广东酒业如何振兴？彭洪：米酒是核心，关键在“五品”

进入2020年，广东酒业一直寻求突围之路。

作为粤酒领军品牌，广东石湾酒厂集团（以下简称石湾酒厂）推出高端陈太吉酒庄酒、三登央视《大国品牌》、夺得布鲁塞尔国际烈酒大赛大奖、公司常德基地揭牌，全国化进程骤然提速；同期开展线上品鉴等多种互动形式，米酒价值日益突出，粤酒市场氛围空前浓厚。

在广东省酒协会长彭洪看来，石湾酒厂扛起了“粤酒振兴”大旗。粤酒如何崛起？只要坚守传统工艺、健康追求、价值回归；以“五品”为抓手；拥抱年轻化国际化，振兴就大有希望。

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粤酒亟待价值回归

广东作为中国酒业高地，历来“少名酒、多大商”，但在彭洪看来，这一概括既反映了广东酒类市场的过去，也表明粤酒价值亟待回归。

数据显示，2019年，广东酒类市场规模超过600亿，其中国产白酒销售总额突破235亿元（以出厂价计算），但粤酒品牌占比不高。彭洪认为，经营思维保守、缺乏危机意识，是粤酒遭受冲击的主要原因。

“以米酒为例，广东是米酒消费大省，但企业因此认为在消费层面没有问题，缺乏创新和改变。很长一段时间内广东米酒的品类、口感、价格都比较稳定。一旦市场变化，粤酒企业没有因势而动，逐渐落后了。”彭洪表示。

如何实现粤酒价值回归？广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉表示，要打造品牌、提升价格、改变粤酒低端形象。

近年来，石湾酒厂先后成立岭南酒文化研究院、岭南酒文化博物馆，出版《岭南酒文化》专著，举办中外名庄领袖论坛、中国白酒酒庄文化峰会、游朱紫·大红大紫等活动，打造石湾大IP提升品牌势能，倡导中国轻奢高雅生活方式，彰显粤酒品位价值。

同时，公司还推出6000元的陈太吉酒庄酒，彰显广东“有好酒、也有贵酒”。

对于石湾酒厂之举，彭洪高度认可。他表示，粤酒振兴要抓好“传统工艺、价值回归、健康追求”。

传统工艺——以陈太吉酒庄为代表的粤酒，遵循传统半固态发酵工艺，这也是中国最早酿酒工艺。这不仅是工艺的传承，更是对品质的保证，代表着广东白酒的文化传承。

价值回归——过去，米酒的价格一直不高。事实上，大米被称为“五谷之首”，是中国最原生、最早的粮食。用大米做出来好酒，理应回归它本身的价值和价位。

健康追求——粤酒原料是大米，以大米为原材料酿造的酒所含杂质较少、天然纯净，更符合现代人追求健康生活、回归自然的消费需求和消费趋势，以大米为原料，是粤酒的核心竞争力之一。

由此可见，提出粤酒振兴价值回归是努力方向，更是奋斗目标。

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振兴关键在“五品”

明确了粤酒振兴方向，抓手何在？彭洪表示，关键在抓好“五品”——品质、品牌、品相、品类、品鉴。

首先，产品品质是第一位。“得标准者得天下”，这已成为全球产业界共识，为了确保品质广东酒业也在积极行动。彭洪透露，广东酒协目前正在研究制定一系列米香型酒标准、黄酒标准、年份酒标准、广东酒厂等级认证标准等，不断提升粤酒品质。

其次，粤酒在品牌、品类和品相等方面近年有了长足进步，还可以进一步提升。

再次，品鉴可能是粤酒振兴最大的突破口。面向消费者的品鉴活动是粤酒下一步发力重点，能让广东本土乃至全国、全世界的消费者快速认识粤酒、感受粤酒的魅力。

上述“五品”属于产品层面，如果上升到文化层面，核心就是要通过“粤菜配粤酒”，彰显粤酒的传统文化。

“粤酒的优势在于什么？比如说我今天请外地朋友吃饭，他来到广东，一定会吃最好的粤菜、配上最顶级的粤酒，让对方感受当地特色。也就是说，广东也必然会诞生自己最具代表性的粤酒品牌，至于是哪一家，我认为能够脱颖而出的，一定是对市场有所准备的企业”，彭洪强调。

因此，粤酒振兴是一个动态概念，粤酒未来发展要分三步走：第一步把基础做好，第二步振兴飞跃，第三步实现粤酒的复兴。抓好“五品”是基础，同时也需要“粤菜配粤酒”加持，岭南文化赋能，才能最终体现出粤酒价值。

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国际化年轻化互联网化

粤酒振兴，国际化、年轻化、互联网化无法回避。粤酒如何出招？彭洪发表了看法。

彭洪表示，日本清酒、韩国烧酒都以大米为原料，已经实现国际化。这说明以米酒为基础的粤酒颇具潜力。据考证，广东酒开拓国际市场有100多年历史，粤酒在国外有消费基础。因此，广东酒企要改变思维和竞争策略，勇于“走出去”。这与范绍辉倡导从“防守型”向“进攻型”转变理念如出一辙。

他同时提出，粤酒要抓住“一带一路”契机，酿造满足海外消费者口感的美酒出海。粤菜名扬天下，粤菜配粤酒扬帆海外也是可行之举。目前，粤酒国际化面临难题，一是部分酒企对“出海”重视不够；二是酒企缺乏足以支撑白酒国际化发展的标准，遭遇贸易关税等问题。但有条件的企业要深入调研海外市场，尤其是东南亚区域，未来大有可为。

“互联网兴起为广东酒业带来崭新的市场机遇”，彭洪表示，总体而言，广东酒企对互联网化、年轻化重视程度不够。现在90后、95后一代并非白酒的主要消费群体，但他们是未来主力。广东白酒细腻清爽，贴近年轻人口味，只要在品相、颜值上改良提升，同时学习新的营销思维和销售模式，加强消费者培育，就能够吸引年轻消费者。

粤酒振兴，需要各方合力。近年来，广东省酒协先后提出“文化自信、品质自信、价值自信”，强调抓好“五品”，拥抱年轻化、国际化、互联网化等。石湾酒厂作为粤酒振兴领头羊，也在品牌打造和市场拓展上取得诸多成绩，可以预料，伴随各项措施落实到位，合力形成。粤酒振兴正一步步从蓝图变成现实。