69年前，她在天安门广场参加开国大典，如今已是酒业“大师中的大师”

1949年10月1日下午，王秋芳置身于天安门广场的人山人海中，亲耳听见毛主席的宣告，新中国从此成立了。这一刻，成了王秋芳最珍贵的人生记忆。

对于整个酒行业，这同样是历史性一刻。因为出色完成了“开国大典献礼酒”红星二锅头的生产任务，包括王秋芳在内的华北酒业专卖公司实验厂（红星酒厂前身）代表，得到了参加庆典的机会。这枚象征着酒业“精气神”的红星，将对白酒行业带来深远影响。

王秋芳与红星二锅头，用时光成就了独一无二的大师传奇。

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职业生涯66年，她是酒业“传说”的亲历者

王秋芳生于1926年，20岁那年，她从高中毕业，被推荐到北平卫生试验所，从事食品卫生监督和化验工作，包括对饮用水、食品、调味品及酒类进行质量检测。在当时，化验工作本就是人们眼中的“新生事物”，而这样一个年轻姑娘坐在化验室里，就更引人瞩目了。很快，王秋芳就接过了一副重担。

1949年1月，北平和平解放，同年，在中央税务总局第一次会议上，决定在北京建立一个生产白酒的实验厂，这就是“红星二锅头”的前身。会议之后，6人筹备小组马上成立起来，王秋芳入选其中，她是其中的一名女性，也是唯一具有酒类工作经验的人。

▲1949年，22岁的王秋芳在红星酒厂外的留影

酒厂的一切都是从零开始，春夏之交，王秋芳等人骑着自行车，跑遍了整个北京郊区，最终在当时还算“京郊”的八王坟找到一块适宜建厂的场地。

随着酿酒厂各项工作进入正轨，王秋芳作为核心技术人员，开始着手二锅头的工艺研究、质量定型、产品评定等工作。他们加班加点、昼夜奋战，按照国家要求，如期在10月1日之前，完成了酿制新中国成立献礼酒的任务，并在当年实现了20.5吨酒的产量。

“我们厂因为出色地完成了上级下达的任务，被批准参加新中国成立庆祝大会。记得当时我们是站在天安门广场的东南侧，就是现在公安部附近。”回忆起这段往事，王秋芳的脸上洋溢着幸福与自豪。

本就具有专业基础，又经过建厂和生产献礼酒的火线历练，二十多岁的王秋芳，已成为白酒技术方面的专家。

时间来到1952年，第一届全国评酒会正式启动，王秋芳成为评委之一。之后举办的第二、三、四届全国评酒会，王秋芳均作为评委或专家组组长参加，参加过一至四届评酒会者，唯王秋芳先生一人，她也成为这段中国名酒史最重要的见证者之一。

▲20世纪80年代王秋芳工作照

1992年，已经66岁的王秋芳，被选调到中国酿酒工业协会（现中国酒业协会）筹备委员会，着手准备协会成立。协会成立后，王秋芳担任副秘书长职务，分管葡萄酒、果露酒，并主持以上分会的筹备工作。王秋芳还参加了一系列国家酒类标准的制定，如露酒标准等。

2002年10月，王秋芳正式退休。此刻距离她进入酒业已经过去整整66年，王秋芳把青春献给了红星，献给了酒业。

▲《王秋芳传》是行业内第一本由公司员工撰写公司前辈事迹并公开出版的书籍

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红星的四代传承

大师眼中的大师

几年前，在某次行业活动上，已过百岁的中国食品工业奠基人、酒业泰斗秦含章先生见到王秋芳，喜悦之情顿时溢于言表，起身抚掌笑呼：“王秋芳，王秋芳，好久没见你了。”

以资历论，秦含章、王秋芳两位先生已是酒业泰山北斗。按照红星的二锅头技艺传承谱系，王秋芳为第七代传人，而年界八旬、在业界德高望重的高景炎，则是王秋芳的“晚辈”——二锅头技艺第八代传人，红星的二锅头技艺传承，如今已是“四世同堂”盛况，第十代传承人中已有了80后身影。

在高景炎眼中，恩师王秋芳“学识渊博，技艺高超”，而且还有着“淡泊名利，无私奉献”的高雅品格，“她是我辈的师表，后人的楷模。”

上世纪70年代，北京地区还有昌平酒厂、大兴酒厂、顺义县杨镇酒厂、牛栏山酒厂、通县牛堡屯酒厂等19家酒厂，为了在京郊这些酒厂中普及和完善二锅头技术，王秋芳、高景炎等人骑自行车、乘公交车跑遍了这些大小酒厂，使二锅头酒的整体质量水平迎来了一次历史性的飞跃。时至今日，北京各个酒厂的高管与技术骨干，都要尊称王秋芳、高景炎一声“师傅”。

▲《王秋芳传》出版单位知识产权出版社副总编辑李启章为王老题写的藏头诗

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致敬大师年代

一个拥有大师的行业，才能更好地传承，一个尊敬大师的行业，才更加值得尊敬。

白酒行业正迎来空前的繁荣发展期，这与酒业一代大师们有着必不可分的联系。作为京味儿的象征，红星二锅头已走上千家万户的餐桌，更成为很多外国人眼中的“中国味道”。从献礼新中国，到香飘世界，王秋芳、高景炎等大师，为红星做出了重要贡献。

二锅头有着数百年的悠久历史，但这门技艺传到王秋芳手中的时候，仍是口传心授、靠经验为主的相对原始状态。于是，当老师傅凭借经验判断原料是否发酵到理想程度时，王秋芳总会用温度计测出那时原料的温度，每一次都在本子上进行详细记录，不厌其烦。

采用同样方法，王秋芳将酿造二锅头每一个流程的用量、温湿、火候等各项指标全部记录下来，通过反复试验和对比，得出规律性的生产数据，最终形成规范。这为二锅头工艺的进步完善，起到关键作用，王秋芳本人也成为二锅头技艺标准化的灵魂人物。

大师的“能量”，还在于精神影响力，她可以成为一个品牌的自信与自豪，可以让品牌的气场更加强大。

2018年8月31日，是王秋芳先生的92周岁寿诞，几代红星人来到王老家中祝寿。北京一轻控股有限责任公司总经理、北京红星股份有限公司董事长阮忠奎表示，红星的发展得益于老一代红星人打下的坚实基础，“他们给红星留下了弥足珍贵的财富。我们会把红星人的传统继续发扬下去，把红星做的越来越好。”

▲一轻公司总经理、红星公司董事长阮忠奎（右）；红星公司总经理肖卫吾（左）；著名酒界专家、王老高徒高景炎（中）与王老合影

致敬大师的时代，那是只有6个人建厂，第一顿饭用河水煮疙瘩汤的艰辛时光；是攻坚克难，启动生产，献礼新中国的燃情岁月；是改革开放，投身市场大潮的记忆；是在国际舞台斩获金奖，让红星“京味儿”香醉世界的当下与未来。

一路走来，在红星的每一个年代，始终与大师同行。致敬大师，也是致敬不平凡的发展，致敬更好的未来。

四代同堂，见证中国酒业起起伏伏，王秋芳先生既是红星的传奇，更是酒业的传奇。