已有187家酒企获认定！川酒持续深挖40年以上浓香老窖池资源，意义深远

出品丨云酒头条

10月12日，四川中国白酒金三角酒业协会（以下简称“金三角协会”）发布通知，第二批四川浓香型白酒名优老窖池认定名单出炉，共有42家酒企获得正式认定。

金三角协会专家技术委员会总工程师兼协会副秘书长吴亚东向云酒头条介绍，此次获得认定的42家企业的老窖池，均是40年以上老窖池。

去年金三角协会公布的首批认定名单共有146家，认定范围同样是40年以上老窖池。云酒头条对照发现，在此次公布的第二批42家企业中，除1家企业在第一批名单上出现过外，其余均为新增，通过40年以上老窖池认定的企业合计已有187家。

吴亚东解释称，出现上述情况，是由于上述企业在第一批认定时，部分车间窖池达到了40年标准，而另一些车间窖池当时不满足挑拣条件，但是在今年达到了40年标准，因此得以录入，“这是极少数的情况，也是此次认定的一个特点。”吴亚东说。

实际上，今年2月，金三角协会曾发布通知称，将持续开展四川浓香型白酒40年以上名优老窖池认定工作。这意味着，对40年以上老窖池认定，将会随着时间的演进而成为金三角协会的一项常态化重要工作。

中国白酒学院常务副院长杨柳认为，老窖池是浓香型白酒优质的文化遗产，各个产区都有浓香型老窖池，证明四川白酒产区百花齐放、百家争鸣，拥有旺盛的生命力。“摸清老窖池这个川酒‘家底’，对四川白酒企业有极大利好。”杨柳对云酒头条说。

█ 老窖池认定受到普遍重视

从2022年6月开启的首届川酒浓香型名优老窖池认定工作，已经逐步常态化，实现了连续两年“更新”。

经云酒头条统计，本次入选的42家白酒企业，宜宾5家，泸州18家，德阳3家，成都13家，巴中2家，江油1家。其中泸州和成都均超过10家，合计31家，占本次认定企业总数的73.8%。

吴亚东向云酒头条介绍了本次认定中的一些细节。

在去年认定146家的基础上，今年又有41家获得认定（注：第二批名单所列42家，其中有1家曾入选第一批名单），一是由于开展第一批认定工作时，部分符合资质的企业未能及时掌握信息，错过了申报时间或资料准备不充分，最终导致没有获得认定，这些企业在第二批认定中及时进行了申报改进；二是第一批认定中不足40年标准的部分企业的窖池，在今年达到了认定标准。

“第一批认定公布之后，受到了各大产区的普遍重视，当地政府和协会给予企业积极指导，从资料准备到现场取样评审，都非常顺利。”吴亚东说。

吴亚东介绍，在第二批认定中，起初申报的共有49家企业，经过严格认定，有7家企业窖池不符合认定标准。认定的流程与第一批基本相同，即企业申报、资料审查、现场核查、专家评审，最后报四川浓香型白酒名优老窖池认定工作领导小组批准，之后将确定名单予以发布。

“专家们非常辛苦。”吴亚东说，专家组现场核实这一环节，是要组织专家一个厂一个厂地去看，取酒样和窖泥样进行品评和现场打分。相较于第一批认定时，企业数量多，在每个产区相对集中，而第二批认定过程中，企业在产区分布较为分散，有些企业距离比较远，将工作过周期拉长，从申报到最后公布，历时一整年。

云酒头条注意到，这些被认定的企业，很多都具有独特性，比如四川远鸿小角楼酒业20世纪80年代中期曾连续三年居全国销量前茅，2006年荣获“中国驰名商标”；四川九里春酒业是部队改制的军转白酒企业，产品和企业文化都有浓厚的部队色彩；江油市李白故里酒厂位于李白故乡，是酿酒人也是“文化传承与传播人”。

从这次认定出发，可以看到川酒更深的底蕴。

分布范围广：本次认定的42家企业，不仅覆盖了宜宾、泸州、德阳、成都和川东北五大产区，还包括五大主要产区外的江油，彰显了川酒企业分布广，产业基础扎实的特点。

窖池质量高：本次认定的窖池，连续使用时间均超过40年。众所周知，浓香白酒采用“续糟发酵”工艺，微生物在一次次酿造中不断进化，形成适宜酿酒的微生物群落。在超过40年的时间跨度中，天地人共同协作，酿造出了好酒，形成了优质的老窖池群。

保护系统化：在四川省政府《关于推进白酒产业供给侧改革加快转型升级的指导意见》文件的指导下，金三角酒业协会牵头，携手数十位专家，通过3年时间，建立了一整套成熟的老窖池评价体系，推进了两次老窖池认定工作，为整个白酒行业树立了标杆。

