好酒中国行科学考察走进舍得，八位专家将解读“生态好酒密码”

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“中国白酒之乡”

很多人提起射洪，脑海中率先浮现的形象应是陈子昂。这位初唐诗人，以其个性鲜明的拟古诗，被后世人誉为“诗骨”。

他的故乡射洪，同样也有“诗酒之乡”的美名，如今仍保留着深厚的历史文化气息。继承，便是以诗酒为载体实现的。

这个位于北纬30.9度世界黄金酿酒带的优势白酒产区，早在唐时，就生产出“射洪春酒”，以其特殊的“寒绿”色闻名于世。

春酒的酿造传统一直延续至今，技艺则在传承中不断精进升级。从唐代春酒，到明代谢酒，到清代曲酒，到近现代“沱牌曲酒”的正式出现，悠久的酿酒史，塑造出射洪这一“中国白酒之乡”。

天赋异禀的地理生态环境，是生就这一切荣耀的土壤。

“山连越巂蟠三蜀，水散巴渝下五溪。”

杜甫《野望》中描绘的射洪山川形胜，便充分概括出射洪独有的地势、水势。

从上空俯瞰，射洪地势由西北向东南逐渐降低，境内多平原、丘陵，地貌复杂，生态环境十分多样。同时，梓江在射洪中部与涪江合流，带来充沛的水资源。加上亚热带季风性气候带来的雨水与光热，让射洪成为酿造微生物的生存乐土。

“得天独厚”，是自然的馈赠。而在环境基础上真正酿出被消费者认可的好酒，则要做到“天地人和”。

生长于射洪的舍得酒业，一直坚定选择且笃实践行的，正是“生态酿酒”战略。

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一瓶老酒所需的生态投入

作为白酒行业第三家全国质量奖获得者，舍得酒业素来秉持极致的产品主义。

在上世纪90年代初，舍得酒业便率先提出生态酿造理念，成为行业生态酿酒的先行者，选择生态作为品质建造的落脚点。

生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态老窖、生态酿艺、生态陈藏、生态灌装，舍得酒业的“生态八维”，为舍得酒业老酒战略的持续推进打下了坚实基础。

以舍得生态酿酒工业园为例，在三十余年中持续巨大投入，其中植被生态系统已经形成完备独特的植物名录，现有各类乔木、灌木、草本植物共300多种，植株超过390万棵，绿化率达到98.5%，为酿酒微生物提供了不可复制的生态环境。

目前，舍得生态酿酒工业园已被评为国家4A级旅游景区。

水资源管理上，舍得酒业为提高供水安全性和稳定性，于2019年投资兴建了净水厂工程。净水厂占地面积约30亩，总投资7000余万元，产水浊度≤0.1NTU，远低于国家《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定≤1.0NTU的水质要求。

制曲层面，舍得酒业传承《太禾曲经》古老工艺，研创“211”制曲工艺，所生产的酒曲被命名为“黄金酒曲”，有“天赋神曲”的赞誉。舍得312制曲生态园中，酿酒小生态与自然的完美融合，便可直观感受到“黄金酒曲”的生态天赋。

原粮种植上，舍得酒业在射洪打造了原粮基地，已建设起面积6万亩的舍得酿酒专用粮基地，未来规模还将扩大至20万亩。

酿造以及成品酒生产过程，舍得酒业也贯彻生态酿造，建造起独一无二品质护城河，将高质量可持续发展延续到底。

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解构生态密码

八位专家将带来什么答案？

这一次好酒中国行的射洪之旅，带来了全新的专家天团：

这些专家来自酿酒科学、地质学、历史学等不同领域，将立足科学态度和地理视角，在为期三天的考察行程中，走访调研舍得酒业312黄金谷、产研园区、泰安作坊、净水处理生态水资源中心，以及两江画廊（涪江及梓江的交汇处）、舍得酿酒专用粮基地，并探访射洪金华山。

他们将从射洪产区及舍得酒业的文化、工艺、品质、生态环境、科创等方面出发，全面解析舍得酒业的生态密码、老酒密码，以自然、人文，科学讲述舍得酒业的品质故事。

10月15日-18日，“白酒之乡 生态舍得”好酒中国行走进舍得酒业，跟随专家的脚步，一起从“新”品味舍得。