罗哲文与泸州老窖的相识、相知与相惜
文｜浓香文酿团队 明年，1573国宝窖池群即将迎来持续不间断酿造的第450年。 始建于明万历年间的泸州老窖国宝窖池群，作为中国非物质文化遗产代表之作，在四百余年之中，始终向世人传递着中国白酒的独特魅力。 1996年11月20日，“1573国宝窖池群”被国务院批准为行业首家“全国重点文物保护单位”。 26年后，当我们回望这段历史，才明白这份来自国家层面的“认可”对于泸州老窖的价值和意义——“国宝窖池”不仅仅属于泸州老窖和酒行业，更是中国文化传承有序的一份明证。 这一切，要从一个人说起——他就是国家文物局古建筑专家组原组长、中国文物研究所原所长罗哲文。 ▲16岁的罗哲文加入中国营造学社 罗老作为当代中国文物事业发展的见证人和亲历者，为中国文物保护事业的发展作出了卓越贡献。自16岁加入中国营造学社后，罗哲文就开始跟随梁思成先生学习工作，一直到1950年，27岁的罗哲文结束了对古建筑的学习研究，被调任到文化部文物局任职，成为国家文物局最年轻的古建筑专家，也从此开始了漫长的文物保护生涯。 ❶ “70多年前我就开始喝泸州老窖大曲酒了” 尽管罗哲文在古稀之年才正式踏入泸州，开始了考察1573国宝窖池群的第一步。但实际上，罗哲文与泸州老窖的情缘早已在多年之前“埋”下了种子。 在2009年的泸州老窖·国窖1573封藏大典上，罗哲文作为封藏祭酒大师以一席红色丝绸唐装出席，品鉴国窖1573定制酒后感叹：“70多年前我就开始喝泸州老窖大曲酒了。” 一句话，罗哲文道出了他与泸州老窖70多年的渊源。 ▲2009年，罗哲文出席泸州老窖·国窖1573封藏大典 “当时正值旧中国军阀混战和日寇入侵的动荡岁月中，罗哲文励志求学，寄住在宜宾城舅舅家。舅舅是生意人，经营白酒维持生计。” 罗哲文曾说，舅舅当时的主销酒不是宜宾当地的叙府大曲，而是泸州老窖大曲酒。谈起泸州老窖大曲酒，对于泸州老窖来说，也有着特殊意义。 ▲泸州老窖大曲酒 罗哲文回忆起，当时处于交通不便的20世纪30年代，从泸州到宜宾100余公里的路程，来回得花上好几天，但作为宜宾人，为什么要舍近求远卖泸州酒呢？ 罗哲文说道：“泸州老窖大曲质量好、口碑好、名气大。只要打出泸州的招牌，就不愁卖。”舅舅家的餐桌上经常放的便是这酒，随着大人们的推杯换盏，罗哲文从十五岁起也开始体味到世间这等美酒。 而当时年少的罗哲文也不会想到自己也会在未来的某一天踏入这杯美酒的产地，并成为其四百多年历史的记录者与见证人。 ❷ “中国有两个活文物，一个是都江堰，另一个是国宝窖池群” 时间穿越回1996年，1573国宝窖池群被国务院评定为全国重点文物保护单位，这是行业首家获此殊荣的企业，也是白酒历史上第一次把一群古老的酿酒窖池推上“国宝”地位，“国窖”二字由此而来。 将一群酿酒老窖池列入全国重点文物保护单位，这对文物界来说尚无先例，在白酒行业内亦是如此。 在当时，这份金色荣耀记录着一代代泸州老窖国窖人前赴后继、继往开来的传承和坚守，更彪炳着以罗哲文为代表的文物保护专家学者不可磨灭的丰功伟绩。 在罗哲文69年文物保护工作生涯之中，他对中国文化遗产融入了非常深的感情，对1573国宝窖池群四百余年不间断酿造的“活”文物更充满着关切。 “中国目前有两个活文物，一个是有两千多年历史，至今仍在为天府之国服务的都江堰水利工程；另外一个就是1573国宝窖池群。”率队考察之际，罗哲文曾这样说。 ▲罗哲文为泸州老窖题词作品 不过，将窖池群认定为全国重点文物单位在当时并非易事。 一方面，此前无论是在文物界还是在白酒行业内，都并无先例；另一方面，当时白酒行业发展并不像当前一般成熟，认证难度自然不小。 尽管如此，罗哲文仍旧秉持着对泸州老窖国宝窖池的专业态度，只因为其包含着历史文化与多种价值的沉淀。 ▲国宝窖池群在1991年被评为省级文物保护单位 “它继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值的内容，它反复为国家创造经济效益，因而它又有高出文物的独有经济价值，是公认的‘活文物’。” 在罗哲文看来，1573国宝窖池群虽不如庞大的古建筑群，没有繁复的精雕细刻，没有奇巧的工程技术，“但它却有深厚的文化内涵”。 时至今日，国宝窖池作为历史最悠久、保存最完好、连续使用时间最长的酿酒窖池，至今持续使用已有449年，仍在源源不断地产出“香飘世界”的浓香型白酒。 整整26年，自从泸州老窖1573国宝窖池群被认定为全国重点文物单位起，“浓香鼻祖”泸州老窖开启了新时代的浓香篇章。 ❸ “活态双国宝”的世界价值 2012年5月14日，罗哲文在北京病逝，享年88岁。 作为中国文物界的泰斗，他为文物保护而生，也为文物保护倾尽了毕生心血。罗哲文的一生，都致力于中国文化遗产的研究与保护工作。作为当代中国文物事业发展的见证人和亲历者，罗哲文为中国文物保护事业的发展作出了卓越贡献。 ▲罗哲文参与测绘的一座明代建筑——旋螺殿 于罗哲文而言，保护文物是他的一生使命；而于泸州老窖而言，坚守和传承1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺也是泸州老窖的使命。 就在“1573国宝窖池群”被国务院批准为行业首家“全国重点文物保护单位”的10年后，作为浓香型白酒的代表，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产代表作名录。 而今，源自公元1324年的泸州老窖酒传统酿制技艺，经师徒相承、口口相述，至今已传承698年、24代，与持续酿造生香449年的“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖文化遗产“活态双国宝”。 为让传统文化真正“活起来”，传承泸州老窖“活技艺”的24代酿酒人致力于对文化遗产的保护和弘扬，坚持使用老窖池群和传统酿制技艺酿造美酒，让活文物生生不息，让传统文化代代相传，造就了一段近七百年仍历久弥新的传奇。 不仅如此，在2006年，1573国宝窖池群与酿酒行业其余4处全国重点文物保护单位（刘伶醉烧锅遗址、李渡烧酒作坊遗址、水井街酒坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址），以“中国白酒酿造古遗址”的项目，被国家文物局联合列入中国“世界文化遗产预备名单”。同时，泸州老窖被其余四家单位推选为组长单位。 2008年，泸州老窖携手茅台、汾酒共同代表中国蒸馏酒传统酿制技艺联合申报联合国“人类口头与非物质文化遗产”名录。作为中国优秀的白酒企业代表，泸州老窖一直以传承我国白酒文化为己任，在传承、创新中携手助推中国白酒走向更广阔的舞台。 2019年1月，联合国教科文组织世界遗产委员会更新了“中国世界文化遗产预备名单”，以1573国宝窖池群和明清酿酒古作坊为代表的中国白酒老作坊入选该预备名单。 2021年6月，在工业和信息化部工业文化发展中心与中国文物交流中心的领导下，泸州老窖与贵州茅台、宜宾五粮液、山西杏花村汾酒、江苏洋河、安徽古井贡、江西李渡7家单位建立联合“申遗”项目组，并共同签署了《中国白酒联合申遗共识》。同年，泸州老窖股份公司入选第一批四川省非物质文化遗产保护传承基地。 今年，泸州老窖更是以联合发起人身份，在中国非物质文化遗产保护协会的指导下，发起成立“中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会”。 不难看出，作为“四大名酒”之一的泸州老窖，始终不忘初心，以实际行动践行名酒责任，推动非遗传承与发展，在推动白酒行业整体走向高质量发展之路中发挥更大作用。 1996年的这一次考察，奠定了泸州老窖在白酒行业的历史地位，而“1573国宝窖池群”犹如一座灯塔，指引着整个酿酒行业的文化传承。 正因为像罗哲文这样一代代的文物专家身上展现的坚守精神，激励着中国酒业对白酒文化遗产与传统技艺保持敬畏、坚定传承。而泸州老窖顺应时代创新发展的要求和产业高质量发展的需要，在传承文化、推广文化的同时，将浓香型白酒推向更广阔的天地。 不只坚守，更要传承；不只白酒文化，更是华夏文明。 作为文化大国，数千年的文化底蕴，才得以造就今天泱泱华夏、文明礼仪之邦。作为仅存的四大文明古国之一，正因为文明一直得以保存，中国传统文化才代代流传至今，铸就今日文化强国的地位。 而泸州老窖也深知，只有始终将传承我国优秀文化视为己任，才能进一步推动行业发展、提升民族自信，并在传承中不断巩固我国文化的创新与发展。
▲1573国宝窖池群
▲传统酿制工艺下生产出来的白酒，清洌透明，有着醇厚的老酒芳香
▲1324年，郭怀玉发明甘醇曲，即大块酒曲，泸州在这时出现了中国最早的大曲酒，泸州老窖酒传统酿制技艺诞生，至今已有698年。
▲老窖经历岁月的沉淀，蕴养出国窖气韵
▲泸州老窖在2021年联合7家酒企申遗
▲罗哲文（左）与现任泸州老窖博物馆馆长杨辰（右）在纯阳洞前合影
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