更少更贵or走下神坛，这是宁夏的“选择困难症”？

云酒头条发布日期：2018年09月17日

9月，宁夏贺兰山东麓的葡萄熟了，新酒初酿，产区上大大小小的酒庄忙成一片。

而近日举行的2018“一带一路”（宁夏•银川）国际葡萄酒大赛、第七届中国青年侍酒师团队赛决赛，则进一步烘托着扎根贺兰山下的葡萄酒产业氛围。

如今的贺兰山东麓，已建成酒庄86家，建设和规划中的更是远超这个数字。“小酒庄，大产区”，对中国葡萄酒产业而言，呼声最高的贺兰山东麓早已从一片古老荒野变成“希望的田野”。

无论是长城、张裕这样的行业龙头，酩悦轩尼诗、保乐力加这样的国际巨头，还是这片土地上的国产葡萄酒“追梦人”，各路资本在这片产区竞相活跃；远道而来的外籍酿酒师，深入国产葡萄酒事业的中国酿酒师在这里各尽所能。

宁夏，又将如何安放每个葡萄酒人的梦想？

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20年，在“宁夏”后面加俩字

曾经的贺兰山东麓，荒川遍野，有时黄沙蔽天。

1985年，第一家酿酒厂在宁夏安家落户，取名宁夏玉泉营葡萄酒厂，开始改变这片“荒原”的样貌，也开启了成为产区之前，贺兰山东麓稍显寂寞的前十年。

直到1994年，“第四次全国葡萄科学讨论会”选在银川召开，会上将贺兰山东麓称作：“我国生产高端葡萄酒最有竞争力的潜在地区”。两年过后，宁夏回族自治区政府层面牵头，组织专家对贺兰山东麓不同区域进行实地考察，并提出”贺兰山东麓优质酿酒基地规划方案”。

理论基础和政府态度齐备，贺兰山东麓开始进入建庄浪潮的“预热”阶段。

1997年，宁夏留世葡萄酒庄有限公司成立，最初以开荒治理沙漠为目的，种植了300亩酿酒葡萄。随后，御马、巴格斯等酒庄相继建立。当年的玉泉营也在这一时期改制为西夏王葡萄酒业（集团）有限公司。现在在银川机场，便可以看到西夏王宽敞的体验店。

回头来看，在“宁夏”后面加上“产区”，基本用了20年。到了2004年，贺兰山东麓酿酒葡萄种植面积达到3500公顷以上。

同时，2004年也是宁夏葡萄酒产业的分水岭。那一年，宁夏回族自治区政府召开专题会议，研究葡萄产业发展问题，提出了八项加快葡萄产业发展的具体措施。政策激励之下，宁夏产区开始步入快速扩张期，不但涌现出贺兰晴雪等一众精品小酒庄，国外内巨头也纷纷在这里安家落户。

有人怀着雄心壮志，有人揣着一腔浪漫，有人坚信那里注定是出好酒的地方。2014年，宁夏酿酒葡萄种植面积达到3.93万公顷，几乎是2004年的15倍。

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两代“信徒”和他们的“宁夏夜之梦”

在贺兰山东麓从未经开垦的荒野上，一层层大小石块是土地的“统治者”。选定位置后，每个追梦人都将面临一场“石头大作战”。据说，古老、多石的土壤，增强了葡萄酒里的矿物质风味。若干年后，当“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰盲品产自长城天赋酒庄的葡萄酒时，很快断定“来自一个多石的产区”。

2005年，容健和王奉玉都到了从政府部门退休的年纪。此前，两人一直兼任宁夏葡萄产业协会会长和秘书长，对宁夏葡萄酒产业满怀热忱。站在退休路口，再加上政策“发糖”，他们决定必须去建一座酒庄，并且深信“石头缝儿”里可以蹦出好酒。

同年，在科技厅的支持下，“建庄大业”提上日程，贺兰晴雪酒庄很快便有了眉目。在两位庄主的邀约之下，一位20岁出头的姑娘放下公职，跟着他们一头扎进尚在雏形中的国产酒行业。她便是贺兰晴雪的酿酒师张静。

▲容健、王奉玉和张静

可以说，贺兰晴雪是两位老人和一个少女的创业故事，这个“铿锵三人组”代表着建庄热潮之初贺兰山东麓的追梦人。

从规模来看，即便到了今天，贺兰晴雪仍是一个小酒庄：2个葡萄园共计400亩，年产量不过6万瓶。而且，建庄至今，贺兰晴雪只打造了“加贝兰”这一个品牌。

然而，恰恰是“独生女”加贝兰，在一定程度上，最早改变了世界对中国产区和中国葡萄酒的印象。在2011年 Decanter 大赛中，加贝兰2008获得银奖，2009更是摘得金奖，同时获得地区大奖。

