中国白酒T9峰会，他们说了66次创新、39次智能、15次科技
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4月10日，由中国酒业协会主办、江苏洋河酒厂股份有限公司承办，以“强基 重构 立新”为主题的第十四届中国白酒T9峰会（下称“T9峰会”），在江苏省南京市举办。
本届峰会旨在探讨全球经济变局下中国白酒产业的结构性变化及产业发展未来趋势与挑战。
头部酒企不约而同地将智能化、数字化作为核心战略，从生产到消费、从本土到国际，一场由科技引领的行业变革正在加速推进。
“强基 重构 立新”的主题不仅是对行业现状的回应，更勾勒出科技驱动下的酒业未来图景。
AI技术深度嵌入
成为产业转型的必然选择
经过13年发展，T9峰会已成为兼具战略高度、创新深度与行业广度的产业大脑，其价值不仅体现在为头部企业搭建高端对话平台，更在于通过共识机制将战略主张转化为行业行动方案。
在今年的峰会中，AI（人工智能）引发了广泛讨论。
从酿造工艺的智能化升级到消费者体验的数字化重构，从全产业链的绿色化实践到新兴赛道的开拓探索，酒业科创正在重塑传统行业的基因与未来。
▎宋书玉
在本次T9峰会中，中国酒业协会理事长宋书玉明确提出以“AI”为重要组成部分的“五新驱动”，将人工智能技术视为开拓增量的核心引擎；中国酒业协会秘书长何勇作《中国酒业协会2024年工作总结及2025年重点工作》报告，首次提出启动“中国白酒AI计划”。
▎何勇
这两个提法既体现了行业对技术变革的敏锐洞察，也折射出白酒这一传统产业在存量竞争时代寻找新增长极的迫切需求。
中国酒业正站在传统与现代的交汇点上，AI技术的深度嵌入既是产业转型的必然选择，也是文化传承的时代命题。
在讨论环节，茅台集团党委书记、董事长张德芹，五粮液集团（股份）有限公司党委书记、董事长曾从钦，江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼，安徽古井集团有限责任公司党委书记、董事长梁金辉，习酒集团党委书记、董事长汪地强，郎酒股份公司总经理汪博炜，四川剑南春（集团）有限责任公司党委委员、监事会主席、总工程师徐占成，共9位代表发表了主题演讲。
据「好酒地理局」不完全统计，在9位代表的发言中，共提到了66次创新、39次智能、15次科技。对于行业深度调整与消费需求变革，头部酒企不约而同地将人工智能技术视为破局核心，围绕智能化、数字化展开战略布局。
张德芹提出“AI大模型助力数字化转型”，曾从钦强调“从消费端到供给端的数字技术延伸”，梁金辉则将“AI从作诗到做酒”的场景落地视为行业新质生产力的关键……
这些表述均指向一个共同目标：通过智能化手段实现从经验驱动到数据智能的产业跃迁。
▎汪地强
“数字化转型升级是白酒行业的一个‘必答题’，作为传统行业更是要积极拥抱智能化变革，才能跟上时代的步伐。”汪地强表示。
他认为，应该以用户生态为帆，构建线上线下深度融合的消费新场景，精准连接不同代际的情感共鸣；以文化赋能为翼，借数字技术激活酿造的文化密码，才能在变局中开新局。
▎张联东
关于未来人工智能技术应用场景，张联东明确提出向AI智能的新路径转型：
聚焦“品质控制的智能化升级”，通过引入现代分子微生态学、代谢组学、风味感知科学等技术，不断优化酿造工艺，提高发酵效率和白酒品质。
聚焦“基础管理的智能化转型”，利用AI技术优化供应链，实现智能化管理；利用区块链技术进行可追溯的管理，确保产品的安全性和真实性；进一步发展人机协同的智能制造模式，让人类和机器更好地协同工作，充分发挥各自优势。
聚焦“品牌赋能的智能化应用”，深度挖掘AI时代品牌与口碑建设的创新方法和有效路径。
聚焦“市场营销的智能化革新”，通过建设ERP系统和大中台，实现产供销全链条的贯通，为消费者提供优质的体验。
“白酒是传统行业，但酒业要实现高质量发展，必须强化科技创新，有力推进技术迭代、产业蝶变、应用叠加，全面赋能高质量发展、高品质生活、高效能治理。”
正如张联东所说，随着人工智能、大数据和物联网等前沿技术的迅猛发展，中国酒业正经历一场前所未有的科技浪潮，传统酿造工艺与现代数字化手段的深度融合正在重塑行业格局。
然而，变革并非一帆风顺。技术鸿沟、数据安全、传统工艺与智能化生产的碰撞，以及消费者对品质与创新的双重期待，正在为这场转型注入复杂的挑战。
以科技创新为基
在“守正”中寻找“立新”的支点
对于如何利用科创赋能实现行业高质量发展，与会领导们发表了自己的看法。
▎张德芹
张德芹谈到，要立足产业优势拓展新赛道。
他提出，生物制造技术已经进入5.0时代，中国白酒拥有巨大的微生物菌种资源库，为推动合成生物学等技术应用，特别是在“食、美、养”等新赛道上，具备天然的产业赋能优势。
▎曾从钦
曾从钦认为要引领处理好三大关系：
传统工艺与智改数转：坚守传统工艺核心精髓，同时探索智能化、数字化的先进模式，推动传统与创新深度融合。