█ 持续展现川酒家底和实力

2024年，白酒行业的调整更加剧烈，产业向优质产区和企业集中的趋势更明显，靠企业单打独斗已经很难获取优势，行业普遍认为，必须加强产区品牌建设，形成更大的品牌效应，以适应变局。

今年5月，四川省经济和信息化厅发布《着力打造“川酒”品牌推动川酒高质量发展行动方案（2024-2027年）（征求意见稿）》（下称《行动方案》），宣告川酒将作为一个整体进行推广运营。

但要打造川酒品牌，除了市场推广，还需要把内部的关键要素梳理好，统一标准。

“去年下半年以来，酱酒有所下滑，清香虽然有一些上升，但在全国的体量仍然较小。浓香型白酒全国占比基本盘没有变，仍然是中国白酒的主体面。”

杨柳坚定认为，“千年老窖万年糟”的说法，只有浓香型白酒才成立，这由三大香型的工艺所决定。“老窖池是浓香型白酒优质的文化遗产。对于企业来讲，拥有了老窖池，就拥有了生产优质原酒的‘入门证’，企业生产质量上去了，才能为社会赋能，为产业赋能。”

吴亚东也认为，浓香型老窖池的认定，对四川中小企业来说是加持和赋能，对企业在品牌故事、综合实力以及品质建设等方面的宣传都有很大帮助。“浓香型白酒的核心就是窖池，这么多的窖池是川酒的独特优势和不可复制的资源，老窖池的标准，对企业和行业都有很大的指导意意义。”

云酒头条认为，四川名优老窖池的不断认定，不仅显示了川酒雄厚实力，也彰显了川酒的高瞻远瞩。

一方面，在认定和保护老窖池同时，协会还制定了统一宣传方案，鼓励各产区、企业、媒体进行宣传报道，提升了川酒的声量和势能；另一方面，由于川酒在业内的重要地位，川酒的整体动作也引发媒体的深入报道，进一步扩散了川酒的品牌势能。

不只是川酒产区在行动，很多川酒企业也认识到老窖池在品牌塑造过程中的重要性，推动窖池保护，以及以窖池为核心进行品牌宣传。

▎泸州老窖1573国宝窖池群

比如，泸州老窖的核心大单品“国窖1573”以“泸州老窖1573国宝窖池群”为名。该窖池群建于明万历元年（1573年），至今已经超过451年，被认定为“全国重点文物保护单位”。这个连续使用451年，保存完整的原生古窖池群落，是“国窖1573”站稳高端的重要支撑，

再比如，水井坊与中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会合作，发布《水井坊古窖池保护性生产规范》，与四川中国白酒金三角酒业协会携手制定《白酒成都产区浓香型白酒名优老窖池团体标准使用管理指引》，持续发力老窖池保护同时，也赋能了品牌升维。

▎水井坊古窖池

整体来看，川酒从协会到企业，对老窖池的认定、保护、宣传，都有非常清晰的认知，形成了从产区到企业的生态系统，有多重意义。

从企业角度看，名酒企业本身底蕴深厚，老窖池窖龄长，数量多，发挥好老窖池优势，有利于进一步巩固在全国的市场份额，不断向前发展；中小酒企也可凭借老窖池认证，提升在原酒市场和区域市场的影响力和动销。

从产区角度看，老窖池的认定及后续的保护不断标准化、系统化，让川酒可以更有效地保护名优老窖池资源，从而提升产区企业的整体生产质量，强化产区的核心竞争力，为后续的川酒整体品牌的宣传动作打牢根基。

从浓香品类看，由于浓香是目前全国最主流的香型，分布地域广，老窖池保护一直是核心但又缺乏标准的工作。川酒在认定和保护方面不断探索，不仅为川酒保护窖池提供了范本，也为整个浓香阵营提供了翔实的可执行样例。

老窖池是酿造的核心环节，而川酒对“家底”的持续认定、保护、盘活，必将进一步巩固川酒在全国的龙头地位，推动川酒在接下来的调整阶段持续领先。

吴亚东表示，此次认定之后，金三角协会将集中进行三方面的工作。

一是集中大力宣传川酒名优老窖池，以40年以上老窖池作为核心资源，进行宣传。

二是尽快推出老窖池标准，目前该标准已经进入到完善收尾工作，待最后向有关部门申报后正式实施。

三是出台老窖池管理办法，对企业进行指导，帮助企业对老窖池进行保护性科学化管理。

附：第二批四川浓香型白酒名优老窖池认定名单（左右滑动查看更多）