针对“加贝兰获奖事件”，当年的大赛负责人说：彻底改变了外国人对中国葡萄酒的偏见，标志着中国开始进入世界优质葡萄酒生产国行列。法国《巴黎人报》则称：这是葡萄酒世界的革命，最好的波尔多式的酒不都是来自法国，至少 Decanter 的评审这么认为。

而在容健心中，那是他最幸福的时刻。“在那个葡萄酒的舞台上，我和酿酒师一起，不仅仅是因为中国葡萄酒获得了世界的喝彩，更是因为我们在这片土地上的付出得到了肯定。”

十年过后的又一代追梦人，张言志或许是其中的一位代表。提及这个名字，酒圈更熟悉的身份是进口酒大咖、酒易酩庄创始人。2017年，酒易酩庄销售规模达到2.1亿。然而，身为法国国家酿酒师的他，同样拥有到宁夏酿造好酒的愿景。如今，宁夏已建成的80多座酒庄里，有两座是由他建立的。

▲张言志

2014年，张言志在宁夏贺兰山脚下垦下第一块葡萄园，或许是取义“抬眼望见贺兰山的地方”，名作观兰酒庄。关于酒庄的定位，张言志决心“做最好的精品酒庄”。如今，观兰酒庄已经酿酒四年，但还没有一瓶拿到市面上销售。

2017年，张言志又和宁夏葡萄产业发展局合作了一个新项目，也就是占地2.2万平方米的西鸽酒庄。这个项目投资3亿，并拥有原来银广夏20年树龄的葡萄基地15000亩，加上酒庄周边新开的葡萄园3000亩，总共18000亩葡萄园，设计产能是10000吨。2017年10月1日，酒庄仅施工4个月，葡萄园里便成功采收葡萄2800吨，酿成1700吨葡萄酒酒。

与观兰酒庄不同，西鸽酒庄定位在中高端，张言志那时表示：“虽然是量产，但是标准统一，质量优良且稳定，未来将定位在百元价位段。”

从张言志身上仿佛可以窥见，新一代追梦人仍旧相信这片产区注定出好酒，但他们或许也愿意尝试让宁夏走下神坛，走向平凡生活，触达更多的民间消费者。

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巨头在贺兰山下

在葡萄酒行业，宁夏不仅是追梦者的天堂，也是国内外巨头竞相布局的热土。

早在2006年，国产葡萄酒巨头张裕便与宁夏农垦集团签订合作协议，双方合作建设3万亩酿酒葡萄种植基地。2010年，张裕投资6亿设立张裕摩塞尔十五世酒庄，与以葡萄种植见长的欧洲酿酒世家摩塞尔家族合作，并聘请其第十五代传人罗斯·摩塞尔担任酒庄首席酿酒师。

这座酒庄于2012年完成打造，占地1300余亩，其中观光葡萄公园占地900亩，年酒庄酒生产能力1000吨，并于2015年获批成为国家AAAA级旅游景区。

目前，摩塞尔酒庄的产品已销往欧洲14个国家。

▲罗斯•摩塞尔

“如果下一个10年，加强在硬件和软件方面的投入，以及在国内和国际市场的营销力度，我敢肯定，宁夏将会非常迅速地赶上世界一流的葡萄酒产区”，今年8月，罗斯•摩塞尔在接受德国《葡萄酒世界》杂志采访时表示，“张裕摩塞尔十五世酒庄已经开始这样做了，从酒质到酒庄的活力和创新性，在欧洲市场被视为最佳中国葡萄酒品牌的代表之一。”

除了国内龙头，国际巨头也在贺兰山东麓竞相布局。

从2008年起，酩悦轩尼诗集团便先后对中国9个葡萄酒产区进行深入考察，最终确定在宁夏贺兰山东麓地区与宁夏农垦合资经营1000亩葡萄园，建立起泡葡萄酒酒庄，此外宁夏农垦将独立种植1700亩葡萄园，为该酒庄供应生产原料。

2012年4月酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄开始动工，次年6月底正式投入运营。与轩尼诗前后脚，2012年，保乐力加便在银川全资设立葡萄酒酿造公司。

当年，酩悦轩尼诗亚太区董事总经理贝靖康在接受媒体采访时表示，我们有信心在中国宁夏制造的起泡酒品质一定能够和其他市场上制造的起泡酒相媲美，并称“希望在这里建立起一个真正强势的起泡酒品牌。”