文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


位于广州城市中轴线上的陈太吉酒庄文化体验空间,迎来一拨贵客。


11月下旬,中国酒业协会理事长宋书玉带队抵达广州,并沿着广州城市中轴线,抵达广州珠江新城的“陈太吉文化体验空间”考察调研。


在广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉的介绍中,宋书玉参观了体验空间,并与庄主论道,提出了文化体验空间的功能与酒庄本质的九大主张。陈太吉有哪些独特之处,吸引宋书玉专程调研“站台”,此次羊城论道,又预示白酒酒庄领域哪些新趋势?



论道陈太吉


宋书玉现身陈太吉酒庄文化体验空间参观考察,是继11月初泸州酒博会“中国白酒酒庄年会”之后,再次深入调研白酒酒庄产业。此行也充分表明中国酒业协会对陈太吉酒庄文化建设的认可和肯定。


在此前召开的中国白酒酒庄年会上,宋书玉表示,中国白酒酒庄,是中国白酒产业在发展过程中探索的新商业模式,“它不是销售的一瓶酒、一个产品,它销售的是一个酒庄”此次亲临陈太吉,则是对白酒酒庄发展的又一次实地调研。

“陈太吉酒庄的文化体验空间走在了行业前面”,在范绍辉的介绍中,宋书玉一行对陈太吉酒庄文化体验空间表达了充分肯定,并与范绍辉就中国酒庄现在与未来论道,进行了深度交流。



九大新主张


在参观“陈太吉酒庄文化体验空间”,论道白酒酒庄的过程中,宋书玉就文化体验空间的功能与酒庄本质发表了九大主张。深刻阐述原料、产区、微生态、风味、香型、酒度、贮存、智慧酿造、饮酒九大要素与品质的关系。


1 原料与品质首先,好酒是酿出来的也是种出来的,所谓粮为酒之韵,好粮酿好酒,其次,原料体现个性,如广东白酒以大米酿造,独具清雅纯净的特色品质。


2 产区与品质美酒品质是中国白酒与特定产区相融共生,相爱相守,相互成就的必然。


3 微生态与品质不间断、不迁徙的酿造场所所形成的微生态,是白酒个性化品质及名酒品质核心所在,如陈太吉酒庄190年不间断酿造的历史,所形成的独特微生物环境,对其独特风格的形成和老酒品质的锻造有着关键作用。


4 风味与品质风味个性化是好酒的重要标签,坚持传统酿造自然酿造,坚持独特的工艺,是美酒品质风味依存的根本。所以,陈太吉酒庄 “反工业化思维、分享、诚实”的庄主思想是白酒遵循天然的酿造的规律


5 香型与品质美酒各有其美,各表其美。香型与品质没有高低之分,但又有风味之别,中国白酒要发扬品质特色,彰显品质价值,让各美其美,各表其美,各爱其美铸就产业未来。


6 酒度与品质每一种美酒应该根据自身工艺特点、品质特点研究出最佳酒度,以最佳酒度表达最佳香气和口味。


7 贮存与品质“酒是陈的香”说明古往今来对陈酿的重视,通过近年来的研究表明,美酒的贮存无法通过科技改变时间的老熟,贮存容器和环境都会对白酒品质产生关键影响


8 智慧酿造与品质中国白酒智慧酿造的核心就在于“让传统的更传统,让现代的更现代”。要注重技术创新引领产业的效率优化和进步,也要审视智能化与技术创新是否建立在自然酿造的基础之上


9 饮酒与品质要深入研究不同的饮酒场景和礼仪下,如何选择不同的美酒,不同的酒器,不同的餐配,感受不同的品饮方式,注重健康快乐需求,体现呈现美好生活。


透过九大新主张的背后,不仅能够看到陈太吉多年来打造中国白酒酒庄标杆的探索与成绩,也能够更加明晰中国白酒酒庄未来的发展路径。



做酒庄不着急


在与宋书玉的交流中,范绍辉深度阐述了陈太吉打造酒庄的理念——“做酒庄不着急”。


2014年,中国酒协组织成立中国白酒酒庄联盟,陈太吉酒庄加入并成为联盟第二号会员,至今已经过去6年。


▲广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉向宋书玉一行介绍陈太吉酒庄


6年间,陈太吉酒庄先用4年时间打造出酒文化博物馆,以及一所体验式的行业博物馆,向公众展示悠久的传统酿造技艺和岭南酒文化;同时,公司还创立了新石湾美术馆,以全球化的眼光来定义岭南文化,传播中国元素。


在生产酿造上,陈太吉酒庄坚持小坛发酵、古坛陈化、山洞藏放工艺。公司传承匠心酿造,全过程纯手工操作,小产量确保高品质。


正因为“不着急”,6年来,陈太吉酒庄品牌知名度和美誉度显著提升,带动了公司产品的价值回归。2020年,公司推出每年只产10000瓶的高端产品“陈太吉酒庄酒”,价格达到6000元/瓶。


据范绍辉介绍,这款高端产品190年不断代酿酒至今,纯天然的微生物群深度参与发酵,还有洞穴深藏的时间老熟,价值完全大于现有的价格,这正是陈太吉打造酒庄酒的体现。



对于陈太吉打造白酒酒庄之举,宋书玉给予了高度评价。“陈太吉酒庄是时间的朋友,酒庄从酿酒匠心出发,尊重消费升级对好酒的追求与品质要求,用心不惜代价酿好酒,用料不计价格、用工不计成本、用时不计岁月,用酿出一瓶好酒的好心态,打造了一瓶中国白酒酒庄美酒


2020年,为进一步传播白酒酒庄文化,陈太吉酒庄在寸土寸金的广州中轴线羊城广场开设“陈太吉酒庄文化体验空间”,成为广州举办高端沙龙、网红直播的广州新地标,陈太吉的品牌知名度和口碑,也进一步提升。


由此看来,此次宋书玉与范绍辉羊城中轴酒庄论道,“站台”陈太吉,既表明陈太吉打造中国白酒酒庄探索得到认可;同时也进一步提升了酒庄知名度,为其未来发展奠定了坚实的基础。



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