛加强传播。

“就像南溪的豆腐干深入人心一样，要让人们一提到南溪就想到好酒，形成深刻的心理印记，让每一个来到南溪的游客都能自发成为南溪的传播者、推广者。”赵金松说。