传统酿造与科技创新：以科技创新赋能品质、风味与工艺提升，共同编制白酒技术发展路线，加强关键共性技术攻关。
市场变化与酒体创新：以酒体创新为核心，推动供给侧结构性改革，引领产品从生产端符合型向消费端适配型转变，创造更多新需求。
“企业不会因为追求智能化而改变传统工艺，但也不能因坚守传统而放弃智能化。”袁清茂说。
▎袁清茂
▎刘淼
刘淼表示，要践行“创新主义”，激发产业动能。“只有在传承中不断创新，才能在创新中持续传承。”
他提出，一是要以科研创新引领产业发展，二是要以数智创新重构产业格局，三是要以文化创新赋能产业价值。
▎梁金辉
梁金辉表示，要着力培育和发展行业新质生产力。从科研创新、数字化转型、AI人工智能等多维度协同推进，构建面向未来的核心竞争力。
▎汪博炜
“正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒，这是郎酒迎接时代变局，不确定性中的确定性底气和不断强壮的根基之所在。”据汪博炜介绍，从酒体设计、品评勾调到酒体科研等方面进行全链条提升。
▎徐占成
“传统名优酒企要与自身实际情况结合，既要守正固本，也要创新突破。”
徐占成的论述揭示了这场变革的终极命题：传统酿酒业不能再停留在“神秘主义”的层面，而是需要将“感知经验”数据化、“表面现象”科学化。
如何在技术驱动的同时，保持白酒作为文化载体的独特性？这需要企业在算法与匠心之间找到新的平衡点。
这场传统与现代的永恒对话，以“品质定义价值，文化延续历史”的逻辑，书写出中国酒业的未来篇章。
主题在变，科技创新不变
每一个发展阶段都有不同的使命和责任，每届峰会都展现出了不同的考量。
袁清茂同时提出，在人工智能蓬勃发展的时代背景下，如何精准触达消费者，尚未形成成熟的方法论。
在这些主题变化的背后，这不是一个简单的文字游戏，更能看出行业的发展趋势与脉络。
这其中，科技创新始终是行业发展的核心动力。无论是面对行业调整的挑战，还是顺应消费升级的趋势，科技创新始终贯穿其中，成为白酒迈向高质量发展的重要支撑。
2013年，白酒行业面临深度调整，中国酒业协会提出了“中国白酒3C计划”，将科技创新作为解决行业问题的关键路径。
通过建立白酒品质鉴别技术体系，研究固态法白酒中添加物的检测方法，以及开发名优白酒风味组分指纹特征数据库，科技创新为行业诚信建设提供了技术支撑。同时，白酒酿造机械化、智能化技术改造也被提上议程，旨在推动传统白酒工业化进步，为行业注入新的活力。
2014年，第三届中国白酒领袖峰会以“信心、变革、突破”为主题，明确提出科技创新是行业复苏的关键。同年，“中国白酒产业技术创新战略联盟”正式成立，推动科研组织模式常态化，促进科研机构与产业成员的合作，共享重大科研成果。
2016年，第五届中国白酒领袖峰会提出“转变、升级、生态”的发展路径，强调科技创新是推动行业转型升级的核心动力。从管理创新到技术革新，科技创新成为行业提升竞争力、实现可持续发展的关键。
2018年，大数据技术在各行业的应用逐渐成熟，中国酒业协会顺势而为，成立大数据研究中心，与清华大学等机构合作，重点研究酒类消费市场动态和趋势。通过大数据分析，行业能够更精准地把握消费者需求，推动产品创新和市场布局。
2020年，行业提出了智能化酿造升级和生产工艺技术革新的目标。结合“新基建”和“新装备”，白酒行业积极探索传统工艺与现代科技的深度融合。
2021年，行业开始更加注重科研投入和技术创新体系的构建。中国酒业协会提出以技术创新提升中国白酒的科技价值，强调产业风味和健康双导向、自然生态和微生态双导向。
2023年，行业提出“科创新作为”理念，强调科技创新是产业发展的永恒动力。计划启动中国白酒5M计划，围绕微生态多样性与稳定性开展研究，同时研发传统酿造模块化技术及装备。
2024年，行业再次强调科技创新的重要性，提出“科创本源”的概念。通过尊重酿造本源、重视人才培养和推动科技进步，科技创新成为行业发展的核心和基础。
白酒行业在科技创新的道路上从未停歇。
从解决行业诚信问题、提升品质，到推动智能化、数字化转型，再到深入研究白酒的科学内涵和健康属性，展现了行业在科技创新上的持续投入和不断深化。
2025年，作为“十四五”规划的收官之年，亦是“十五五”蓝图的奠基之年，这一年注定将成为承上启下的关键节点。
随着第十四届T9峰会的召开，白酒行业的科技创新正在经历一场深刻转型——从“技术辅助的配角”跃升为“智能主导的主角”，为传统酿造注入前所未有的数字化动能。
在新时期来临前夜，传统匠心与数字智慧的共生共荣，正成为行业发展的核心命题。
或许只有在算法与人文价值之间找到理性与感性的对话，在效率提升与品质坚守之间构建动态的平衡，在全球化视野与本土化传承之间编织经纬交织的坐标，才能真正实现“各美其美，美美与共”的产业愿景。
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