米香的技术革命

“少喝酒、喝好酒”的健康饮酒方式，正成为行业共识。

早在11年前，远航酒业集团董事长关正生就前瞻性地将品质化、健康化发展提上战略高度，提出“低醉米香”的发展方向。他认为，低醉酒度、健康是白酒未来的饮用趋势。

十年磨一剑。2024年，九江双蒸对于低醉酒度、醒得快技术的推动迎来里程碑式的突破，以“醒得快”技术为年度核心关键词，九江双蒸正在引领一场米香白酒行业的低醉革命。

█ “醒得快”技术突破关键之年

今天的酒业，无论是企业还是消费者，都在提倡健康饮酒，而九江双蒸则是极少数真正将“醒得快”技术融入产品之中的企业。

11月16日，九江双蒸发布行业首个低醉白皮书——《中国白酒醒得快技术白皮书》，揭开了米香型白酒低醉酒度、醒得快等天然优势。

历时十余年，九江双蒸以“低醉度”为导向深度研究的“醒得快技术”已成体系，一本集合了十几个相关技术专利的白皮书就此诞生。

“纯净、三低一高一回酸。”远航酒业集团技术团队在科学测定醉度的基础上，总结出了这一“醒得快技术”模型。

所谓“纯净”，是指酒体干净、无其他不良异杂成分；“三低”，是指酒中的醛类物质含量低、杂醇油含量低以及自由基含量低，可减轻人体代谢压力；“一高”，指酒液成熟度高；“一回酸”，是指酒液入口后应有回酸感，可增加酒液风味的复杂度。

何为好酒？从消费者层面，喝完后“不上头、不口干、不头疼、醒得快”，这样的酒常被定义为好酒。但对他们而言，并不清楚专业层面的测定评价指标，低醉醒得快是如何实现的等。

《中国白酒醒得快技术白皮书》的发布，以及“醒得快技术”模型的提出，向行业和消费者更清晰的传达了米香白酒的低醉醒得快的科学支撑。

在此之外，九江双蒸在今年还推动了系列团体标准的制定、加速专利申请，同时发布了多篇与技术相关的期刊论文，以技术突破全方位赋能企业与米香品类的发展。

从年初《酿酒科技》杂志上刊载的《一种检测蒸馏酒醒酒时间的模型建立与应用研究》，到五月由广东省九江酒厂主导的《醒得快型精酿米香白酒团体标准》的发布，再到11月8日成功取得的“一种检测蒸馏酒醒酒时间的方法”发明专利，九江双蒸在技术研发的道路上从未停下脚步。

尽管白酒属于传统行业范畴，但将九江双蒸视为一家技术驱动型的企业，也毫不为过。

█ 技术驱动：品类向上、品牌向上

“醒得快”技术在为九江双蒸筑起品质护城河的同时，更是将低醉专利转化为惠及米香白酒品类的团体标准与白皮书，为行业注入新活力。

以技术改善酿造、提升品质、推动健康，九江双蒸十余年如一日的科技投入，都紧紧围绕产品品质化、健康化展开。

如今，九江双蒸的“醒得快”技术长跑已经取得阶段性成果，技术的飞轮效应正在加速助力米香品类与品牌的整体破圈。

长期以来，浓香、清香、酱香作为全国主流香型，牢牢占据着主要的市场份额。

而米香白酒消费市场则主要集中在广东、广西、福建等华南区域，以及湖南、湖北、江西等华中区域，这些地区承担了米香白酒90%的市场份额。米香品类的区域化特征明显。

但在白酒行业“健康饮酒”意识整体上升之际，米香品类从科学角度证实了其低醉醒得快的天然属性。这或将成为米香白酒弯道超车的一个重要砝码。

“米香白酒有天然的低醉酒度、醒得快的优势，九江双蒸希望不断完善和优化醒得快技术，树立行业标杆形象，将米香白酒的价值推上新的高度。”关正生表示。

毫无疑问，《醒得快型精酿米香白酒团体标准》《中国白酒醒得快技术白皮书》的陆续发布，都在不断提升米香白酒的品类价值。

通过对“醒得快技术”的推广与应用，重塑米香价值、重塑产品品质，九江双蒸正在为行业高质量发展提供新的范本。

远航酒业集团总工程师、中国米酒研究院院长何松贵表示，醒得快技术的研发是个递进关系，历经十一年潜心研发，九江双蒸已形成完整的技术、工艺和产品标准，能够确保每批酒都能达到显著的低醉标准。

据悉，随着技术的逐步突破，九江双蒸已经将“醒得快技术”广泛应用于旗下系列产品，包括精米30+，40+，50、60以及双蒸1821酒庄酒等产品。

白皮书同样表示，九江双蒸醒得快技术是通过原料精选、酿造工艺优化、酒体设计创新三大方面来实现的。在原料精选上，九江双蒸采用西江河畔优质稻米和优质水源，从源头上保障了酒体的纯净与健康；在酿造工艺上，九江双蒸采用独特的双蒸工艺，通过两次蒸馏提取精华，有效降低了酒体中杂醇油等有害物质的含量；在酒体设计上，九江双蒸运用现代科技手段，对酒体中的成分进行精准分析和调控，使酒体更加醇厚柔和，口感更加舒适。

多环节介入，实现对产品品质整体提升。

今年，九江双蒸蓝标系列销售破亿，成为米香品类首个光瓶酒大单品；斩获2024年度广东省酒类行业协会“科学技术进步奖”一等奖；公司品牌价值跃升至322.58亿，连续八年蝉联中国米香白酒与广东白酒品牌价值双冠等系列成绩。

可见，在品质发展、“醒得快”技术驱动下，九江双蒸正加速推动米香品类与品牌发展的整体突围。

█ 品质发展，九江双蒸的确定性

近日，宋书玉公开表示，在宏观经济周期和产业分化的多重因素叠加下，白酒产业从过去的放量增长逐渐转向结构增长，从粗放向精细、由数量向质量、由高速度向高质量转变。

行业竞争焦点已经主要发生转移。但高质量、品质发展始终是内核。

九江双蒸已经走过200多年的发展历程，长期深耕米香白酒品类。

如今，九江双蒸已实现年产优质米香白酒超7万吨，酿酒规模稳居中国米香白酒第一名，销量连续多年稳居粤港澳白酒品牌第一名，连续8年获得中国米香白酒品牌价值第一名、广东白酒品牌价值第一名，是名副其实的米香白酒品类引领者。

而随着九江双蒸在“低醉米香”醒得快技术领域的进一步突破，它也将带来米香白酒品质大跃升。

“创技艺之新，守品质之正”，九江双蒸在醒得快技术领域的长期主义坚持，也深刻诠释了在行业深度调整期，企业唯有勤修内功，以品质为核心，方能穿越周期。