吴天祥：资本投入酱酒要做好今年投一个亿，明年融资2100万的准备，没这个实力不可能酿出好酒

贵州食品工程职业学院院长吴天祥出席活动现场并发表演讲。

吴天祥认为高品质的酱酒至少需要具备三个重要指标：香气优雅度、舒适的层次，口感的细腻度和香和味的协调度。如何才能做好高品质的酱酒，吴天祥给出了提质培优扩能增效的九点建议：

一是原料。在他看来有机高粱基地建设是原料的基本保障，同时也是助力乡村振兴，践行企业社会责任的重要举措。

二是水。吴天祥认为一个企业要做好自己的水源，做好自己酿酒用水的科学管控，才能酿好酒。

三是提升酒曲的认知。曲是酿酒微生物的载体，是酒曲香味物质前提物质的载体。做好曲是高质量发展的重要环节。

四是人才管理。工艺的核心在于人才，白酒企业只有抓住人才队伍建设，特别是酿酒技术人才的管理，企业品质才能有保障。

五是企业酿造实力。资本投入酱酒要做好今年投一个亿，明年融资2100万的准备，没这个实力不可能酿出好酒。

六是提升勾调技艺的认知，向茅台、习酒、国台学习。不光是勾调技术的投入，还有勾调技术人才的培养都同步加码。

七是提升对于酿酒师的认知。要培养出有执行力的品酒师，以及能产教融合，待得下去的酿酒师。

八是提升生态环境的认知。酱酒是环境的产物，保护环境就是保护酱酒的长期发展机会。

九是企业家要具备依法酿酒的治理能力，要有自己的技术中心、人才队伍和营销队伍，才能行稳致远，抢抓酱酒市场发展机遇。