北上宁夏，见到了一个更会讲故事的遵义产区？

6月5日，“2021遵义市（仁怀市）酒业协会·名优酒企神州行”走进宁夏银川。

本次活动由中国酒类流通协会、贵州省酿酒工业协会指导，遵义市（仁怀市）酒业协会主办，宁夏酒业协会、银川昊王国际饭店协办。国台、夜郎古、黔酒股份、金酱、怀庄、民族、汉台、远明等近40家遵义名优酒企集中展销。

遵义产区此行为何走进宁夏？在这里，遵义产区又发生了哪些变化？

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又见宁夏

宁夏，是中国乃至世界瞩目的葡萄酒产区——无论是否是酒圈人士，这都是基本共识。

宁夏酒业协会会长强振平介绍，宁夏贺兰山东麓是中国最早种植葡萄并酿造葡萄酒的地区之一，也是中国酿酒葡萄和葡萄酒庄集中连片的最大产区。

▲宁夏酒业协会会长强振平

当前，宁夏自治区正大力推动葡萄酒产业发展，农业农村部也发布了《宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设总体方案》，提出“力争2025年，贺兰山东麓酿酒葡萄基地实现综合产值1000亿左右；力争到2035年，贺兰山东麓酿酒葡萄基地实现综合产值2000亿元左右”的目标。

银川产区作为贺兰山东麓葡萄酒的核心产区之一，正持续发展“葡萄酒+”复合业态，探索高质量发展的新路径。2020年，银川市实现葡萄产量7万吨，葡萄酒产量6100万瓶，葡萄酒产业综合产值206亿元，接待葡萄酒旅游人数45万人次。

但同时，宁夏也是酱酒的“金矿”——这个总人口只有700万、饮酒人口只有400万的自治区，酱酒消费氛围却超越行业所熟悉的山东等酒类传统消费大省，国台、珍酒、夜郎古等遵义名优白酒已经成为众多宁夏消费者的日常选择。

背后的主要原因在于，无论是消费整体增长率还是烟酒消费增长率，宁夏都明显高于全国平均水平。

▲贵州省酿酒工业协会秘书长黄平

在此基础上，贵州省酿酒工业协会秘书长黄平表示，贵州遵义和仁怀的酱香名优酒来到银川，一方面，是通过本次遵义和仁怀名优酒在银川的集体亮相与推介，向宁夏消费者展现贵州美酒的特点，为宁夏消费者的美好生活向往与追求，提供高质量生活的贵州美酒新体验；另一方面，则是通过贵州、宁夏酒业的交流，以酒为媒，谱写新时代两省互动交流、团结合作的新篇章，共同推动两省酒业的更高质量的互补协同发展。

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更会讲故事的遵义产区

“品质消费”兴起，是“酱酒热”的内因。

由于对品质生活的需求，加上消费结构升级，消费者的消费理念发生了显著变化。“文明饮酒、文化饮酒、饮健康酒，喝少一点，喝好一点”的健康饮酒理念深入人心，同时伴随着消费回归理性，消费者对于酒类产品更注重性价比，这也是当前行业公认的酱酒热发展内因。

在此基础上，想要保持酱酒的热度，不断提供高质量的产品，并向更多消费者讲好品质故事便显得尤为重要。

遵义产区显然深谙于此。

此次银川站活动，遵义市（仁怀市）酒业协会遍邀其专家委员会助力，陈孟强、曾佐益、陈兴希、冯小宁、陈佐林、邓昌伟、罗吉洪、李明金、胡永才等悉数到场，展示仁怀酱香酒勾调工艺，讲解品质特色。

▲国家白酒评委、酿造高级工程师陈兴希

会上，陈兴希详细讲解了遵义美酒的密码。以茅台镇为核心，赤水河谷“冬暖、夏热、少雨”的独特小气候，造就了酿造优质白酒的微生物环境，千百年来，勤劳精明的遵义人民因地制宜，总结出世代传承的酿造工艺——“端午制曲、重阳下沙、1年1个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，从而酿造出优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的遵义酱香白酒。

紧接着，冯小宁、陈佐林、邓昌伟、罗吉洪、李明金、胡永才等六位大师还在现场为宁夏的消费者展示了以七个轮次基酒勾调优质酱香白酒的技艺。

酱香型酒勾兑调味是一个非常复杂的过程，必须要处理好各轮次基酒和调味酒的量比关系，传统酱香酒的勾调一般是指将不同轮次、不同调味酒（酱香、醇甜、窖底、老酒等）、不同酒龄的基酒按不同的比例进行组合调味、使酒体中香味成分更加协调平和，达到闻香愉悦、口感醇和、后味悠长、留香持久的独特风格。

6位大师现场勾调的酒体，引发现场消费者踊跃参与和高度肯定，“第一次见这么多大师来，机会难得啊，一定得品尝一下”“大师不愧是大师，勾调的酒果然醇厚细腻，真是好酒”。

从聆听理论讲解到观摩勾调技术，再到亲身参与品评，遵义产区深入浅出，将酱酒工艺、文化、历史、商机等一系列内容集中阐释，让宁夏消费者迅速感悟到了遵义、仁怀名优白酒的品质密码，不得不感叹一句“实在是高”。

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政府+协会推动，酱酒宁夏火炎焱燚

“酱香酒是不是过火了？”

遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华在会上分享了一个不断有人问他的问题，同时给出了他的答案：

“酱酒热，是自然，更是必然”。

▲遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华

据吕玉华介绍，2013年开始，每一年遵义产区都会安排9个省市的推荐活动，“一直都在祖国的大江南北推广酱酒，用贵州话说就是要把酱酒推到全国的垰垰（kǎ）角角”。

近年来，在吕玉华等领导的带队指导下，仁怀市酒业协会充分发挥桥梁纽带和行业引领作用，一系列活动在全国范围内持续推进，有力推动了产区知名度、美誉度提升，同时也进一步强化了产区内部各酱酒企业间的互动和联系。

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其中，“遵义名优酒企神州行”活动，从2018年起始也已走过4个年头，先后走进武汉、兰州、福州、济南等全国十余座城市。遵义名优白酒酒企抱团在祖国的中部、东南、华北、西北、东北等区域行走，用酱酒文化和健康品质，影响了全国三分之二地域的消费者和酒类经销商。

同时，遵义市政府也对酱酒的推广不遗余力，并组织了相关推介活动，不断向经销商及消费者传递遵义产区的价值内核。政府、协会、企业等多方努力，宁夏的酱酒热便是这样行走的结果。

而随着遵义产区继续在全国甚至世界行走，也将会收获更多的“宁夏市场”，酝酿一场更大范围的酱酒热。