在低度浓香领跑的山东，推出一款52度的酒能不能行？这家70年“资历”的酒厂有话说

这在低度浓香“统治”下的山东市场，简直不可思议。且不说鲁酒企业的特色优势酒种向来都是低度白酒，单说山东市场的高度酒，也早已形成了茅台、五粮液、泸州老窖、舍得、酒鬼酒等“群雄割据”的局面，可以说鲁酒发力高度白酒市场，面临的将是内外夹击。

也许也是考虑到了这个问题，百脉泉采取了“迂回”路线，打算挖掘山东市场在低度酒“主流度数”下，50度以上“小众型”高度酒的细分市场。

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山东是什么时候变成“低度省”的？

上世纪80年代，为了节约粮食，国家开始号召白酒从高度酒向低度酒转变，53度经典飞天茅台和52度普五便是在从这个时候开始的白酒降度趋势下形成的。同一时期，以河南张弓、山东孔府家、内蒙古河套等为代表的新生力量更是直接降到了40度以下，以38度、39度为主。

90年代，以“孔府家”、“孔府宴”、“秦池”为代表的鲁酒企业通过低度酒产品创新、广告营销策略异军突起，成为当时中国白酒行业的“黑马”，销遍大江南北，从此奠定了鲁酒低度浓香的“领军”地位。

然而随着“秦池事件”后“标王”陨落，在行业发展的黄金十年期间，鲁酒不仅自身陷入十年发展低谷，还由于川酒、汾酒及同属黄淮酒系的徽酒、苏酒趁机大量涌入，整个山东市场再现“战国”风云。发展至今，虽然山东本土品牌依然强势地控制着低端市场，而在高端市场却日渐式微，被全国名酒“钻了空子”。

有媒体报道，洋河2017年山东市场销售额在20亿左右；国窖1573在山东一向强势，甚至在一些县城都能实现千万级销量；2017年茅台也要打造1000吨级山东市场；五粮液紧紧盯着低度不放；一直以来舍得酒在山东也保持很高的市场占有率；早些时候，酒鬼酒都当山东是其在湖南之外的第二大市场……

可以看出，山东市场不仅不完全“忠诚”于自家的低度浓香，而且还时刻不忘“尝鲜”，价格高不是问题，度数高更没在怕。联想到整个山东的“酒量”，说不准，山东市场可能会发展为高度酒的“福地”。

百脉泉也发现了这个趋势。百脉泉酒业销售公司常务副总经理兼技术总工杜祥宝介绍，近年来，一方面鲁酒企业在产品结构方面进行大力调整，高度酒新品也开始出现，另一方面消费者在饮酒习惯上出现了多元化趋势：低度适合公务接待，频频举杯，饮之酣畅；高度酒则适合品鉴，小杯慢酌，“基于消费的不同需求，我们推出了泉城壹号这款高度产品”。

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就凭70年“资历”，怎么“正面硬扛”全国名酒？

其实，百脉泉推出这样一款52度高度酒产品背后，折射出的其实是百脉泉自身酿造实力和厚重的历史底蕴。而百脉泉选择在70周年庆典之时，以这样的方式“正面硬扛”全国名酒，也散发出鲁酒企业在行业新的发展时期体现出的品质与品牌自信。

70年，能沉淀下来的东西都有什么？对于百脉泉而言，这个问题的答案是品牌底蕴、生态酿造、工艺传承与技术创新。

百脉泉酒业坐落在章丘东郊，西有百脉泉公园，东有杏林水库镇卧，南有胡山为之屏障，北部为基本农田保护区，独特的水、土、空气、微生物群落，形成了互生共生的生态酿酒系统。依托于此，百脉泉酒业是全国白酒界最早提出生态酿酒理念的企业之一。

而在52度泉城壹号的酿造上，除了遵循百脉泉“生态酿酒”理念和五粮浓香工艺体系外，如何让消费者喝高度酒时，体会到绵爽的口感，是百脉泉国家级评酒大师们面对的重要课题。也就是说，百脉泉不满足于做一款普通的口感“既冲且辣”的高度酒，而是致力于在“高度”和“绵爽”之间找到一个结合点，经过上万次的勾调、品评和完善，经过大量的破坏性试验，最终满意后，方得生产。多位国家级品酒大师一致品鉴，产品具有粮香、复合香浓郁，酒体丰满醇厚，绵甜净爽、柔和舒适、回味悠长之典型多粮浓香酒风格。

杜祥宝透露，正是由于对酿造和存储的高标准，52度泉城壹号每年的产量极为有限，具有饮用馈赠和收藏的多重价值。

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2018，鲁酒振兴的“百花齐放”年？

2018年，适逢百脉泉的70周年庆典。百脉泉则将这一个特殊的一年解读为承上启下的“品牌建设年”。在这一年，百脉泉将通过不同的方式来展现品牌70年来的风采和历程，从而助力百脉泉酒业品牌化塑造时代全面到来。

据悉，从2017年下半年开始，百脉泉就启动了70周年系列庆典活动的前期筹备工作，包括举办70周年山东大学生LOGO创意设计大赛、70年纪念酒和礼品酒的研发设计、媒体采风会等等。在2018年10月份正式庆典活动开始前，几乎每月都将推出围绕“70周年”的系列活动。

值得注意的是，2018年对于“鲁酒振兴”也同样是关键的一年。从去年5月，山东省政协调研组开展“培育山东白酒骨干企业和知名品牌、振兴山东白酒产业”进行专题调研以后，景芝、国井相继提出百亿计划，与此同时，花冠、兰陵等持续投入致力于品牌和品牌价值的提升；更加注重消费升级，琅琊台、趵突泉以理顺产品结构为着力点，高聚焦、大力度推动产品发展；古贝春、孔府家酒则在营销队伍建设和营销资源梳理等方面，根据市场变化的新需求不断调整……

2018年也将是白酒业进入新一轮增长周期的开局之年，在过去的一年里，以茅台为代表的高端名酒价格2017年持续上涨提振了行业信心，也为二三线品牌留下了巨大的价格带提升空间。由于错过了上一轮行业的黄金发展时期而“憋”了十多年劲儿的鲁酒企业，已经开始“摩拳擦掌”，可以预见，2018年，“鲁酒振兴”也将迎来“百花齐放”的新局面。

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