谁说白酒不重科研？成果863.48T，仅洋河投入增长696%

2月22日，云酒传媒大数据中心发布《2020白酒上市公司科技创新质量榜》（点击链接阅读原文）。榜单依据18家白酒上市公司（不含顺鑫农业）的专利数据，分析了当前酒业在专利数量、科技创新质量、专利质量等三个方面的情况。

名优酒企都在关注哪些研究方向？白酒行业的科技创新水平究竟处于什么地位？大数据给出了一个新的视角。

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古井贡酒双料第一

榜单显示，截至目前，18家白酒上市公司共申请专利5396件，科技创新质量为863.48T。

需要注意的是，科技创新质量是根据企业发明公布专利、发明授权专利、实用新型专利、软件著作权、外观设计专利五项知识产权进行单位换算得出，“T”为技术含量单位。

从榜单均值来看，平均每家酒企申请专利300件，平均科技创新质量为48T。古井贡酒、五粮液、贵州茅台、洋河股份、今世缘、舍得酒业、金种子酒等7家企业的科技创新质量高于平均数；其中古井贡酒、五粮液、泸州老窖三家酒企的申请专利数量更是在平均线之上。

从专利类型来看，在5396件专利申请中，外观设计专利、实用新型专利、发明公布专利、发明授权专利分别为3436件、1132件、588件、240件。

外观设计专利约占总数的64%，这一比例反映出酒企在产品包装、设计等方面下了苦功夫，同时也侧面展示出酒企产品迭代更新的速度。

上榜企业中，古井贡酒以科技创新质量237.61T、专利数1250件领跑科创质量、专利数量榜单，五粮液则（96.73T、988件）位列第二，贵州茅台（73.1T）、泸州老窖（452件）则分别位列两个榜单的第三名。此外，贵州茅台以0.27T/件领跑专利质量榜单，舍得酒业、金种子酒则分列二、三位。

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白酒业的创新能力并不差？

那么，白酒行业的科创能力到底处于什么水平？

对比科技行业，白酒行业的科创能力尚处于弱势地位。以华为为例，企查查数据显示，截至目前共申请专利11.82万件，科技创新质量为79575.47T，专利质量为0.67T。

其中，华为申请发明公布专利、发明授权专利的数量分别为70861件、43638件，二者约占总专利数的96.88%。而在白酒行业，二者的数据仅占总专利数的15%。

尽管白酒行业同科技型行业相比不占优势，但若对比同食品饮料领域的企业，则又是另一番景象。

以饮料巨头娃哈哈为例，截至目前，其专利申请数为386件，科技创新质量为94.52T，专利质量为0.24T。对比来看，白酒上市公司科技创新质量榜前三名均高于前述3项指标。

而随着数字经济时代的到来，越来越多的白酒企业逐渐对发明发布专利、发明授权专利、实用新型专利开始关注。从白酒企业发布的2020年三季度报来看，五粮液、洋河股份、古井贡酒、今世缘等企业均加大科研方面的投入。

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洋河研发投入增长696.1%

2020年前三季度，洋河股份以约2.35亿研发费用领跑酒业，对比上年同期，研发投入方面增长696.1%。

值得注意的是，近年来洋河股份在科研方面的投入持续增加。2019年，洋河加大技术课题攻关和科研平台建设力度，着力构建酿酒微生态，开展原酒生产、酒体设计、发酵等研发，累计投入约1.59亿，费用增长达480.32%。

而在智能酿造、发酵微生物资源研究、生产新工艺研发等方面，五粮液、泸州老窖、古井贡酒、今世缘等也都加大研发力度。

以2019年为例，五粮液围绕浓香型白酒固态发酵微生物资源研究及应用、浓香型酿酒新工艺研究与应用以及新产品开发等方面的43个自主研发项目开展研发工作；泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪团队与江南大学生物工程学院许正宏教授团队在泸州老窖百年窖泥中分离出了新的菌株，并以“老窖梭菌”命名……

此外，各酒企研发团队还纷纷与高校、科研院所建立产学研合作关系，围绕白酒生产、质量、智能制造等多个方面展开科技攻关。

借助当下的科研水平，白酒行业通过科创，引入现代大数据、人工智能等信息科学技术，借助现代化工业设备不断提高生产效率，进一步规范生产流程，助推产业优化升级。

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白酒对科研的“执念”有多深？

或者说，白酒与科研之间的联系有多密切？

在新中国成立初期，白酒曾上升到战略高度。1956年，新中国第一个中长期科技规划——《1956-1967年科学技术发展远景规划》出炉，白酒与原子弹、氢弹和火箭并列其中，白酒的技术价值与产业属性受到了前所未有的关注。

事实也证明，近七十年来，白酒行业在科研方面的脚步从未停止。

1963年，酒业泰斗、著名食品工业科学家和工程技术专家秦含章带队进驻汾酒厂，用现代科学方法对汾酒生产各环节进行全方位研究论证，建立了一套比较完整的化学检测方法，对汾酒酿造微生物进行分离、筛选，确定了汾酒大曲和酒醅中的微生物共18个属、22个种，分离菌株约300余株。

同一时期，著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长、教授级高级工程师曾祖训发明“点滴测试法”，剖析了浓香型白酒的主要香味成分，分析出己酸乙酯为浓香型酒的主体香，该分析方法随后成为国家标准并沿用至今。

就在近日，江南大学生物工程学院徐岩教授团队还在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF:11.007）在线发表了白酒微生物综述文章，系统讨论有关以风味化合物为标准的复杂微生物菌群的研究趋势与进展，主要包括微生物菌群演替的驱动因素，风味化合物的形成及其相关微生物菌群的调控等内容。

除了针对微生物展开测定研究，从原料到酿造到储存的每一步，白酒都在试图通过科技创新实现飞跃。

2011年，“中国白酒158计划”正式实施，分别在制曲机械化、发酵工艺机械化、蒸馏工业机械化、调酒计算机集成制造技术、灌装、包装、成品库智能管理七个领域助推白酒智能化发展。

2015年，今世缘打造出全国首套白酒装甄机器人生产线；2016年，作为中国传统酿造领域首个国家重点研发计划，“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”项目启动，泸州老窖、古井贡酒等传统酿造企业参与其中。

面对竞争愈演愈烈的市场，尝到了“甜头”的企业纷纷加快科研的脚步。茅台、五粮液、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒、今世缘等企业都在以科技创新赋能传统工艺，用智能化对部分生产环节进行改造和升级。

科技创新已成为酒业高质量发展的重要推力，是酒业改善生产效率、提升优质基酒产能的基石，更是未来布局赛道、强势卡位的重要砝码。